Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
5. Готовить 30 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
Пельмени с яйцом
30 мин
5 порций
Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, ? ч. л. соли
Для начинки: 15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец
1. Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики размером 5?5 см.
2. Для начинки яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Добавить пассерованный в топленом масле лук, заправить солью и перцем. Этим фаршем начинить пельмени.
3. В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ. Положить пельмени и готовить в течение 20 мин.
4. Выложить на блюдо, смазать маслом и посыпать перцем.
Пельмени с зеленью
30 мин
4 порции
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ? стакана воды, ? ч. л. соли
Для начинки: по 2 пучка укропа, кинзы, петрушки, сельдерея, зеленого лука и стеблей чеснока, 100 г листьев базилика, 100 г листьев тимьяна, 180 г репчатого лука, 200 г шкварок, 4 яйца, соль, перец
1. Приготовить крутое тесто, дать расстояться 15 мин, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками.
2. Приготовить начинку. Листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока хорошенько промыть в проточной воде, мелко порубить.
3. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки из курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый черный перец и потушить в режиме ВЫПЕЧКА до выделения сока зелени. С этой начинкой сформовать пельмени.
4. В чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ. Положить пельмени и готовить в течение 20 мин.
5. Готовые пельмени уложить на блюдо и смазать растопленным сливочным маслом или полить сметаной.
Пирог из слоеного теста с ветчиной
1 ч
6 порций
270 г готового слоеного теста, 2 пучка зеленого лука, 175 г ветчины, 5 яиц, 500 мл молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 75 г тертого сыра гауда, соль, перец, мускатный орех
1. Тесто достать из холодильника и оставить на 5–10 мин. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Ветчину нарезать соломкой. Смешать яйца, молоко, соль, перец и молотый мускатный орех.
2. Тесто выложить в чашу мультиварки и посыпать панировочными сухарями.
3. Выложить на тесто лук и ветчину, вылить яичную массу и посыпать сыром.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Ореховый пирог
1 ч
6 порций
9 яиц (отделить желтки от белков), 1? стакана сахара, ? стакана апельсинового сока, цедра ? апельсина, ? стакана муки, ? стакана крахмала, ? стакана тертых орехов
1. Взбить яичные желтки. Добавить сахар и продолжать взбивать до воздушной консистенции. Добавить апельсиновый сок и цедру. Просеять муку и крахмал четыре раза. Постепенно добавить в яичную массу.
2. Взбить белки до загустения. Осторожно смешать полученную ранее массу со взбитыми белками. Добавить орехи.
3. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пирог с сыром и рыбой
1 ч 10 мин
6 порций
800 г филе морской рыбы, 200 г готового слоеного теста, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лимона, соль, перец, имбирь по вкусу
1. Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать имбирем, посолить, поперчить.
2. Лук измельчить и пассеровать в масле (1 ст. л.) 3 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
3. Перемешать с рыбой, полить соком лимона и оставить на 20 мин.
4. Тесто раскатать тонким слоем и выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Оформить бортики.
5. Сверху положить рыбу, посыпать крахмалом и натереть сыр в виде шапки.
6. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Сицилийский пирог
1 ч
6 порций
Для теста: 3 яйца, 400 г муки, 350 г сахара, 100 г маргарина, 1 пакетик сухих дрожжей
Для начинки: 400 г рикотты, 100 г цукатов кубиками, 100 г рубленого черного шоколада, 100 г персикового варенья, немного корицы
Для украшения: 100 г очищенного миндаля, 50 г сахарной пудры
1. Замесить тесто, разделить его на две неравные части, раскатать обе. Большей лепешкой выстелить смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки и заполнить приготовленной начинкой (смешать все указанные ингредиенты).
2. Ядра миндаля плотно уложить на середине пирога.
3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
4. Подавать охлажденным, посыпанным сахарной пудрой.
Пирог с маком
1,5 ч
6 порций
Для теста: 20 г дрожжей, 85 мл молока, 200 г муки, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, щепотка соли
Для маковой массы: 125 мл молока, по 30 г сливочного масла и манной крупы, 125 г мака, 75 г сахара, 2 ст. л. рома
Для творожной массы: 2 желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара, щепотка ванилина, 2 ст. л. молока, 300 г творога, 2 ч. л. крахмала, сок и тертая цедра 1 лимона, 6 яблок
1. Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
2. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
3. В это время для приготовления маковой массы сварить манную кашу и подмешать мак, сахар и ром. Из перечисленных ингредиентов приготовить творожную массу.
4. Яблоки, удалив сердцевину, надрезать и сбрызнуть лимонным соком. Творожную и маковую массы, чередуя, распределить на тесте. В начинку вдавить яблоки.
5. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пирог из Кампании
1 ч
8 порций
Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 желток
Для начинки: 200 г риса, 1 ст. л. молока, 175 г сахара, 2 ст. л. масла, 4 яйца, 125 г творога, 75 г рубленых цукатов из лимонных корок, по 1 ч. л. натертой цедры лимона и апельсина, 2 ст. л. сахарной пудры, ? ч. л. молотой корицы
1. Из просеянной муки, масла, сахара и желтка замесить песочное тесто, накрыть его и поместить на 2 ч в холодильник. Промыть рис и дать стечь воде.
2. Молоко с сахаром и маслом довести до кипения, высыпать рис. Разварить и снять с плиты.
3. Творог смешать с яйцами, лимонными цукатами, лимонной и апельсиновой цедрой, положить в рис и перемешать.
4. Две трети теста раскатать в пласт, выложить дно и стенки чаши мультиварки и наполнить творожно-рисовой массой.
5. Остальное тесто раскатать, тесторезкой разрезать на полоски и украсить пирог решеткой.
6. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
7. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с корицей.
Воздушный пирог из сметаны
1 ч
6 порций
2 стакана сметаны, ? стакана сахара, 6 яиц, 2 ст. л. муки, ванилин, цедра лимона, сливочное масло
1. Взбить густую сметану, добавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.
