Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
1. Налить в кастрюлю воду и довести до кипения на плите.
2. Опустить в кипящую воду креветки на одну минуту, затем вынуть их и положить в холодную воду.
3. Промыть рис и обжарить его на сковороде, добавив 1 ст. л. оливкового масла.
4. Переложить рис в чашу мультиварки и залить водой до отметки «3», обозначенной на емкости.
5. Обжарить до золотистого цвета измельченный чеснок и нашинкованный лук на сковороде в 2 ст. л. оливкового масла.
6. Затем добавить к ним нарезанные кубиками помидоры и нарезанный мелкими полосками болгарский перец.
7. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, выложить их в чашу мультиварки.
8. Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в чашу мультиварки.
9. Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
10. Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.
11. Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5–10 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.
Голубцы
35 мин
4 порции
Для фарша: 800 г белокочанной капусты, 400 г рубленого мяса, 1 луковица, 1 стакан риса
Для бульона: 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец
1. Удалить кочерыжку из кочана капусты.
2. Бланшировать капусту в кастрюле, а затем аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, не повредив их.
3. В чаше мультиварки смешать рис, рубленое мясо и нарезанный лук.
4. Добавить соль и перец.
5. Влить в чашу воду до отметки «2».
6. Добавить морковь, нарезанный лук, помидоры и томатную пасту.
7. Установить таймер на 10 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
8. Тем временем сполоснуть бланшированную капусту под холодной водой, дать стечь воде, затем расстелить капустные листья и срезать твердые центральные прожилки. Положить на листья подготовленный фарш.
9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.
10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.
Бефстроганов
40 мин
3 порции
600 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.
2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.
3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.
4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.
5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.
Говядина в красном вине с луком
9 ч
5 порций
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г некопченого бекона с прослойками жира, 1 крупная луковица + 12 мелких, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 300 мл красного вина, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.
2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.
3. Переложить в чашу мультиварки.
4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.
5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.
6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.
7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.
8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).
9. Подавать к столу с молодым картофелем.
10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.
Тушеная говядина по-провански
9 ч
6 порций
1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ? стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ? стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1? ч. л. свежемолотого черного перца, ? стакана зеленых оливок без косточек, ? стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль
Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех
1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2?2 см, со всех сторон.
2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.
3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.
4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.
5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.
6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.
7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.
Курица, тушенная с пикантными приправами
6 ч
1 порция
1 ст. л. муки, по ? ч. л. чесночного и лукового порошка, ? ч. л. молотой паприки, 250 г куриного филе, 1? ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица + 6 мелких, 1 зубчик чеснока, ? стакана белого сухого вина, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатного сока, ? стакана куриного бульона, 1 ч. л. соли, ? ч. л. свежемолотого черного перца, 6 грибов, 1 морковь, ? стакана замороженного горошка, ? ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. сметаны
1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ? ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.
2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.
3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.
4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.
5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.
6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.
7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.
