Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читать книги полностью .txt) 📗
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами и укропом. В фарш добавить немного воды, соль и перец и тщательно вымесить массу. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, выложить их в смазанную маслом неглубокую форму. Сверху котлеты смазать сметаной и запекать их в аэрогриле на средней решетке в течение 20–25 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции.
Жареный барашек
Баранина – 800 г
Топленое баранье сало – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Баранину разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать топленым салом и положить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Баранина, запеченная с овощами
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь маленькая – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Корень петрушки – 50 г Репа маленькая – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Чабрец молотый – 1 неполная чайная ложка
Базилик молотый – 1 неполная чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами. Морковь и коренья нарезать кружочками. Репу нарезать небольшими ломтиками. На смазанную маслом фольгу уложить мясо и посыпать его пряностями и рубленым чесноком, на мясо положить подготовленные овощи и кусочки масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу и запекать в аэрогриле около 1 часа при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Курица жареная
Курица – 700–800 г
Вино столовое – 1 стакан
Паприка – 1 чайная ложка
Кардамон молотый – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Курицу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, натереть пряностями и выдержать 20 минут. В колбу аэрогриля налить вино. Куски курицы смазать растительным маслом, выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–45 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции.
Индейка, запеченная с зеленью
Индейка – 800 г
Сок гранатовый – 3–4 столовые ложки
Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки
Карри – 1 чайная ложка
Паприка – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Индейку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть гранатовым соком, посыпать пряностями и выдержать около 15–20 минут. Зелень порубить. Затем мясо выложить на смазанную маслом фольгу, обсыпать зеленью, добавить кусочки сливочного масла. Индейку с зеленью тщательно завернуть в фольгу и положить в аэрогриль. Жарить при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции около 1 часа.
Рыба, приготовленная в аэрогриле
Лещ запеченный
Лещ – 700 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Рыбу выпотрошить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, а затем положить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать при температуре 205 градусов около 40 минут. Подавать со свежей зеленью.
Судак, запеченный с морковью
Судак – около 1,5 кг
Морковь – 2–3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Сметана – 2–3 столовые ложки
Пиво – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать соломкой. Смешать морковь с луком и мелко нарубленным чесноком, добавить сметану, посолить и перемешать.
Рыбу выпотрошить, хорошо промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и положить на 40 минут в холодильник. Затем рыбу нафаршировать морковным фаршем, брюшко зашить белыми хлопчатобумажными нитками. В колбу аэрогриля налить пиво. Подготовленную рыбу выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и запечь до готовности при температуре 180–205 градусов и высокой скорости вентиляции. Перед подачей на стол снять нитки.
Карп, запеченный с луком
Карп средний – 1 шт.
Лук репчатый – 3–4 шт.
Лимонная цедра – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой, поперчить и посолить и оставить на 20 минут. Затем рыбу смазать растительным маслом, выложить на подготовленную фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать мелко нарубленной лимонной цедрой. Рыбу с луком тщательно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 180–205 градусов в течение 30–40 минут.
Форель запеченная
Форель – 1 кг
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Вино столовое – 2/3 стакана
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Рыбу обсушить салфеткой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут. Затем в колбу аэрогриля налить вино. Подготовленную рыбу обмазать растительным маслом, уложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и готовить около 30–40 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции. Перед подачей на стол рыбу посыпать рубленым укропом.
Форель, запеченная с луком и корицей
Филе форели – 1 кг
Лук-порей – 1 стебель
Сметана – 2 столовые ложки
Корица молотая – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Филе рыбы разрезать вдоль на две равные части, каждую часть посолить и поперчить и выдержать 20 минут. Лук – порей нарезать колечками. На смазанную маслом фольгу уложить первую половину рыбы, смазать ее столовой ложкой сметаны, на рыбу ровным слоем уложить лук-порей. Лук немного посолить, посыпать корицей и полить оставшейся сметаной. На лук плотно уложить вторую половину рыбы. Уложенную рыбу с луком тщательно завернуть в фольгу, положить на среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–50 минут при температуре 235 градусов.
