Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
3. Готовить в режиме ГРЕЧКА до сигнала.
Баклажаны с сыром паровые
15 мин
2 порции
1 крупный баклажан, 2 помидора, 100 г сыра, соль
1. В корзину для варки на пару положить слоями нарезанные баклажан и помидоры, посолить, сверху посыпать тертым сыром.
2. Налить воду, включить режим ВАРКА НА ПАРУ 15 мин.
Тушеная капуста
2 ч 10 мин
4 порции
1 небольшой кочан капусты, 1 крупная луковица, 2 средние моркови, 1 помидор, 1 ст. л. растительного масла, соль
1. Нарезанный лук и натертую морковь обжаривать на масле в мультиварке в течение 10 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
2. Добавить нашинкованную капусту и нарезанный помидор, посолить, перемешать.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
Грибы с картошкой в сметане
2 ч
2 порции
6 клубней картофеля, грибы, ? стакана сметаны, соль
1. В чашу мультиварки положить нарезанные грибы, посолить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
2. Добавить нарезанный картофель, сметану, досолить.
3. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Грибы в сметане
30 мин
2 порции
400 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, растительное масло, соль, перец
1. Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
2. Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 мин.
3. В чашу мультиварки влить масло, поджарить грибы. Затем добавить лук и продолжать обжаривать.
4. За 10–15 мин до окончания цикла положить сметану. Посолить, поперчить.
5. Можно подавать с макаронами или гречкой.
Шампиньоны фаршированные
25 мин
2 порции
7 крупных шампиньонов, 3 маленьких стебля лука-порея, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль, свежемолотый перец
1. Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
2. Для приготовления начинки лук и ножки грибов мелко нарезать, сыр натереть на средней терке.
3. Включить режим ВЫПЕЧКА 10 мин.
4. Лук обжаривать на растительном масле 5 мин.
5. Затем добавить подготовленные ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком до сигнала.
6. Выложить грибы с луком в миску, добавить панировочные сухари и перемешать.
7. Когда смесь немного остынет, смешать ее с половиной натертого сыра.
8. Начинку выложить в шляпки грибов (предварительно можно слегка посолить их внутри).
9. Шляпки уложить в чашу мультиварки, сверху посыпать оставшимся сыром.
10. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
Жюльен из шампиньонов
1,5 ч
2 порции
400 г нарезанных замороженных шампиньонов, 500 г сметаны, 80 мл воды, 2 ст. л. муки, сыр, черный молотый перец, сушеная зелень (укроп, петрушка), соль
1. Замороженные шампиньоны выложить в чашу мультиварки и обжаривать 40 мин в режиме ВЫПЕЧКА без парового клапана, чтобы влага быстрее испарилась. За 5 мин до окончания добавить муку, перемешать и оставить дожариваться.
2. После сигнала выложить в мультиварку сметану, влить воду, добавить соль, перец и зелень.
3. Поставить режим ВАРКА НА ПАРУ 10 мин.
4. По окончании варки разложить жюльен по кокотницам. Посыпать тертым сыром.
5. Вымыть чашу мультиварки, застелить дно пленкой для выпекания, поставить кокотницы.
6. Включить режима ВЫПЕЧКА 40 мин.
Грибы в сметанном соусе с цветной капустой
1 ч
3 порции
500 г консервированных шампиньонов, растительное масло, 450 г замороженной цветной капусты, сметана, немного кетчупа
1. Включить режим ВЫПЕЧКА 40 мин.
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, добавить грибы и жарить 15 мин.
3. Затем залить грибы сметаной и кетчупом.
4. Капусту приготовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 мин.
5. Грибы выложить на тарелку и гарнировать капустой.
Грибы жареные
40 мин
3 порции
500 г лесных грибов (или шампиньонов, вешенок), 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, соль
1. Грибы и репчатый лук очистить и нарезать.
2. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить грибы, установить режим ВЫПЕЧКА на 40 мин.
3. Спустя 20 мин положить к грибам лук, перемешать и продолжать готовить в том же режиме.
4. Еще через 10 мин добавить сметану, посолить, перемешать и готовить до сигнала, не закрывая крышку мультиварки и иногда помешивая грибы, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Пловы и другие блюда из риса
Плов с фаршированным сладким перцем
1,5 ч
6 порций
200 г риса, 100 г мяса, 150 г лука (100 г на фарш), 50 г жира, 110 г моркови, ? яйца, 2 сладких перца желтого цвета, соль, вода
1. У перцев срезать плодоножки, удалить семена, сполоснуть в холодной воде.
2. Жирную говядину (можно вместе с бараниной) пропустить через мясорубку.
3. В фарш добавить лук, нашинкованный тонкими кольцами, соль и сырое яйцо. Все хорошенько перемешать, наполнить стручки перца и отставить.
4. В чашу мультиварки положить жир, кольца лука и отделенные от мяса кости.
5. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
6. Положить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, помешивая, еще 10 мин.
7. Затем одним рядом уложить фаршированный перец, всыпать промытый рис и долить воду так, чтобы она покрыла содержимое на 1 см.
8. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
Плов на морковном соке
1 ч 15 мин
6 порций
200 г риса, 100 г курятины (мясо дичи), 50 г лука, 50 мл растительного масла, 500 г моркови (100 г на плов, 400 г для сока), соль, специи
1. Свежую морковь вымыть, очистить, потереть на мелкой терке и отжать сок.
2. В чашу мультиварки влить растительное масло, положить лук и курятину, нарезанную на порционные куски.
3. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 10 мин.
4. Положить морковь, нашинкованную соломкой, налить морковный сок на уровне содержимого, заправить солью, специями и тушить 5 мин.
5. Затем положить промытый или замоченный рис, залить морковным соком несколько выше уровня слоя риса.
6. Готовить в режиме ПЛОВ до сигнала.
7. Перед подачей на стол вынуть курятину, положить на верх плова, уложенного на блюдо горкой.
Плов по-самаркандски
1,5 ч
6 порций
200 г риса, 100 г мяса, 50 г сала, 200 г моркови, 30 г лука, соль, специи
1. В чашу мультиварки положить сало и ломтики мяса.
2. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.
3. Добавить кольца лука и продолжать жарить еще 10 мин.
4. Затем ровным слоем выложить нашинкованную соломкой морковь, заправить солью и специями (кумин, барбарис, молотый или стручковый перец).
