Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - Левашева Е. (список книг TXT) 📗
Молочный суп
30 мин
4 порции
5 стаканов молока, 2 стакана вермишели, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли
1. Влить молоко и положить вермишель в варочную чашу мультиварки. Добавить сахар, соль, а затем перемешать.
2. Закрыть крышку и установить таймер на 30 мин в режиме МОЛОЧНАЯ КАША.
Гороховый суп с копченой свининой
1 ч 15 мин
2 порции
1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 250 г копченой свинины, 110 г сушеного зеленого горошка, 1 ч. л. соли, растительное масло, черный молотый перец, лавровый лист
1. Обжарить на сковороде предварительно нашинкованную морковь и лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета в течение 10–15 мин. Положить все ингредиенты в чашу мультиварки, затем наполнить ее водой до отметки «5».
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Подавать к столу с гренками или маленькими сухариками.
Рассольник
1,5 ч
2 порции
250 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 100 г огуречного рассола, 1 ст. л. томатной пасты, 3 клубня картофеля, 1 ст. л. перловой крупы, растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Нарезать мясо кусочками и положить его в чашу мультиварки. Затем влить воду до отметки «4», обозначенной на емкости.
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Спустя 30 мин добавить к мясу остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить лавровый лист. Затем закрыть крышку и установить таймер еще на 30 мин.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и добавив немного сметаны.
Сборная солянка
1 ч
4 порции
200 г говядины (предпочтительно с косточкой), 200 г копченого мяса (или копченой колбасы), нарезанного кусочками, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых огурца, 1 ст. л. томатного соуса, 3 сосиски, 1 лимон, 100 г черных маслин, соль, черный молотый перец, сметана
1. Положить мясо с косточкой в емкость мультиварки и залить водой до отметки «6».
2. Закрыть крышку и установить таймер на 60 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем на отдельной сковородке обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавить томатный соус, соленые огурцы, сосиски и кусочки копченого мяса. Подержать на огне еще 5 мин. Выложить все в чашу мультиварки и продолжать процесс приготовления.
5. Добавить соль и перец, слегка перемешать и вновь закрыть крышку. До полного выключения мультиварки должно остаться не менее 15 мин.
6. Перед подачей на стол нарезать мясо небольшими кусочками. В тарелку положить по ? кружочка лимона, 5–7 маслин и ? ст. л. сметаны.
Вторые блюда
Плов
1 ч
6 порций
500 г говядины или баранины, 2 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, соль, черный молотый перец, чеснок, кумин, растительное масло
1. Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Обжарить кусочки мяса до подрумянивания. Промыть рис, выложить его в чашу мультиварки и залить водой до отметки «2». Выложить в чашу содержимое сковороды, добавить чеснок, специи. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства.
2. Перемешать готовое содержимое чаши и оставить его не менее чем на 15 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.
Рис по-кантонски
1 ч
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 400 мл воды, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 100 г очищенных креветок, 2 яйца, 3 дес. л. соевого соуса, 2 дес. л. рыбного соуса, соль, черный молотый перец
1. Вымочить грибы в холодной воде в течение 30 мин.
2. Промыть рис под проточной водой, дать стечь и засыпать его в чашу мультиварки, налить воду, посолить.
3. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
4. Прибор переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
5. Тонко нарезать грибы, лук и обжарить на оливковом масле.
6. Приготовить из яиц омлет и нарезать его кусочками.
7. Смешать с рисом грибы, лук, омлет и отваренные креветки.
8. Приправить перцем, соевым и рыбным соусом.
Бурый рис с грибами и овощами
50 мин
4 порции
1? стакана длиннозерного бурого риса, 6 стаканов куриного или овощного бульона, 3 пера лука-шалота, 8–12 стеблей спаржи, 1 стакан замороженного горошка, 10 грибов, 1 морковь, 12 помидоров черри, по 1 ч. л. рубленой зелени петрушки и шнитт-лука, по ? ч. л. рубленой зелени розмарина и тимьяна, ? стакана тертого сыра пармезан, 1 ч. л. соли, ? ч. л. черного молотого перца
1. Засыпать необходимое количество бурого риса в чашу мультиварки и влить бульон, приправить солью и перцем.
2. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 40 мин.
3. Пока рис варится, подготовить и нарезать остальные ингредиенты за исключением сыра.
4. Через 40 мин добавить овощную смесь и грибы, перемешать и продолжить приготовление, пока мультиварка не перейдет в режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА (еще около 10 мин).
5. Посыпать тертым сыром и подавать.
Ризотто по-милански
20 мин
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 100 г ветчины, 100 г грибов, 400 мл куриного бульона, 250 мл томатного соуса, сыр пармезан, соль, черный молотый перец
1. Промыть рис под проточной водой. Нарезать ветчину и грибы небольшими кусочками.
2. Налить в чашу мультиварки оливковое масло, положить рубленый лук, грибы, ветчину и рис. Хорошо перемешать.
3. Добавить куриный бульон и слегка приправить солью и перцем.
4. Закрыть крышкой и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
5. Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
6. Подавать с томатным соусом и сыром пармезан.
Ризотто с лесными грибами
30 мин
8 порций
2 ст. л. сушеных белых грибов, ? стакана воды, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 стакана круглозерного риса, 1–2 пера лука-шалота, 1 зубчик чеснока, ? стакана белого сухого вина, 4 стакана куриного бульона, 120 г свежих грибов, 1 ч. л. соли, ? ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. свежего рубленого розмарина, 1 ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ст. л. сливочного масла
1. Отваривать сушеные белые грибы в течение 5 мин в маленькой кастрюльке с ? стакана воды.
2. Оставить в воде на 30 мин до размягчения.
3. Дать воде стечь и оставить отвар, затем порубить грибы.
4. Влить растопленное масло в чашу мультиварки.
5. Всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом.
6. Добавить лук, чеснок, вино и 2 стакана бульона, затем перемешать.
7. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 10 мин. Добавить все грибы, в том числе белые, грибной отвар, сыр, травы и остальной бульон и перемешать.
