Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе - Тенсмайер Эрик
Помимо самосевов, однолетние растения, которые мы выращиваем вместе с нашими многолетними основными продуктами питания, - это те, которые лучше всего выращиваются в саду, например, перец, негибридные помидоры и однолетняя зелень, а также виды, которые мы используем в любимых рецептах, такие как чеснок, базилик для песто и помидоры для жареной зеленой сальсы.
МНОГОЛЕТНЯЯ БРОККОЛИ ЛУЧШЕ ОДНОЛЕТНЕЙ
Джонатан Бейтс
Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению.
Одна альтернатива - съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое.
Многолетнюю капусту, такую как катран, можно выращивать как постоянный, неприхотливый в уходе ранний овощ. Как и спаржа, катран готов к сбору урожая за несколько недель до того, как можно будет даже посадить большинство однолетних овощей, что продлевает вегетационный период.
Наша морская капуста(катран) растет уже десять лет, и мы можем наслаждаться ее цветением каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов(90см) высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад медовым ароматом, который привлекает пчел. Как тебе такое, Илон Маск(однолетняя брокколи)?
Катран - не единственная брокколи в нашем саду. Свербига также образует острый горчичный цветочный пучок, который лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. У растения есть глубокий стержневой корень, который помогает ему выдерживать засуху и добывает в недрах важные минералы. Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, с возрастом увеличивающее свою пищевую массу. Пищевая ценность турецкой ракеты(свербиги) высокая; 22-процентное содержание сырого протеина в ней на стадии бутонов сопоставимо с арахисом.
Обе эти брокколи происходят из диких линий. После укоренения эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням. (Например, североамериканские вредители не придумали, как пройти через толстые восковые листья катрана.) И они, похоже, хорошо приспособились к засухе. Обратной стороной является то, что ни одно из растений еще не было одомашнено; им нужна селекционная работа, чтобы производить цветочные почки большего размера.
Я часто задаюсь вопросом, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста и турецкая ракета. Монокультура однолетней брокколи может принести больше калорий, чем монокультура спаржи или катрана, но сколько почвы выветривается из-за вспашки и выращивания однолетних овощей? Сколько химикатов и сколько топлива и воды им требуется? Многолетние овощи бросают вызов монокультурному мышлению и индустриальной, быстро приносящей прибыль экономике масштабной продовольственной системы; их можно выращивать с меньшими затратами труда, гумуса и нулевой эрозией почвы. При выращивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и деревьями и кустарниками, производящими орехи, в многоэтажных поликультурах, долгосрочные преимущества и урожайность такого растения, как катран приморский, перевешивают любой предполагаемый недостаток урожайности.
Я призываю желающих садоводов засаживать эти восхитительные растения на грядки из многолетников, чтобы получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколями!
14 ПУСКАНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЛЕТА
Хотя мы добились быстрых и впечатляющих результатов в наших водных садах, имитирующих тропические, в большей части остального сада рост был более медленным и более спорадическим. В тот первый год (и в течение нескольких последующих лет) самые высокие растения на нашем заднем дворе были однолетними - что-то вроде фиаско для парня, который пишет книги о многолетних съедобных лесных садах и намеревается доказать их потенциал. «Леса» просто не было.
Те немногие птицы, которые посещали сад в то время, садились на стебли кукурузы и амаранта; Мы с Джонатаном представили, как они с презрением смотрят на наши фруктовые деревья высотой в фут(30см). Между тем наша разобранная оранжерея лежала в куче в дальнем углу сада.
С самого начала мы с Джонатаном боролись с сорняками. Частично это отражало пустоты, которые все еще заполняли большую часть земли между нашими растениями, но реальная проблема заключалась в том, что в наш компост и соломенную мульчу попадали сорняки. Пройдут годы, прежде чем мы найдем источник компоста без сорняков и соломенную мульчу без овса. Наши усилия по мульчированию и уничтожению сорняков сами по себе приносили больше сорняков!
Однажды обе карликовые вишни, которые мы сразу же посадили, начали увядать. У них было много воды, и больше ничего в саду не увядало, поэтому мы с Джонатаном не могли объяснить проблему. Мы внимательно их осмотрели и обнаружили желеобразный сок с опилками, выходящий из отверстий у основания стволов.
Мы знали, что это было: работа мотылька персикового дерева, разрушительного вредителя, который убивает косточковые деревья, прокладывая туннели вокруг ствола. Наши маленькие вишневые стволы были всего в дюйм(2,5см) в диаметре, поэтому мы знали, что это, вероятно, фатальный случай. Когда мы исследовали другие посаженные нами косточковые фруктовые деревья - войлочные вишни, морские сливы и персики - мы увидели тот же сок и опилки.
Мы пошли за личинками по следу, чтобы удалить их и локализовать повреждения. Это была первая проверка нашего подхода к борьбе с вредителями. Сможем ли мы отследить и предотвратить появление этих бурильщиков? Или мы удалим наши восприимчивые косточковые плоды и посадим более устойчивые ягодные деревья, такие как облепиха или гуми?
Как выяснилось, некоторые из обоих. Мы боролись за то, чтобы сохранить наш карликовый патио-персик, пока не стало ясно, что белки, насекомые и множество болезней делают его непригодным для плодоношения. Мы смогли выкормить одну из наших морских слив, а вторую возродить. Но сохранить вишни здоровыми не удалось, и мы с сожалением вынули их. С тех пор мы узнали, что на здоровой почве и при достаточном орошении косточковые плоды гораздо эффективнее сопротивляются мотылькам. Фактически, через несколько лет вредители перестанут быть проблемой для нас, как только наша почва станет более здоровой.
Хотя мы не сразу увидели ту среду обитания, которую представляли себе (сад просто еще не был функционирующей экосистемой), к августу нашего первого года существования сада появилось много обнадеживающих признаков будущего сада. В 2004 году, когда кукуруза была нашим самым высоким растением и до того, как появились древесные растения, на которых могли садиться птицы, нас посетил самый неожиданный посетитель: попугай.
Хотя он, вероятно, только что сбежал из чьего-то дома, нам с Джонатаном показалось, что это был посланник, чтобы сообщить нам, что на подходе съедобный рай. Попугай приблизился к нам, когда он копался в земле в поисках жуков и семян в течение нескольких часов, прежде чем он взлетел, чтобы его больше никогда не увидеть в нашем саду. Позже в том же году нас посетила дикая индейка. В то время как индейки распространены в сельских районах Массачусетса, увидеть их в городских районах очень необычно.
