Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Серикова Галина Алексеевна (читать книги онлайн бесплатно серию книг txt) 📗
♦ 1 яйцо
♦ 40 г манной крупы
♦ 40–50 г сахара
♦ 150 г замороженной клубники
♦ 2–3 г соли
♦ 15 г сливочного масла
♦ Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения
Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут.
Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Творожник на пару с манной крупой, фундуком и манго
♦ 450–500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 40 г манной крупы
♦ 50 г сахара
♦ 1 яйцо
♦ 2 манго
♦ 2 г соли
♦ 15 г сливочного масла
♦ Лимонная цедра по вкусу
Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой.
В полученную массу добавляют кусочки манго, выкладывают все в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.
Творожник на пару с манной крупой и мякотью ананаса
♦ 250 г творога 9 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 120 г консервированной мякоти ананаса
♦ 30 г манной крупы
♦ 40–50 г сахара
♦ 2–3 г соли
♦ 15 г сливочного масла
♦ Кедровые орешки и кокосовая стружка для украшения
Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, манной крупой, солью, сахаром, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Мякоть ананаса нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто. Выкладывают его в смазанную маслом чашу для риса.
Творожник готовят в пароварке в течение 30 минут, после чего охлаждают, нарезают порционными кусками и украшают кедровыми орешками и кокосовой стружкой.
Творожник на пару с манной крупой и клубничным соусом
Для творожника:
♦ 300 г творога 5 %-ной жирности
♦ 3 яйца
♦ 30–35 г манной крупы
♦ 10 г ванильного сахара
♦ 3 г соли
♦ 15 г сливочного масла
Для соуса:
♦ 250 г замороженной клубники
♦ 60 г сахарной пудры
Творог дважды протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, добавляют ванильный сахар, соль, манную крупу и тщательно перемешивают, после чего оставляют при комнатной температуре на 15 минут. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке 25–30 минут.
Замороженную клубнику помещают в микроволновую печь и устанавливают таймер на 1 минуту, затем смешивают с сахарной пудрой.
Творожник нарезают порционными кусками и поливают ягодным соусом.
Творожник на пару с манной крупой, черносливом и курагой
♦ 450 г творога 5 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 30 г манной крупы
♦ 100 мл молока
♦ 40–50 г сахара
♦ 50 г чернослива без косточек
♦ 50 г кураги
♦ 2–3 г соли
♦ 15 г сливочного масла
♦ 120 г сметаны
Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20–25 минут. Яйца взбивают с сахаром с помощью венчика. Распаренные чернослив и курагу измельчают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с протертым сквозь сито творогом, добавляют соль и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 40 минут.
Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.
Творожник на пару с ячневой мукой и сиропом агавы
♦ 230 г творога 1 %-ной жирности
♦ 110 г ячневой муки
♦ 2 яйца
♦ 1 яичный желток
♦ 10 г разрыхлителя
♦ 50 мл сиропа агавы
♦ 15 г сливочного масла
♦ Папайя и сахарная пудра для украшения
Яйца и желток взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сиропом агавы, разрыхлителем и мукой. Полученную массу взбивают с помощью блендера.
Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут.
Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником.
Творожник на пару с пшеничными сухарями и орехами
♦ 500 г творога 1 %-ной жирности
♦ 50 г толченых пшеничных сухарей
♦ 50–60 г сахара
♦ 4 яйца
♦ 70 г изюма без косточек
♦ 50 г толченых ядер грецких орехов
♦ 65 г сливочного масла
♦ 150 г варенья из ягод
♦ 2–3 г соли
♦ Листья мяты для украшения
Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.
Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод.
Творожник на пару со сливочным сыром
Для творожника:
♦ 450 г творога 5 %-ной жирности
♦ 60 г сливочного сыра
♦ 100 мл молока
♦ 50 г манной крупы
♦ 100 г сушеного инжира
♦ 2 яйца
♦ 40 г сахара
♦ 15 г сливочного масла
♦ 2–3 г соли
Для соуса:
♦ 1 сладкое яблоко
♦ 30 г сливочного масла
♦ 0,5 лимона
♦ 20 мл светлого рома
♦ 50–60 г коричневого сахара
♦ Корица по вкусу
Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.
Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.
Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.
Творожник в мультиварке с черешней и шоколадом
♦ 800 г творога 1 %-ной жирности
♦ 5–6 яиц
♦ 150 г сметаны
♦ 150 г сахара
♦ 150 г черешни
♦ 30 г крахмала
♦ 2 г соли
♦ 100 г молочного шоколада
♦ 15 г сливочного масла
♦ Ванилин по вкусу
Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.
Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.
Форму прогревают в течение 3–5 минут, затем смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее творожное тесто и помещают в мультиварку. Устанавливают режим «Выпечка» на 55–60 минут. Готовый творожник оставляют в выключенной мультиварке на 1 час, после чего нарезают порционными кусками и посыпают тертым шоколадом.
