Анти-замуж, или Как найти мужчину своей мечты - Черткова Анна Сергеевна (мир бесплатных книг .TXT, .FB2) 📗
5. Подавать, посыпав тертым пармезаном.
Паста карбонара – одно из «коронных» блюд настоящей итальянской кухни. Приготовить ее несложно – уже через полчаса вся семья будет лакомиться этим итальянским домашним блюдом. Есть в Италии и вегетарианская версия этой пасты, с кабачками, болгарским перцем и баклажанами, и даже рыбная – с креветками и тунцом – решительно на любой вкус!
Ингредиенты:
• 1 небольшой кабачок (цуккини)
• 1 морковь
• половина болгарского перца
• 1 небольшая фиолетовая луковица
• 60 г натурального йогурта
• 2 яйца
• тертый сыр пармезан
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу
• 200 г тальятелле
Рецепт:
1. Вымыть овощи, нарезать полосками кабачок и морковь, и кубиками – лук и сладкий перец. Разогреть на сковороде оливковое масло, выложить овощи, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая.
2. Тем временем поставить на огонь воду для тальятелле и приготовить соус: целое яйцо, желток второго яйца, натуральный йогурт, 1 столовую ложку тертого сыра пармезан взбить в миске, посолить, поперчить.
3. Тальятелле положить в кипящую подсоленную воду и отварить, согласно инструкции на упаковке (обычно 2–3 минуты).
4. Откинуть тальятелле на дуршлаг, затем переложить в миску с йогуртовым соусом и все тщательно перемешать, поперчить по вкусу.
5. Немедленно подавать, посыпав тертым пармезаном.
На своей родине в Италии этот пирог подается и в качестве закуски, и на гарнир. А еще, поскольку здесь на Апеннинах не возбраняется употребление в пост молочных продуктов (запрет лежит исключительно на мясе), то пирог – и прекрасная альтернатива пресноватым кашам и супам, обычным для русского постного стола в период Великого Поста. Сыр, молоко и йогурт делают вкус этого пирога по-настоящему деликатным, а любителям остренького можно посоветовать подавать этот пирог с соусом из маслин или – почему бы и нет? – русским хреном! Ну, а незамысловатые ингредиенты, быстрота приготовления и легкий вкус этого итальянского рецепта наверняка придутся по вкусу всем российским хозяйкам!
Ингредиенты:
• 2 яйца
• сливочное масло – примерно величиной с грецкий орех
• 2 кабачка
• тертый сыр пармезан (или другой твердый, слегка солоноватый сыр)
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 1 нежирный натуральный йогурт
• 1 пакетик пивных дрожжей для соленых пирогов
• 1/2 луковицы
• орегано, соль, перец по вкусу
• оливковое масло
Рецепт:
1. Припустите мелко нашинкованный репчатый лук на оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанные кубиками кабачки, слегка посолите и готовьте до готовности. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте молоко, яйца и йогурт, добавьте столовую ложку тертого пармезана, приправьте орегано, посолите и поперчите по вкусу. Затем постепенно введите муку, добавьте дрожжи и вымесите тесто до получения однородной массы.
3. Добавьте в тесто тушеные кабачки и аккуратно перемешайте.
4. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания кексов, присыпьте мукой, вылейте тесто с начинкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до образования золотой корочки (в зависимости от мощности духовки вам могут понадобиться от 40 до 75 минут, пирог должен пропечься внутри).
Очень несложный и аппетитный рецепт жаркого из кролика по-итальянски. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
• 1 кг мяса кролика (я обычно беру плечики)
• 2 небольшие дольки чеснока несколько листиков шалфея
• несколько веточек розмарина
• 20 г сливочного мяса
• стакан сухого белого вина
• мясной бульон оливковое масло
• соль, перец
Рецепт:
1. Промойте мясо кролика под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и разделайте на кусочки.
Мелко порубите чеснок, розмарин и шалфей.
В сковороде разогрейте несколько ложек оливкового масла и растопите в ней же сливочное масло. Поместите туда кусочки мяса кролика, посыпьте смесью из трав и чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Дайте подрумяниться (не забывайте часто переворачивать кусочки мяса).
2. Когда мясо слегка подрумяниться, влейте вино и дайте ему частично выпариться (тушите на медленном огне без крышки).
3. Когда вино наполовину выпариться, влейте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 45 минут, периодически переворачивая мясо и добавляя бульон.
Как говорится, дешево и сердито! Впрочем, про этот рецепт мы можем, скорее, сказать «недорого и изысканно»! Прекрасный бюджетный вариант закуски, которая покорила многих моих гостей.
Ингредиенты:
• 5 баночек консервированного тунца примерно по 60–70 г каждая
• 2 отваренных вкрутую яйца
• 70 г (а вообще по вкусу) анчоусов в масле
• 120–130 г сливочного масла
• сок одного небольшого лимона
• каперсы по вкусу
• соль, перец
• оливковое масло
Рецепт:
1. Дать сливочному маслу степлиться при комнатной температуре.
2. Слить лишнее масло (сок) с тунца, смешать в блендере тунец и анчоусы.
3. Добавить процеженный через ситечко сок одного лимона и перемешать ложкой. Затем добавить яйца дольками, каперсы, сливочное масло кусочками, соль, перец по вкусу и снова смешать все в блендере.
4. Формочки (можно использовать и алюминиевые формы для маффинов) слегка смазать оливковым маслом, выложить паштет, запечатать прозрачной пленкой и держать в холодильнике 3 часа. Подавать с гренками или поджаренными хлебцами.
Сладкое
Это тоже семейный рецепт, и достался он мне от одной из многочисленных итальянских тетушек. Простой и очень вкусный пирог из песочного теста можно приготовить с любым вареньем.
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 150 г сахарного песка
• 300 г муки
• тертая цедра одного лимона
• варенье по вкусу
Рецепт:
1. Вымесить тесто из всех ингредиентов, раскатать и выложить в круглую форму для запекания. Вылепить бортики и обрезать остатки теста.
2. Выложить сверху слой варенья. (Итальянцы обычно делают тонкий слой сливового или абрикосового мармелада, а я люблю, чтобы начинки было побольше!)
3. Сверху из оставшегося теста выложить фигурные (по желанию) полоски крест накрест.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке пока тесто не станет золотистым.
Я люблю этот рецепт за простоту: здесь даже не надо ничего взвешивать – моя итальянская свекровь (ей и принадлежит рецепт) меряет все ингредиенты баночкой из-под йогурта. Красота! И объеденье!
