Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
5. Положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2 см.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала слой риса, сверху – морковь с мясом или на одну часть блюда положить рис, а на другую – морковь с мясом.
8. В отдельной посуде подать уксус и воду.
Плов по-хорезмски
1,5 ч
7 порций
260 г баранины, 240 г риса, 240 г моркови, 120 г репчатого лука, 100 г жира, 5 г пряной смеси, соль
1. Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г.
2. В чашу мультиварки положить жир и измельченный лук. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин.
3. Затем добавить мясо и обжаривать еще 20 мин.
4. Затем положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.
5. Засыпать все предварительно промытым рисом. Затем долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Готовый плов не размешивать, а переложить на тарелки слоями.
Плов на курдючном сале
1,5 ч
6 порции
200 г риса, 250 г баранины, 250 г моркови, 100 г репчатого лука, 140 г курдючного сала, черный молотый перец, соль
1. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить и поперчить.
2. В чашу мультиварки положить сало, мясо и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. К мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и продолжать жарить еще в течение 10 мин. Положить рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов с изюмом
2,5 ч
6 порций
330 г баранины, 180 г риса, 300 г моркови, 100 г бараньего курдючного жира, 60 г репчатого лука, 60 г кишмиша
1. Положить в чашу мультиварки крупные куски баранины и залить водой.
2. Варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
3. Затем положить рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь, изюм и лук.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
5. Добавить в готовый плов топленый курдючный жир и размешать.
6. При подаче плов разложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.
Плов свадебный
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 250 г говядины, 250 г моркови, 75 мл растительного масла, 100 г лука (на плов и на маринование мяса), соль, перец, кумин
1. Мясо нарезать кусочками, как на шашлык, смешать с рубленым луком, заправить солью, черным молотым перцем и кумином, поставить в прохладное место, мариновать 1–1,5 ч.
2. В чашу мультиварки влить масло, обжарить в нем кольца лука и маринованное мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Затем положить морковь, нашинкованную крупной соломкой, промытый рис и соль.
4. Долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
6. Перед подачей на стол плов перемешать и положить на блюдо несколько порций горкой или отдельными порциями с салатом из свежих овощей.
Плов тушеный
1 ч 20 мин
6 порций
200 г риса, 100 г баранины, 150 г моркови, 30 г лука, 30 г топленого (сливочного) масла, соль
1. Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посолить.
2. В чашу мультиварки положить масло, мясо и нарезанный лук, перемешать. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.
3. Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
5. Перед подачей на стол блюдо заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.
Плов с тыквой
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 75 г баранины, 75 г тыквы, 75 г жира, 70 г репчатого лука, 75 г моркови, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить жир, мясо, нарезанное небольшими кусочками, измельченные лук и морковь. Добавить специи и соль.
2. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и положить в мясную смесь.
4. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
5. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
6. Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.
Плов из прожаренного риса
1 ч 40 мин
6 порций
200 г баранины, 240 г риса, 200 г моркови, 160 г репчатого лука, 100 г топленого масла, 6 г пряной смеси, соль
1. В чашу мультиварки положить масло, рис и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
2. Выложить рис в отдельную посуду. Баранину нарезать кусочками и обжаривать 20 мин в том же режиме. Затем добавить нарезанные соломкой лук, морковь, посолить и жарить все вместе еще в течение 10 мин.
3. После этого засыпать рис, долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
4. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов с картофелем
1 ч 20 мин
6 порций
250 г риса, 100 г картофеля, 125 г баранины или говядины, 100 г жира, 75 г репчатого лука, 125 г моркови, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить жир и жарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин. Добавить мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. Затем добавить соль, специи, картофель, нарезанный крупной соломкой, и засыпать рис.
2. Налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
4. При подаче плова на стол сначала положить на блюдо рис, сверху картофель и мясо.
Красный рис с козьим сыром
1,5 ч
4 порции
700–800 г сырой свеклы, 1 небольшая вареная свекла, 100 г красного риса, 2 луковицы шалота, 50–60 г жирной сметаны, 50 г пармезана, 50 г козьего сыра, 2–3 веточки тимьяна, 500 мл куриного бульона, 150 мл красного сухого вина, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла
1. Сырую свеклу очистить, отжать из нее сок (должно получиться 500 мл). Свекольный сок влить в горячий куриный бульон и прогреть. Лук очистить и очень мелко порубить. В чаше мультиварки разогреть сливочное и оливковое масло и обжаривать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
2. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке и добавить к луку. Положить к свекле с луком рис, влить вино, долить свекольным бульоном так, чтобы он покрывал содержимое мультиварки на 1 см и тушить еще 15 мин в том же режиме.
3. Затем переключить на режим ПЛОВ.
4. Когда рис будет готов, добавить сметану и перемешать. Пармезан натереть на мелкой терке, всыпать к рису и вымесить. Козий сыр поломать на небольшие кусочки. Рис выложить на тарелку, посыпать козьим сыром и листьями тимьяна.
