Древние изобретения - Торп Ник (книги без регистрации полные версии .txt) 📗
На Ближнем Востоке традиция сооружения льдохранилищ восходит по меньшей мере к 1700 г. до н. э., когда Зимри-Лин, правитель Мари (королевство в Северо-Западном Ираке), в одной из своих надписей с гордостью сообщил о наличии возведенного вблизи его столицы льдохранилища (bit shuripim), "подобного которому никогда не имел ни один король на берегу Евфрата". В тексте также рассматривается, как ввозился лед для заполнения сооружения, вероятно, аналогичного ямам, которые выкапывали греки и римляне.
Искусство охлаждения издавна было известно и на Дальнем Востоке. В литературном произведении эпохи правления китайской династии Тан (618—906 гг.) "Каноны питания" говорится о ритуалах, связанных с режимом содержания льдохранилищ, говорится как об освященном временем обычае ежегодно чистить подземные ямы в период подготовки к традиционному "урожаю" льда. Лед хранился там вплоть до летних месяцев и затем по мере необходимости использовался для охлаждения фруктов и овощей. Очистка подземных ям, очевидно, практиковалась задолго до этого времени. Двор императора Чжоу (IV—III вв. до н. э.) имел "службу льда", состоящую из не менее чем 94 человек, в обязанности которых входило охлаждение всего, начиная от вина и кончая замораживанием тела умершего императора.
Археологические находки, относящиеся к периоду династии Цинь (221—207 гг. до н. э.), свидетельствуют, что в столице. построенной вблизи Синьяна первым императором Ши-Хуанди. имелась роскошная яма для льда, сооруженная из громадных керамических колец. Она уходила в землю на 43 фута.
Самые старинные во всем мире остатки льдохранилища обнаружены в Китае в 1976—1977 гг. во время раскопок дворца в Яньчэне, древней столице в провинции Шэньси. Сооруженное в VII в. до н. э., оно по конструкции отличалось от хранилищ периода правления первого императора. Лед хранился в мелкой, почти квадратной яме и извлекался через двустеночный канал, сделанный из досок. Между стенками помещался слой рисовой шелухи для изоляции. Этот канал под наклоном уходил в глубину ямы. Вода тающего льда отводилась через дренажный канал в ближайшую реку Литературные находки позволяют предположить, что в Китае сохранились льдохранилища еще более раннего периода, возможно, относящиеся к 1100 г. до н. э.
Охлаждение пищи без снега
В древнем мире были разработаны способы охлаждения воды (и даже получения льда) без применения снеге что достаточно естественно для таких жарких стран, как Египет и Индия. Эти способы основывались на простых физических явлениях — теплоотдаче и испарении. Атеней описывает процесс охлаждения воды, применявшийся в Египте во II в.:
"Днем [речную] воду ставят на солнце, а когда наступает ночь, ее процеживают, освобождая от густого осадка, выставляют в глиняных кувшинах на самую высокую час дома. Всю ночь напролет двое слуг поливают кувшин ы водой, а на рассвете спускают их вниз и помещают в кучу соломы. Эта вола используется как охладитель, аналогичный снегу".
Благодаря такому способу вода "охлаждалась небом" в результате теплоотдачи при испарении влаги с поверхности кувшинов. Единственное, что требовалось, — это чистое ночное небо, чтобы совершалась теплоотдача с кувшинов и снижалась температура на поверхности земли (до уровня ниже точки замерзания). Поливание кувшинов водой в течение ночи активизирует испарение.
Рисунки на египетских надгробиях изображают рабов, выдувающих большие кувшины для хранения воды. Такие кувшины изготавливались из пористой глины, чтобы небольшое количество находящейся внутри жидкости могло просочиться через стенки и испариться. Вместе с испаряющейся жидкостью уходило и тепло. Благодаря этому температура содержимого снижалась точно так же, как температура тела человека при потении. Этим методом до сих пор пользуются крестьяне на Востоке. Установлено, что таким образом можно охладить воду на 25°С ниже температуры окружающей среды.
