Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Лист лавровый – 2 шт.
Гвоздика – 1 бутон
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, намазать горчицей и выдержать 30 минут в холодильнике. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и положить на нее куски мяса. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, кусочки корня сельдерея и бутон гвоздики. Включить прибор и довести мясо до полуготовности. Лук и сладкий перец почистить, нашинковать тонкой соломкой. На сковороде в растительном масле слегка припустить подготовленные овощи. Затем полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, выложить на мясо припущенные овощи, влить около стакана сока из поддона пароварки, добавить мелко рубленый чеснок. Пароварку закрыть и продолжить приготовление блюда до полной готовности мяса. Подавать на стол с зеленью.
Говядина с капустой
Говядина – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Капуста белокочанная – 400 г
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Чеснок – 1 головка
Вино красное столовое – 0,5 стакана
Вода газированная – 0,5 л
Перец душистый – 7–8 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку
Перец молотый и соль – по вкусу
Говядину нарезать порционными кусками и замариновать в смеси газированной воды с вином. Выдержать мясо в маринаде 2–3 часа. Затем куски мяса посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки, дно которой предварительно выстлать зеленью петрушки и сельдерея. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, включить прибор и готовить мясо до полуготовности. Тем временем лук почистить, нашинковать и припустить в растительном масле. Капусту тонко нашинковать, добавить к луку и прогреть вместе с ним несколько минут. К овощам добавить немного бульона из поддона и потушить под крышкой около 10–15 минут. Чеснок почистить и растолочь.
Полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, добавить тушеные овощи, рубленый укроп и толченый чеснок, залить стаканом горячего бульона из поддона пароварки.
В пароварку долить воду, включить прибор и продолжить приготовление мяса до его полной готовности.
Говядина в огуречном соусе
Говядина – 600 г
Лук репчатый – 3–4 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корень сельдерея – 50 г
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Мясо разрезать на 4 части, отбить, посолить, поперчить и уложить в корзину пароварки, предварительно выложенную петрушкой. В пароварку налить воду, положить в нее зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и пряности, включить прибор и готовить мясо на пару до его полной готовности. Лук мелко порубить, припустить в растительном масле, выложить в чашу пароварки. Соленые огурцы также мелко нарезать, положить к луку, добавить дольку толченого чеснока, влить немного кипятка и готовить одновременно с мясом. Готовое мясо перед подачей на стол полить приготовленным соусом.
Говядина с баклажанами
Говядина – 600 г
Баклажаны – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 5–6 горошин
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, выложить на решетку пароварки. Лук нарезать кольцами, подрумянить в ложке растительного масла и выложить порциями на уложенное мясо. В пароварку налить воду, добавить в нее пряности и готовить мясо на пару.
Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, очистить от кожицы, осторожно нарезать кружочками и немного припустить их в растительном масле. Приготовленные баклажаны немного посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, выложить на мясо и выдержать под крышкой до готовности мяса. Подавать с горячим мясом, обильно посыпав блюдо рубленой зеленью.
Говядина со сладким перцем
Говядина – 700 г
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 шт.
Перец сладкий красный – 500 г
Перец душистый – 6–7 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Майоран молотый – 1 чайная ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Говядину нарезать порционными кусками, отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки. Сверху на мясо уложить нарезанный кольцами репчатый лук. В резервуар пароварки налить воду, добавить в нее пряности и дольку чеснока, включить прибор и готовить мясо до его полной готовности.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать кольцами. Готовое мясо вынуть из пароварки, немного остудить и подать на стол, украсив кольцами красного перца.
Телятина паровая
Телятина – 700 г
Зелень укропа – 1 пучок
Вино красное виноградное – 1,5 стакана
Чеснок – 2–3 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Порошок горчицы – 2 чайные ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Телятину нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: в вино добавить горчицу, приправу из сухих трав, мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист. Все тщательно перемешать. Приготовленным маринадом залить мясо и поставить на ночь в холодильник.
Корзину пароварки выложить зеленью укропа. Мясо вынуть из маринада, слегка отжать, посолить, поперчить и положить на укроп. В резервуар пароварки налить воду и готовить телятину на пару примерно 30–40 минут.
Телятина с луком
Телятина – 600 г
Корень сельдерея – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Вино – 0,5 стакана
Зеленый лук – 1 пучок
Лук-порей – 1 стебель
Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Телятину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, уложить в корзину пароварки на зелень. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее разрезанную пополам луковицу, зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и влить полстакана вина. Включить пароварку и готовить мясо до его полной готовности.
