Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров - Шепард Марк (читаем книги онлайн TXT, FB2) 📗
Свиньи
Как только крупный рогатый скот прошел через систему, самое время запустить свиней. Свиньи, конечно же, одни из самых всеядных животных. Предоставленные самим себе, они едят изрядное количество зеленого корма, но предпочитают укореняться в земле, чтобы поедать личинок, червей и корни растений. В сезон они едят сброшенные фрукты и орехи, а также они, как известно, выкапывают и едят змей, грызунов и наземных птиц. «Вспахивающее» поведение свиней можно использовать в нужном месте и в нужное время, когда фермеры хотят взрыхлить почву, чтобы посадить новый урожай.
Некоторые фермеры сначала пасут свой скот, а затем следуют за ним со свиньями, которым разрешено вспахивать землю и есть растения и корни, пока не останется ни одного. Затем фермер следует за свиньями и сажает небольшой урожай зерновых или кормовых культур на тот случай, когда коровы вернутся на севооборот.
Всем свиньям понравится копаться в земле с их мощной, но чувствительной мордой, и действительно приятно наблюдать, как свинья поднимает залепленную грязью до бровей голову, восторженно сопя. Однако некоторые породы свиней менее нечистоплотны, чем другие, и лучше других растут на пастбище. Углубленное обсуждение того, какие породы свиней лучше всего развиваются на пастбищах, никогда не закончится и оскорбит столько «истинно верующих», сколько просветит других.
Поэтому вместо того, чтобы обсуждать слишком много деталей, я кратко упомяну несколько здесь. В системе многолетнего восстановительного земледелия здоровые пастбища являются ключевым моментом. Древесная поликультура важна, да, но здоровье пастбища - это то, что движет здоровьем всей системы. Когда качество корма высокое, он поддерживает больше животных. Чем больше животных, тем больше удобрений в виде навоза и мочи для деревьев. Многолетняя древесная поликультура со временем создаст закрытый полог, производящий столько тени, что трава не будет расти. Именно на этом этапе разработки ландшафта система переместилась из системы саванн в лес.
Результатом является «кормовой лес», но закрытый полог - это не та система, которая дает наибольшее количество корма на акр. Наиболее продуктивным с точки зрения фотосинтеза биомом является саванна с глубокой трехмерной структурой сбора солнечной энергии.
Мы хотим сохранить наши древесные насаждения, чтобы трава всегда была зеленее с нашей стороны забора. Здоровье кормов приводит к хорошему здоровью животных, но не приводит к хорошему здоровью человека (т.к. мясо и молоко вредно). Таким образом, для достижения оптимальной продуктивности и оптимального здоровья всей системы свиньям нельзя позволять ухудшать здоровье кормов, искореняя их.
Помимо процветания на пастбищах, свиньи являются прекрасным инструментом уборки, они едят нерыночные продукты и убирают оставшиеся после сбора урожая яблоки, фундук и каштаны.
Для этого рекомендуются кольца в носу - одно поперек колумеллы (мясистая часть между ноздрями), а другое - на кончике морды. (Серьги и пуговица на пупке тоже выглядели бы круто, но они не выполняют такой полезной функции, как кольца в носу!)
Сначала процедура болезненна, и свиньи всегда визжат в десять раз громче, чем требует боль.
Вставлять кольцо для носа лучше всего сразу после отъема или сразу после того, как вы получите кормовых свиней на ферму. Через несколько секунд после выпуска свиньи перестают жаловаться и не испытывают никакого дискомфорта. Если, конечно, не попытаются опустить рыло в землю. Их голодные животики быстро учат их есть траву, а не подкапывать корни. Некоторые породы учатся быстрее, чем другие. Из множества разных пород свиней, которых я пас, выделяются две. Опыт с другими фермерами привел к третьей.
Красные плетеные свиньи, по-видимому, неплохо питаются на пастбищах, как и беркширские свиньи, и особенно Тамуортс. Из этих трех беркширцы оказались самыми худыми на пастбищах, а чемпион по набору веса и бережливости на пастбищах - безусловно, Тамуорт. Беркширам требуется несколько дней, чтобы понять, как правильно пастись, но Тамворты начинают искать траву, как только отрываются от соска. Когда их не окольцовывают, тамворты наносят наименьший вред пастбищам. Я видел тамвортов без колец на пастбищах в нескольких штатах без видимых ям.
Также стоит отметить черных иберийских свиней из баскских регионов Испании. Свиньи на севере и западе
Испании выращиваются на пастбищах и съедают желуди и каштаны. Их более темное мясо становится знаменитым «хамон иберико», любимым испанцами и их гостями. У Франции и Италии также есть свои любимые пастбища и свиньи, которых кормят желудями, и эта тенденция набирает обороты в Северной Америке. Нет ничего лучше, чем вкус и текстура свинины, которую все лето пасли на пастбище и откармливали на диете из паршивых яблок, фундука, каштановых орехов и желудей.
Управление свиньями в системе восстановительного земледелия включает их использование в качестве основного инструмента очистки. Уборку яблок можно приурочить к июню, когда с дерева падают поврежденные насекомыми плоды. Свиньи с удовольствием роются в древесной поликультуре и поедают крохотные плоды с личинками насекомых внутри.
После сбора урожая, будь то яблоки, каштаны или лесные орехи, свиней проводят по очереди под деревьями, чтобы собрать любые фрукты или орехи, которые были пропущены сборщиками, которые прошли через них первыми. При использовании системы «свиньи следуют за скотом» практическим правилом было бы иметь не более двух взрослых свиней на одну взрослую корову.
Хорошо работает менее двух свиней на корову. При слишком большом количестве свиней им не хватит остатков корма для нормального развития, они проголодаются и начнут прыгать через электрические заборы. Свиньи - невероятно умные животные, и как только они узнают, что достаточно одного прыжка, чтобы перескочить электрический забор, они сделают именно это, если не получают достаточно еды в своем загоне.
Индейки
После того, как крупный рогатый скот съел свои первые две порции, и после того, как свиньи убрались за скотом, отличным выбором для следования станут индейки. Индейки будут клевать траву и разнотравье, и они останутся для них, но они предпочитают есть большие семена и насекомых. Индюки будут есть насекомых, которых привлекает навоз, оставленный более крупными травоядными, а также любые семена, которые могли пройти через кишечник животных, которые были здесь раньше.
Они будут копаться в земле и вытоптанных ямах в поисках жуков, гусениц, червей и крупных семян. Многие пастбищные «сорняки», не являющиеся лучшим кормом для крупного рогатого скота и свиней, имеют крупные семена. Эти большие семена будут съедены индейками и преданы забвению в желудке птицы. Индюки (и все домашние птицы) также являются отличным способом внесения минеральных удобрений в пастбища недорогим способом в течение определенного периода времени.
Чтобы пастбище было высокоурожайным, любые минералы, которых недостаточно в почве, можно поместить в кормушку и перетаскивать с загона на загон с индейками. Минералы с более крупной зернистостью часто дешевле, чем минералы с более мелкими частицами просто потому, что на их производство ушло меньше времени на измельчение.
Когда индейки пасутся на пастбище, они поглощают весь спектр минералов, имеющихся на этом пастбище. У них будет внутренний дефицит тех минералов, которых недостает пастбищной почве. Все птицы инстинктивно выбирают песчинки, которые снабжают их недостающими ингредиентами, в которых они нуждаются. Песок измельчается до мелкого порошка в желудке, на него воздействуют пищеварительные кислоты и ферменты птицы, и то, что не используется самим организмом, испражняется на пастбище, которое нуждается в этом самом минерале.