С незапамятных времен в Индии применяется более эффективный метод охлаждения. Его описали европейские путешественники XIX столетия. Мелкие глиняные сосуды с водой, выставленные рядами, накрывали соломой или стеблями сахарного тростника и оставляли на сквозняке; при испарении вода охлаждалась. Известны даже случаи получения небольших количеств льда путем добавления в воду соли, в результате чего точка замерзания воды снижалась — (факт, о котором упоминается в индийском тексте IV в. до н. э.).
Метод охлаждения путем испарения, аналогичный индийскому, как нам известно из литературного источника, использовался в Эстонии примерно в 800 г.
Несмотря на то, что древние египетские и индийские методы охлаждения, с нашей точки зрения, довольно примитивны, все же они достойны упоминания. Ведь если в один прекрасный день над миром, не приведи Господь, нависнет угроза энергетического кризиса, они могут оказаться весьма кстати для охлаждения наших последних запасов кока-колы и шампанского.
ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗИНКА
Сегодня жевательная резинка известна всему миру. Но первоначально ею пользовались только в Центральной Америке. Свидетельством тому служит, к примеру, следующий исторический факт. Когда в 1518 г. конкистадоры вторглись в империю ацтеков, они были поражены непривычным явлением: чрезмерно накрашенные и надушенные проститутки в поисках заработка слонялись по улицам, жуя жевательную резинку.
Кетсалкоэтл, ацтековский вариант Кукулкана, герой темени майя, жующий жвачку.
Она была открыта несколько сотен лет назад, когда люди южномексиканского племени майя обнаружили, что "чикл" (натуральный каучук), густая молочная жидкость, сочащая ся из надрезов коры дикой саподиллы, постепенно затвердевая. превращалась в удивительно вкусную резинку. Значение "чикла" для майя понятно тому, кто знаком с их мифологией: Кукулкан ("украшенный перьями змей"), покоривший майя и изменивший их образ жизни настолько, что стал почитаем как Бог, был большим любителем жевательной резинки.
Воистину нелепо, что Эрнан Кортес, возглаапявший испанское завоевание Мексики, был ошибочно принят испанцами за Кетсалкоэтла, такого же героя, как и Кукулкан для ацтеков. Бог, так было предсказано, должен был вернуться с триумфом в тот год, но вместо этого Кортес уничтожил общество ацтеков. При испанском господстве исчезли торговые пути большой протяженности, по которым доставляли "чикл" из лесов в столицу. Права на жевательную резинку сохранялись за обитателями мексиканских лесов до тех пор, пока ее не открыли в Америке (примерно в 1870 г.) сначала Томас Адамс-младший. а спустя несколько лет. вполне самостоятельно, Уильям Ригли-младший. Следующий странный поворот в истории открытия жевательной резинки заключался в том, что всевозрастающую потребность в ней в начале нынешнего столетия удовлетворяли уцелевшие индейцы майя, отыскивавшие все новые и новые деревья саподиллы. Во время этих поисков они и обнаружили развалины большинства известных в прошлом городов племени майя.
ЧАЙ, КОФЕ И КАКАО
Эти три великих напитка распределили между собой сферы влияния на обширной части древнего мира: чай — восточной Азии, кофе — на Ближнем Востоке, какао — в центральной Америке. Наиболее известна история открытия чая благодаря многочисленным китайским произведениям, посвященным изучению этого божественного напитка, начиная со средних веков и до наших дней.
Традиция чаепития восходит примерно к 50 г. до н. э. Она возникла в Южном Китае и в последующие столетия постепенно распространилась по всей стране. Сначала чай использовался как лекарство — стимулирующее средство (против сна) или противоядие от побочных эффектов при злоупотреблении обильной едой или напитками. Но со временем сфера его применения расширилась. Искусство чаепития вошло в обиход в период правления династии Тан (618—906 гг.). Лу Юй написал первую всеобъемлющую книгу о чае — "Чай классический" в 780 г. По мнению Лу Юя, "Эффект чая — охлаждение. В качестве напитка он очень подходит людям сдержанным и благопристойным. При жаре, жажде, депрессии, головной боли, усталости во всех конечностях или при болях в суставах следует пить только чай, четыре-пять раз [в день]".
