В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда - Райхерт Галина (мир бесплатных книг TXT) 📗
fırın - печь, духовка, плита
fıstık (-ğı) - фисташка
file – филе; sığır filesi - говяжье филе
fincan (ар.) - чашка
frenkçileği (-ni) orman çileği – земляника
frenkturpu - редис
frenküzümü – смородина
füme – копчёный; füme balık - копчёная рыба
garnitür - гарнир
gıda - пища, еда, питание
gözleme - блинчики, оладьи
gram – грамм
greypfrut - грейпфрут
güveç (-ci) – глиняный горшок
hamsi - хамса
hamur – тесто
hardal – горчица
haşhaş - мак
haşlama - блюдо из вареного мяса
havuç (-cu) – морковь
havyar – икра
helva – халва; tahin helvası - кунжутная халва
hindi - индейка
hindiba - цикорий салатный
hindistan cevizi - кокосовый орех
humus - хумус
hurma - финик
ılık - тёплый, тепловатый
ıskumru – скумбрия
ıstakoz – омар; makassız ıstakoz – лангуст
ızgara - решётка (кулин.); ızgaralar - блюда, приготовленные на решётке
içecek (-ği) I - напиток, питьё
imrik (-ği) - мука грубого помола; манная крупа
incik (-ği) – голень; incik
incir - инжир, винная ягода; kuru incir - сушеный инжир
istavrit (-di) - ставрида
istridye – устрицы
izmarit balığı – морской карась
jambon - окорок, ветчина
kabak (-ğı) – кабачок
kabuk (-ğu) – корка, скорлупа, кожица
kadayıf - кадаиф (кондитерское изделие из теста с сахарным сиропом)
kadeh – бокал
kahvaltı – завтрак
kahve – кофе; Türk kahvesi - кофе по-турецки
kaküle - кардамон
kalinos - окунь
kalkan - камбала
kalp (-bı) – сердце
kanat (-dı) (ар.)- крыло
kanyak - коньяк
kap (-bı) - сосуд, тара
kapak (-ğı) – крышка
karabiber - чёрный перец
karaciğer - печень
karanfil - гвоздика (пряность)
karışım - смесь
karides - креветки
karnabahar - цветная капуста
karpuz - арбуз
kasap (-bı) – мясник
kaşar - овечий сыр
kâşe - чашка, чаша, миска
kaşık (-ğı) – ложка; cay kaşığı - чайная ложка; çorba kaşığı - суповая (столовая) ложка; yemek kaşığı – столовая ложка; tatlı kaşığı - десертная ложка
kat – слой, ряд; bir kat etö bir kat hamur - (один) слой мяса, (один) слой теста
kavun – дыня
kavurma - жаркое
kavurmak - жарить, зажаривать
kaymak (-ğı) - сливки, крем
kayısı – абрикос; kuru kayısı – курага
kaz - гусь
kebap (-bı) – шашлык; çoban kebabı - мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами); kağıt kebabı - мясо, запечённое в бумаге; patlıcan kebabı - баклажаны, жаренные на вертеле; tandır kebabı – мясо, приготовленное в глиняной печи
kefal - кефаль
kek (-ki) – кекс
kemik (-ği) – кость; balık kemiği - рыбные кости
kepek (-ği) - отруби
kereviz – сельдерей
kesmek - резать, разрезать
kestane – каштан
kılıç balığı – рыба-меч
kırmızı turp (-bu) - редис
kıyma - рубленое мясо, фарш; kıyma makinesi – мясорубка
kıymalı – фаршированный мясом, с мясной начинкой; kıymalı poğaca – пирог с мясом; kıymalı makarna - макароны с мясным фаршем
kızartma - жарение; жареный; et kızartması - жаркое
kızartmak - жарить
kilo – килограмм
kimyon - тмин
kimyonlu - с тмином; kimyonlu köfte - биточки с тмином
kiraz – черешня; kiraz elması - китайские яблоки
kişniş - кориандр
kokoreç (-ci) – кушанье из требухи, зажаренной на вертеле с тимьяном
koyun - овца, баран; koyun eti – баранина
köfte - котлета; мясные биточки
köpekdili (-ni) – морская камбала
közlemek – запекать (готовить) на углях
krema - взбитые сливки
kuşburnu – шиповник (плоды)
kuru – сухой
kuşkonmaz - спаржа
kuşüzümü (-nü) - сорт мелкого черного винограда
kuzu – ягненок; kuzu eti – ягнятина
lahana - капуста; lahana dolması - фаршированная капуста; lahana turşusu - квашеная капуста
labne - сливочный сыр
langust - лангуст
lapa - каша; bulgur lapası - пшеничная каша; pirinç lapası - рисовая каша
levrek (-ği) - морской окунь
lezzet – удовольствие, вкус
limon – лимон
lop - мягкий и округлый; lop et - мягкий кусок мяса, кусок мякоти
lor peyniri - козий сыр
lüfer – луфарь
maden - минеральный; maden suyu - минеральная вода
