Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Школа домашнего кондитера-2009 (СИ) - Автор неизвестен (библиотека книг бесплатно без регистрации txt) 📗

Школа домашнего кондитера-2009 (СИ) - Автор неизвестен (библиотека книг бесплатно без регистрации txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Школа домашнего кондитера-2009 (СИ) - Автор неизвестен (библиотека книг бесплатно без регистрации txt) 📗. Жанр: Кулинария / Прочее домоводство. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

посыпки (по рецепту 235).

Бисквит разрезать на два или три пласта одинаковой толщины. Склеить пласты вареньем,

предварительно пропитав их ароматизированным сиропом, смазать боковые стороны торта

вареньем и отделать их посыпкой. На поверхность торта также нанести слой варенья и уложить

свежие фрукты или фрукты из компота, затем залить фрукты желе.

Заливать поверхность торта желе нужно следующим образом: кастрюлю с желе держать в левой

руке, правой рукой посредством плоской волосяной кисточки наносить желе на поверхность торта.

При отсутствии кисточки можно пользоваться ложкой.

Торт надо поставить в прохладное место для ускорения застывания желе.

499. Торт бисквитный клюквенный

Ингредиенты:

Для торта весом около 1100 г бисквит (по рецепту 468) из 6 яиц, белковый крем (по

рецептам 31—34) из 4 яичных белков, 1 стакан клюквы свежей, 1/2 стакана яблочного

повидла, сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 3 ст. ложек сахарного песка, 1 ст.

ложка сахарной пудры, 1/2 стакана посыпки (по рецепту 235).

Готовый бисквит разрезать вдоль на три пласта одинаковой толщины.

Нижний пласт немного промочить ароматизированным сиропом, нанести на него слой крема и

Школа домашнего кондитера

положить свежую клюкву; затем накрыть вторым пластом, промочить, положить на него яблочное

повидло и клюкву.

Третий пласт положить на второй пласт, слегка промочить и сделать с помощью корнетика рисунки

из крема на поверхности торта.

Боковые стороны торта смазать повидлом и обсыпать крошкой.

Поставить торт в горячую духовку на несколько секунд, пока крем слегка не порозовеет. После

этого охладить торт и посыпать сахарной пудрой.

500. Торт бисквитно-кремовый юбилейный

Ингредиенты:

Для торта весом около 1500 г: бисквит (по рецепту 465) из 9 яиц, крем шоколадный (по

рецепту 29) для прослойки из 100 г масла, крем масляный белый (по рецептам 10, 14, 24, 30) для отделки из 100 г масла, сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 6 ст. ложек

сахарного песка, шоколадные юбилейные числа и усики (по рецепту 232), 1 стакан посыпки

(по рецепту 235).

Для трехъярусного юбилейного торта прежде всего надо заготовить круглые пласты бисквита трех

диаметров: для нижнего яруса 2—3 пласта диаметром примерно 25 см, для среднего — один

пласт диаметром 17 см, для верхнего — два пласта диаметром 14 см. Склеить шоколадным

кремом пропитанные ароматизированным сиропом пласты первого яруса и отдельно третьего

яруса, смазать боковые стороны кремом и обсыпать крошкой.

На первый ярус наложить пропитанный сиропом пласт среднего размера, смазать его шоколадным

кремом и положить на него склеенные пласты третьего яруса.

По краям первого яруса уложить крупные розы из белого крема (можно подкрасить крем в розовый

цвет). Край второго яруса отделать белым кремом из трубочки с зубчиками. Верх третьего яруса

отделать белым кремом так, чтобы в центре было углубление.

Вставить в углубление юбилейное число, приготовленное из шоколадных цифр, а в разные места

торта — шоколадные усики.

Торт можно украсить также фруктами.

501. Торт бисквитный сухой

Ингредиенты:

Для торта весом 400 г: бисквит (по рецепту 465) из 6 яиц, 2 ст. ложки сахарной пудры для

посыпки.

Бисквит приготовить, как указано в рецептах, и выпекать в прямоугольной или круглой форме.

Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из формы. Подгоревшие места бисквита

снять теркой или зачистить ножом.

