Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
1. Манку смешать с кефиром и оставить минимум на 30 мин для набухания.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и снова взбить.
3. Соединить две массы, перемешать, поместить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
5. Сверху кашу можно полить клюквой, перетертой с сахаром.
Кукурузно-манная каша
25 мин
2 порции
500 мл молока, 2 стакана воды, ? стакана кукурузной крупы, ? стакана манной крупы, соль, сахар, ванилин
Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки и готовить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША до сигнала.
Манная каша на молоке
15 мин
4 порции
? стакана манной крупы, 2 стакана воды, 2 стакана молока, сахар, соль
1. Налить в чашу мультиварки молоко и воду.
2. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин.
3. Когда молоко закипит, добавить сахар, соль и, помешивая, медленно и аккуратно всыпать манку.
4. Выключив режим ВАРКА НА ПАРУ, оставить кашу в режиме подогрева еще на 3 минуты.
Запеканка манная с изюмом
1 ч
6 порций
1 стакан манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 50 г дрожжей или немного соды, изюм, 1 ст. л. сливочного масла, соль
1. Манную крупу смешать с молоком и оставить на 1 ч, чтобы крупа набухла.
2. Затем добавить соль, сахар, соду или растертые с сахаром дрожжи, изюм, перемешать. Выложить массу с чашу мультиварки, смазанную маслом.
3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Перловая каша
40 мин
4 порции
1 стакан перловой крупы, 5 стаканов воды, 1 стакан молока, 2 ч. л. меда, соль
1. Загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки, готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
2. Перед едой добавить пару ложек меда.
Мучные блюда
Лагман по-узбекски
1,5 ч
6 порций
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, ? стакана воды, ? ч. л. соли, ? ч. л. соды
Для подливки: 500 г мяса, 300 мл растительного масла, 1 редька, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 2 клубня картофеля, 3–4 помидора, 2 сладких перца, 2 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, соль, перец, виноградный уксус
1. Замесить крутое тесто, дать настояться в течение 10–12 мин, тонко раскатать в большой пласт, присыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.
2. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин.
3. Лапшу промыть и откинуть на дуршлаг.
4. Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту – соломкой, картофель – брусочками, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
5. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок.
6. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец, картофель, жарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
7. Влить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту.
8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
9. Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.
10. Затем положить еще слой лапши и залить подливкой.
11. Отдельно подается виноградный уксус и перец.
Лагман «Шелковая нить»
1 ч 20 мин
4 порции
Для теста: 2 стакана муки, 4 яйца, соль
Для подливки: 300 г баранины или говядины, 100 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 2 сладких перца, 350 г помидоров, 1 морковь, 15 г сельдерея, 15 г укропа, 1 средний баклажан, 50 г фасоли, соль, молотый черный перец
1. Приготовить крутое тесто только из взбитых яиц, муки и соли, хорошенько вымесить, скатать в шар и оставить на 10–12 мин под салфеткой.
2. Затем раскатать в пласт до тонкости бумаги, присыпать мукой, скрутить в рулон и нарезать длинную и тонкую лапшу, похожую на белую нитку.
3. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой, дать стечь и смазать растительным маслом.
4. Для приготовления подливки нарезать лук кольцами, чеснок порубить, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать очень мелкими кусочками. Сладкий перец, сельдерей и укроп мелко нашинковать, помидоры нарезать тонкими дольками, а очищенный баклажан – соломкой.
5. В чашу мультиварки влить масло, пассеровать лук и чеснок в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин.
6. Положить мясной фарш, баклажан, перец и зелень, посыпать солью и молотым перцем.
7. Налить необходимое количество воды.
8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
9. Отдельно отварить фасоль и очищенную морковь.
10. При подаче на стол лапшу выложить на блюдо, на середину положить мясной фарш, окруженный овощами, сверху посыпать отварной фасолью и нашинкованной соломкой отварной морковью.
Лагман из тянутого теста
1 ч 50 мин
6 порций
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ? ч. л. соли, ? ч. л. соды, ? стакана теплой воды, ? стакана растительного масла для смазки
Для подливки: 500 г мяса, 150 г репчатого лука, 1 редька, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 1 баклажан, 1 головка чеснока, 3 сладких перца, 3 помидора, 300 мл растительного масла, соль, перец
1. Замесить тесто средней крутости из муки и взбитого яйца, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться в течение 1 ч.
2. После этого тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять так, чтобы солесодовый раствор полностью впитался в тесто.
3. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки.
4. Скатав ладонями, придать им форму шарика величиной с грецкий орех.
5. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформовать жгутики длиной и толщиной с карандаш, уложить жгутики на тарелку рядами.
6. Чтобы они не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.
7. Затем каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.
8. Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.
9. Таким способом вытянуть все жгутики.
10. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
11. Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
12. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук до золотистого цвета в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин, добавить мясо.
13. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
14. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец и баклажан и жарить в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 мин.
