Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Треска, запеченная с капустой и перцем
Филе трески – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста белокочанная – 500 г
Перец сладкий красный – 2 шт.
Сметана – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Лавровый лист – 1 шт.
Карри – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец по – вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать сметаной и положить на 40 минут в холодильник.
Капусту, лук и перец нашинковать, слегка припустить под крышкой, добавив сливочное масло и немного воды.
Треску выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить подготовленные овощи, добавить пряности, посыпать рубленой петрушкой, положить кусочки оставшегося масла. Рыбу с овощами упаковать в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать около 35 минут при температуре 205 градусов и высокой скорости вентиляции.
Шашлык. из рыбы
Филе морской рыбы – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Вино столовое белое – 1 стакан
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Огуречный рассол – 2–3 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Приготовить маринад: смешать лимонный сок и рассол с вином.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, опустить в маринад и выдержать в нем 30–40 минут. Лук и сладкий перец нарезать кольцами. Промаринованную рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, надеть на шампуры, чередуя с овощами, поместить в аэрогриль и жарить при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.
Скумбрия запеченная
Скумбрия – 800 г
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Пиво – 2/3 стакана
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Зелень укропа или петрушки – 1 маленький пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 20–30 минут. В колбу аэрогриля налить пиво. Подготовленную рыбу обмазать маслом, посыпать кориандром, положить на смазанную маслом решетку аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов около 25 минут. Подавать со свежей зеленью.
Камбала, запеченная с луком и чесноком
Камбала – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки
Виноградный уксус – 1–2 столовые ложки
Чеснок – 1–2 зубчика
Сметана – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Камбалу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать карри и выдержать 20–30 минут на холоде. Затем рыбу уложить в смазанную маслом форму для запекания. Форма для запекания должна быть с низкими краями. На рыбу положить нашинкованный соломкой репчатый лук, посыпать зеленым луком и рубленым чесноком. Верхний слой овощей смазать сметаной. Форму с рыбой и овощами поставить на среднюю решетку аэрогриля и запекать около 30–40 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.
Запеченные рыбные рулеты
Филе морской рыбы – 400–500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло топленое – 1 столовая ложка
Вино столовое – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Филе нарезать кусочками, каждый кусочек хорошо отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить фарш: лук, морковь и сладкий перец нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный чеснок и перемешать. На середину каждого отбитого куска рыбы выложить порциями овощную начинку, рыбу с фаршем осторожно завернуть трубочками, трубочки смазать со всех сторон топленым маслом. В колбу аэрогриля налить полстакана вина. Рыбные трубочки уложить на верхнюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 180–205 градусов около 30 минут.
Камбала, запеченная с белыми кореньями
Камбала – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Корень петрушки – 50 г
Корень пастернака – 50 г
Чеснок – 1–2 зубчика
Сметана – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Репчатый лук почистить и мелко порубить. Корешки почистить и натереть на мелкой терке. Коренья смешать с луком, посолить, поперчить, влить сметану и перемешать кашицу. Камбалу посолить, поперчить, обмазать овощной кашицей и выложить на смазанную маслом фольгу. Рыбу с маринадом завернуть в фольгу и оставить для пропитки на 1 час. Затем упакованную в фольгу рыбу выложить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 205 градусов в течение 50 минут.
Рыба, запеченная с тыквой и кабачками
Филе морской рыбы – 500 г
Тыква – 300 г Кабачки – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сметана – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Перец молотый и соль – по вкусу
Рыбу пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, влить чуть-чуть кипятка, лимонный сок и перемешать.
Тыкву и кабачки натереть на крупной терке, перемешать, посолить и поперчить. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину овощной смеси и разровнять. На овощи положить рыбный фарш и выровнять поверхность. На рыбу положить вторую половину овощей, выровнять верхний слой, смазать сметаной, сверху положить кусочки сливочного масла. Блюдо запечь на средней решетке аэрогриля при температуре 205 градусов и высокой скорости вентиляции. Примерное время приготовления 40–50 минут.
Тунец, запеченный с чесноком
Тушка тунца – 600 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Пиво – 2/3 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, перемешать с растительным маслом. Рыбу обмазать чесночным маслом и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем рыбу посолить, поперчить и выдержать еще 10 минут. В колбу аэрогриля налить пиво. Промаринованную рыбу выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 205 градусов около 30–40 минут.