Верх торта посыпать сахарной пудрой, нанести спинкой ножа сетку, нарезать торт на куски.

502. Торт бисквитный лимонный

Ингредиенты:

Для торта весом около 1 кг: бисквит лимонный (по рецепту 468) из 6 яиц, 2 ст. ложки

сахарного песка, 1/2 лимона, крем лимонный (по рецепту 16) или ванильный (по рецепту 10)

из 150 г масла, лимонный сироп для промочки (по рецепту 79) из 3 ст. ложек сахарного

песка, 1/2 стакана посыпки (по рецепту 235).

Лимон натереть на терке, предварительно удалив семена, и смешать с сахарным песком.

Бисквит разрезать на три пласта равной толщины.

Первый пласт слегка пропитать лимонным сиропом, смазать кремом и смесью сахарного песка с

тертым лимоном.

Наложить сверху второй пласт, промочить его и нанести на него слой крема; затем накрыть

третьим пластом.

Третий пласт промочить, смазать лимонной смесью и украсить кремом из корнетика.

Боковые стороны торта смазать кремом и отделать посыпкой.

503. Торт бисквитный ореховый, глазированный помадой

Ингредиенты:

Для торта весом около 1100 г: бисквит (по рецепту 466) из 6 яиц, крем ореховый (по рецепту

21) из 100 г масла, сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 3 ст. ложек сахарного песка, помада ореховая (по рецепту 101) из 8 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана орехов

жареных (желательно лесных), 1/4 стакана фруктов свежих или из компота.

Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать на три пласта равной толщины. Пропитать пласты

ароматизированным сиропом и склеить кремом.

Школа домашнего кондитера

Приготовить помаду и еще теплой вылить ее на торт, разравнивая помаду ножом как по

поверхности, так и по боковым сторонам торта.

Торт украсить орехами, кремом и фруктами.

504. Торт бисквитно-кремовый арахисовый

Ингредиенты:

Для торта весом около 1000 г: бисквит (по рецепту 465) из 6 яиц, крем арахисовый (по

рецепту 73) из 100 г маргарина, 1 граненый стакан арахиса жареного, мелко нарубленного,

сироп для промочки коньячный (по рецепту 80), 1 ст. ложка сахарной пудры.

Бисквит разрезать на три круглых или квадратных пласта, пропитать их ароматизированным

сиропом и склеить кремом.

Поверхность и боковые стороны смазать кремом и густо обсыпать жареным, мелко нарубленным

арахисом и сахарной пудрой.

505. Торт из хлебных крошек

Ингредиенты:

Для торта весом около 900 г: 2 стакана хлебных крошек, 1 стакан сахарного песка, 2 г

ванильного сахара, 10 яиц для теста, 10 г масла для смазки форм, 1 стакан повидла для

начинки, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.

Яйца с сахаром взбивать, как указано в рецепте 465, и в последнюю очередь перемешать с мелко

растертыми, просушенными и просеянными белыми хлебными крошками.

Выпекать бисквит в смазанной маслом и обсыпанной форме в течение 40—50 мин при

температуре 200—210°С.

После выпечки и охлаждения разрезать его по горизонтали на два или три слоя, прослоить

ароматизированным повидлом или джемом и посыпать сахарной пудрой.

506. Торт из ржаных сухарей

Ингредиенты:

Для торта весом около 800 г: 1 ст. ложка муки, 5 яиц, 3/4 стакана ржаных сухарей, 1 чайная

ложка порошка какао, 3 ст. ложки сахарного песка, сироп для промочки (по рецептам 74—83)

из 4 ст. ложек сахарного песка, крем масляный (по рецептам 1—30) из 100 г масла.

Сухари из ржаного хлеба растолочь в мелкую крошку, просеять ее через дуршлаг или редкое сито.

Порошок какао перемешать с мукой, просеять и смешать с ржаными сухарями. Взбить веничком

Перейти на страницу:

Автор неизвестен читать все книги автора по порядку

Автор неизвестен - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Школа домашнего кондитера-2009 (СИ) отзывы

Отзывы читателей о книге Школа домашнего кондитера-2009 (СИ), автор: Автор неизвестен. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*