Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Крольчатина – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Вино столовое белое – чуть больше 0,5 стакана
Перец душистый – 5–6 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Перец молотый и соль – по вкусу
Зелень петрушки – 1 пучок
Листья базилика – 5–6 шт.
Крольчатину разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и разрезанной луковицей, полить вином и выдержать в этом маринаде 3–4 часа в холодном месте. Затем куски кролика вынуть из маринада, посолить, поперчить и выложить в выстланную зеленью петрушки корзину пароварки. Между кусками мяса положить по листочку базилика. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Включить прибор и готовить мясо 50–60 минут.
Крольчатина с тмином
Крольчатина – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Тмин – 1 столовая ложка
Паприка – 2 чайные ложки
Перец душистый – 5–6 горошин
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать порционными кусками, натереть разрезанной луковицей, поперчить, посолить, посыпать паприкой и выложить на 30–40 минут в холодильник. Затем мясо выложить в корзину пароварки на предварительно уложенную зелень петрушки. В пароварку налить воду, добавить пряности и тмин и готовить мясо на пару.
Курица пряная
Курица – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 1 шт.
Сок лимонный – 1–2 чайные ложки
Паприка – 1 чайная ложка
Перец душистый – 10 горошин
Перец красный молотый и соль – по вкусу
Курицу нарезать порционными кусками, поочередно натереть перцем, мелко нарезанными луком и толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Затем куски курицы посолить, еще раз смазать толченым чесноком и паприкой, выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью сельдерея. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить птицу на пару примерно 40–50 минут.
Нежные куриные окорочка
Куриные окорочка небольшие – 2 шт.
Сметана – 3 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Горчица столовая – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок тщательно растолочь, смешать с горчицей и сметаной. Куриные окорочка поперчить, обмазать приготовленным соусом и поместить на 1 час в холодильник. Затем с окорочков стряхнуть соус, мясо посолить, тщательно упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 40–50 минут.
Печень куриная с перцем и зеленью
Печень куриная – 300 г
Сладкий перец красный – 2–3 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Вино столовое белое – 0,5 стакана
Листья салата – 5–6 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Куриную печень выдержать 1–2 часа в вине, затем вынуть из маринада, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки на предварительно уложенные салатные листья, готовить на пару. Подавать в горячем и холодном виде, обильно посыпав зеленью и украсив кольцами красного перца.
Курица с капустой
Курица – 700 г
Капуста белокочанная – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Корень сельдерея – 50 г
Измельченная зелень укропа и кинзы – по 2 столовые ложки
Перец душистый – 4–5 горошин
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Курицу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки. В прибор налить воду, положить в нее пряности и кусочки корня сельдерея и готовить курицу на пару.
В чашу пароварки положить нашинкованную капусту и мелко нарубленный лук, добавить рубленую зелень и растительное масло. Овощи посолить, перемешать, влить немного воды, поместить в пароварку и готовить одновременно с мясом.
Индейка нежная ароматная
Индейка – 600 г
Масло оливковое – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Зелень кинзы – 1 пучок
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Мясо индейки промыть, обсушить полотенцем, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок перцем, сбрызнуть лимонным соком, обмазать сметаной и выдержать 30 минут. Затем куски индейки посолить и положить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью кинзы. В пароварку налить воду, в воду добавить кориандр, включить прибор и готовить мясо на пару.
Индейка с баклажанами
Индейка – 600 г
Баклажаны – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Паприка – 1 чайная ложка
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Индейку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать паприкой и положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо положить в корзину пароварки и готовить на пару.
Лук нашинковать соломкой, слегка припустить в растительном масле. Баклажаны нарезать кружочками и также припустить в растительном масле. Подготовленные овощи перемешать, посыпать рубленым чесноком, еще раз перемешать и оставить до готовности мяса. Готовое мясо немного остудить и подать с баклажанами и зеленью.
Рыба паровая
Треска с луком и чесноком
Стейки трески – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Корзину пароварки выложить зеленью. Стейки рыбы сбрызнуть лимонным соком, выдержать 20–30 минут в холодильнике, затем посолить и выложить в корзину пароварки на зелень. На рыбу положить нарезанный кольцами лук, каждый стейк с луком посыпать рубленым чесноком. В резервуар пароварки налить воду, включить прибор и готовить рыбу на пару.
Толстолобик с луком
Толстолобик – 600 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
