Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
Блюда из овощей и грибов
«Ленивая картошка»
1 ч
2 порции
10 клубней картофеля, 2 луковицы, растительное масло (лучше нерафинированное), соль
1. Картофель нарезать кружками или брусочками, перемешать с мелко нарезанным луком и маслом, посолить. (Воду не добавлять!)
2. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Тушеная картошка с шампиньонами
2 ч
2 порции
5 клубней картофеля, 1 стебель лука-порея, 200 г шампиньонов, зелень, соль
1. Нарезанный картофель, лук-порей, шампиньоны и зелень положить в чашу мультиварки, посолить.
2. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
3. При желании можно добавить нарезанное мясо.
Картофель в сметанном соусе
1 ч
2 порции
500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 100 мл воды, 250 г сметаны, 3–4 веточки укропа, соль, черный молотый перец
1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Выложить картофель в смазанную маслом чашу мультиварки, посыпать оставшимся сливочным маслом, нарезанным кубиками, и натертым мускатным орехом.
2. Смешать воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесью картофель.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
4. Укроп нарубить и посыпать им картофель при подаче.
Овощное рагу с томатной пастой
1 ч 15 мин
6 порции
2 сладких перца, 2 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 2 молодых кабачка, 3 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец
1. Удалить из стручков перца семена и перегородки, лук и морковь очистить.
2. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.
3. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 5 мин. Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 мин.
4. Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
5. Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.
6. Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Ньокки из картофеля и тыквы с сырным соусом
25 мин
4 порции
400 г картофеля, 250 г очищенной тыквы, 3 ст. л. тертого пармезана, 2 яичных желтка, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 стакан муки, соль
Для соуса: 50 г сыра дор блю, ? стакана 10 %-ных сливок
1. Очищенный картофель и тыкву нарезать одинаковыми крупными кубиками.
2. Положить в корзинку для варки на пару, влить 1? стакана воды и варить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
3. Из готовых овощей приготовить пюре. Остудить.
4. Тем временем приготовить соус: взбить в блендере сыр дор блю со сливками. Соус получится густым.
5. Тертый пармезан смешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре, перемешать.
6. Положить муку и вымесить тесто (если оно получается липким, добавить еще немного муки).
7. Присыпав кусочек теста мукой, сформовать из него длинную колбаску толщиной с мизинец. Сделать несколько таких колбасок, нарезать их на кусочки длиной около 2 см.
8. Слегка покатать их в руках, чтобы придать кончикам аккуратную форму.
9. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
10. Отваривать ньокки в течение 4–5 мин (до всплытия).
11. Перед подачей на стол выложить ньокки в тарелки, полить соусом.
Овощное рагу со сметаной
1 ч 10 мин
8 порции
3 небольших кабачка, 1 крупная морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, специи
1. Нарезать овощи кубиками, положить их в чашу мультиварки, посолить, добавить специи, перемешать и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. (Воду добавлять не надо!)
2. Через 1 ч добавить сметану, измельченный чеснок, зелень. Еще на 10 мин включить режим ТУШЕНИЕ.
Фасоль с луком и карри
1 ч 20 мин
4 порции
350–400 г красной или пестрой фасоли, 1–1? стакана воды, 4–5 луковиц, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. порошка карри, соль
1. Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА до светло-золотистого цвета (около 12 мин).
3. Смешать с карри, посолить, переложить в миску.
4. Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.
5. Посолить по вкусу, залить водой, которая осталась от замачивания фасоли. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
Баклажаны в сметане
30 мин
4 порции
3 баклажана, 2 луковицы, ? стакана сметаны, ? стакана воды, соль
1. Нарезанный лук обжаривать в мультиварке в течение 10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
2. Баклажаны нарезать кружками, затем на четвертинки (толщиной примерно 3–5 мм).
3. Положить баклажаны к луку, посолить, добавить сметану и воду и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут.
Баклажаны, фаршированные овощами
40 мин
2 порции
1 баклажан, ? луковицы, 1 морковь, 100 г сладкого перца разных цветов, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 30 г твердого сыра, соль, черный молотый перец
1. Баклажан разрезать пополам вдоль, вырезать середину, чтобы получились «лодочки». Присыпать половинки баклажанов солью и оставить на 10–15 мин, чтобы вышел горький сок, после чего промыть и обсушить. Извлеченную мякоть мелко нарубить.
2. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.
3. Удалить из стручков перца семена и перегородки, нарезать мякоть сначала соломкой, затем – мелкими кубиками.
4. На части растительного масла спассеровать лук, затем добавить к нему морковь, мякоть баклажана и сладкий перец.
5. Обжарить все вместе, в конце посолить и поперчить по вкусу и добавить томатную пасту.
6. Начинить «лодочки» из баклажана приготовленной овощной массой.
7. Выложить в чашу мультиварки с растительным маслом. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.
8. За 5 мин до готовности присыпать баклажаны тертым сыром.
Кабачки с сыром и томатами
30 мин
6 порций
3 небольших кабачка, 300 г помидоров, 1 средняя луковица, 1 морковь, 100 г сыра, соль, черный молотый перец, специи
1. Кабачки разрезать вдоль и поперек на небольшие дольки (толщиной 3–5 мм). Посолить, дать постоять 10 мин, отжать лишний сок.
2. Нарезать лук, морковь и помидоры полукольцами. В чашу мультиварки выложить слоями морковь, лук, кабачки, помидоры. Поперчить, сверху положить тонкие пластинки сыра.
