Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - Орлова Жанна Ивановна

Напиток яблочный с лимоном

2 яблока 1 лимон 4 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

В горячий процеженный отвар, приготовленный из кожицы и семенных коробок яблок (см. рецепт «Напиток яблочный»), добавить кусочки яблок, тонко нарезанный вместе с цедрой лимон, мед.

Напиток яблочный с апельсинами

2 яблока 1 апельсин 5 ст. ложек изюма 5 стаканов грибного бульона

В горячий процеженный отвар из яблок (см. рецепт «Напиток яблочный») добавить ломтики яблок и апельсина с цедрой и промытый изюм.

Напиток с цветками одуванчика

2 яблока 20 шт. цветков одуванчика 5 ст. ложек меда 5 стаканов грибного бульона

В горячий процеженный отвар из яблок (см. рецепт «Напиток яблочный») добавить мед и лепестки одуванчика.

Напиток с листьями брусники

2 яблока 2 ст. ложки листьев брусники 3 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

Кожицу и семенные коробки яблок залить кипящим грибным бульоном. Добавить промытые рубленые листья брусники, кипятить 8—10 мин. Горячий отвар процедить, добавить в него кусочки яблок, мед.

Напиток яблочный с черноплодной рябиной

2 яблока 4 ст. ложки черноплодной рябины 3 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

В горячий процеженный яблочный отвар (см. рецепт «Напиток яблочный») добавить мед, черноплодную рябину, ломтики яблок.

Напиток яблочный с тыквой

2 яблока 200 г тыквы 1 ст. ложка меда 5 стаканов грибного бульона

В горячий процеженный отвар из яблок (см. рецепт «Напиток яблочный») добавить кусочки яблок, тыквы и мед.

Напиток из лимона и сушеной малины

5 ст. ложек меда 2 ст. ложки сушеной малины 1 лимон 5 стаканов грибного бульона

Сушеную малину залить кипящим грибным бульоном, настаивать 15–20 мин, добавить мед и кусочки лимона с цедрой.

Напиток из лимонов с цветками боярышника

2 лимона 5 ст. ложек меда 2 ст. ложки сушеных цветков боярышника 5 стаканов грибного бульона

Сушеные цветки боярышника залить кипящим грибным бульоном, настаивать 20–25 мин. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона и охладить.

Напиток из шиповника с изюмом

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника 2 ст. ложки изюма 5 стаканов грибного бульона

Шиповник пропустить через мясорубку, залить 3 стаканами кипящего грибного бульона, настаивать 15–20 мин. Отвар процедить через 2 слоя марли. Выжимки шиповника залить 2 стаканами кипящего бульона, настаивать 15–20 мин, процедить. Соединить оба отвара, добавить изюм.

Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника 1 ст. ложка сушеных листьев мать-и-мачехи 3 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

Измельченные сухие плоды шиповника смешать с листьями мать-и-мачехи, залить 3 стаканами кипящего грибного бульона, настаивать 15–20 мин. Отвар процедить, выжимки залить 2 стаканами кипящего бульона. Соединить оба отвара, добавить мед.

Напиток из шиповника с орехами

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника 10 шт. грецких орехов 5 ст. ложек меда 5 стаканов грибного бульона

В отвар из шиповника (см. рецепт «Напиток из шиповника с изюмом») добавить рубленые ядра грецких орехов и мед.

Напиток из шиповника с черникой

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника 1 ст. ложка сушеных ягод черники 3 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

Напиток из измельченных плодов шиповника и ягод черники приготовить по рецепту «Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи».

Напиток из шиповника с орехами и морковью

3 ст. ложки сушеных плодов шиповника 10 шт. грецких орехов 2 моркови 1 ст. ложка сахара 5 стаканов грибного бульона

В отвар шиповника (см. рецепт «Напиток из шиповника с изюмом») добавить тертую на крупной терке сырую морковь и дробленые орехи.

Напиток из апельсинов с медом

2 апельсина 1 ст. ложка меда 5 стаканов грибного бульона 1 ст. ложка сухих цветков ромашки 2 моркови

Апельсины облить кипящей водой, нашинковать тонкими пластинками вместе с цедрой, залить кипящим грибным бульоном, добавить мед и натертую на мелкой терке морковь. При подаче можно посыпать лепестками одуванчика.

Особый привкус отвару можно придать, добавив настой ромашки. Для получения настоя 1 ст. ложку сухих цветков ромашки залить кипящим грибным бульоном, дать настояться 15–20 мин, процедить.

Напиток из апельсинов с тыквой и орехами

2 апельсина 200 г тыквы 10 шт. миндальных орехов 1 ст. ложка меда 5 стаканов грибного бульона

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять коричневую пленку, а ядра порубить. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты залить кипящим грибным бульоном, охладить и добавить мед.

Напиток из клюквы

1 стакан клюквы 1 л грибного бульона сахар (по вкусу, но не более 1/3 стакана)

Выжать из клюквы сок. В процеженный сок по вкусу добавить немного сахара, влить грибной бульон и вскипятить. Употреблять в холодном виде.

Напиток из клюквы с морковью

5 ст. ложек клюквы 2 моркови 4 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

Клюкву промыть, тщательно размять деревянным пестиком, отделить сок от мезги. Мезгу залить кипящим грибным бульоном, проварить 10–12 мин и процедить. Соединить отвар с клюквенным соком, добавить мед, тертую сырую морковь, довести смесь до кипения, охладить.

Напиток из клюквы с изюмом

5 ст. ложек клюквы 2 ст. ложки изюма 2 ст. ложки меда 5 стаканов грибного бульона

Приготовить отвар из клюквы (как в предыдущем рецепте) и процедить. Соединить отвар с клюквенным соком, добавить мед, изюм.

Морс из ревеня с грибным бульоном

200 г ревеня 1 л грибного бульона 2 ст. ложки меда 2–3 бутона гвоздики лимонная или апельсиновая цедра

Нарезанный мелкими кусочками ревень варить в грибном бульоне вместе с приправами, процедить, остудить, добавить по вкусу мед.

Морс из плодов шиповника и яблок

4 ст. ложки ягод шиповника 5 кислых яблок 1 л грибного бульона 3 ст. ложки меда лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота

Плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить грибным бульоном, кипятить несколько минут, процедить, добавить мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.

Морс из яблок с корицей

5 кислых яблок 1 л грибного бульона 2–3 ст. ложки меда корица

Соковыжималкой выжать сок из яблок, добавить грибной бульон, мед и по вкусу корицу.

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

1 стакан клюквы или 4–5 кислых яблок 1/2 кг моркови 4 стакана грибного бульона мед

Клюкву раздавить, яблоки натереть, сок процедить через марлю. Выжатые ягоды залить грибным бульоном, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Сок и отвар соединить, добавить по вкусу мед.

Вишневый напиток

1/2 кг свежих вишен или 1/2 л вишневого компота 1/2 л вишневого или смородинного сока сахар 1 л грибного бульона