Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе - Тенсмайер Эрик
Листья фиалки обычно довольно безвкусные, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом Rebecca, который имеет замечательные листья со вкусом ванили и мяты и кремово-пурпурные цветы. Еще один апрельский фаворит - это местный Петров крест чешуйчатый, похожий на васаби, почвопокровник с пикантными корнями и листьями со вкусом хрена. Я думаю, что коммерческий производитель мог бы продавать корни в лучших суши-ресторанах.
Королем холодостойких многолетних овощей является спаржа, а май здесь - пик урожая. Мы выращиваем сорт Purple Passion, и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца. Свежеприготовленная спаржа - лучший аргумент в пользу превращения лужайки в сад, чем любой другой, который я могу себе представить.
Маловероятно, что наш фаворит - испанский кервель(миррис), который мы полюбили в Wonder Bread после того, как обнаружили, что, когда большие семена зеленые и незрелые, они имеют вкус солодки. Весной мы все едим много этих семян, и они также стали любимыми среди всех детей, которые посещали сад. Когда мы жили в «Чудо-хлебе», мы с Джонатаном пытались вырастить миррис из семян, но так и не смогли прорастить.
В конце концов мы купили несколько растений в «Чудо-хлебе», пересадили их в Холиок и, когда они впервые дали семена, рассыпали свежие семена по всему саду в надежде, что некоторые из них прорастут. Казалось, что они все так и поступили, превратившись в сорняк. Мы начали отказываться от того, что не ели, чтобы держать ее под контролем.
В течение тех первых двух лет в Холиоке мы с Джонатаном были все еще одиноки, и очень много времени проводили зимой (и летом, после наступления темноты), изучая полезные растения. Часто один из нас кричал «Чувак!» и бежал, чтобы узнать подробности о каком-то необычно растении в базе данных «Растения для будущего» или в заплесневелом старом фолианте. Одной из них была многолетняя руккола (двурядка) сорта Сильветта, которую я описал в «Многолетних овощах». Я запомнил ее в голове как морозостойкую только для зоны 7(-18) и отклонил ее как кандидата на наш сад.
Но Джонатан настоял на том, чтобы попробовать, и я согласился, думая про себя, что у нее нет шансов. Она росла быстро, как однолетник, и, к моему удивлению, следующей весной у растений появились новые побеги. Древесные части этого куста не морозостойки, но корни выжили, а листья - это часть, которую вы все равно едите. (Вот вам и мой отмеченный наградами опыт!)
Сильветта с азартом продолжала сеять самосев, пока мы не загнали ее под виноград, где она может делать свое дело, не задыхаясь от чего-либо более деликатного. Сильный аромат Двурядки тонколистной выделяется в омлетах, но, возможно, лучше всего ее пережевывают в свежем виде вместе с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.
Многолетний овощ с самым длинным сезоном в нашем саду – клубненосный (чесночный) лук. Большинство людей в Соединенных Штатах считают это скромное растение в лучшем случае второстепенной культурой или даже исключительно декоративным. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы - обычная культура. Мы с Джонатаном любим чесночную зелень весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.
Но в конце лета эта культура вступает в свои права с двенадцатидюймовыми(30см) стеблями, увенчанными съедобным цветочным бутоном. Целый стебель и бутон можно нарезать и бросить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук в кулинарии. Когда они раскрываются, цветы также становятся довольно привлекательными для пчел.
Как с миррис, мы не могли заставить его прорасти из пакетов с семенами, но свежее семя превратилось в смертельную катастрофу. Теперь мы изолировали наш чесночный лук в некоторых областях, где он может доминировать (и быть безрассудным), и безжалостно вычищаем его из других наших грядок.
Когда мы создавали сад, мы полагались на самосевные однолетние и двухлетние растения, и они стали важными в нашем рационе. Эти виды не совсем «самосев» - мы обычно разбрасываем спелые семена и плоды по саду везде, где есть пустота или нарушенный почвенный покров.
Наш любимый самосев - капуста Western Front. Этот сорт выглядит как Red Russian и имеет цвет морской волны Red Russian, форму как у дубовых листьев и мягкий сливочный вкус. Мы заказывали семена Western Front, когда жили в Wonder Bread, надеясь на многолетнюю капусту (мы уже успешно заморозили капусту Tree Collards и многолетнюю капусту Dorbenton).
Фактически, компания по производству семян, у которой мы их купили, утверждала, что около половины семян окажутся многолетними, поскольку для этого они селекционировались. Мы высадили около сотни в «Чудо-хлебе», но многолетние саженцы, если таковые были, не пережили зиму. (Это не единственная культура, в которой гены многолетности связаны с нежностью к морозам.) Однако, выращивая ее, мы обнаружили, что нам очень нравится эта капуста, и когда она зацвела и дала семена на второй год, мы даем им высохнуть на растении и раскидываем по саду.
Этой осенью сотни крошечных нежных капуст выросли вокруг сада и положили начало традиции, которую мы практикуем по сей день. Такой вид многократного сбережения семян и посевов является формой пассивной селекции растений. Каждый год можно сохранить семена только тех растений, которые пережили минимальный уход, достаточный для воспроизводства, и поэтому с течением времени мы разработали полудикий сорт капусты, который может находить и использовать доступные ниши в нашей мульчированной системе многолетних садов.
За эти годы мы раздали много семян, и время от времени я вижу, как некоторые из потомков нашей капусты процветают под азиатской грушей или на краю дорожки в саду друга.
Помидоры черри Yellow Pear выглядят как миниатюрные желтые лампочки, мягкие и сладкие. Разбрасывание фруктов осенью эффективно дает всходы следующего года. Мы отказались от этого через несколько лет в Холиоке не потому, что помидоры не росли, а потому, что растения стали настолько большими, что вытесняли наши многолетние растения. Другой недостаток заключается в том, что когда они вырастают из семян весной (в отличие от обычной рассады), плоды созревают только в конце сезона, а до заморозков остается лишь небольшой промежуток времени. То же самое можно сказать и об однолетних физалисе овощном и земляничном.
Иногда я становлюсь немного самоуверенным и начинаю думать, что знаю все, что нужно знать о полезных растениях для моего региона. Представьте себе мое удивление, когда однажды я наткнулся на ссылку на съедобность видов, которые я всегда считал ядовитым. Паслен черный - местный родственник томатов с белыми цветками, широкими зелеными листьями и крошечными черными плодами, похожими на микробаклажаны.
Я нашел упоминание о съедобности их, и, как выяснилось, мы с Джонатаном обнаружили, что некоторые из них растут на обращенной к улице стороне изгороди соседа. Внезапно я начал видеть его на пустых участках вокруг себя, поднимающемся между трещинами на тротуарах. Это съедобный фрукт, который годами был у меня под ногами.
Плоды маленькие, но вкусные, вроде помидор со вкусом лакрицы. Видимо незрелые плоды ядовиты, что, возможно, объясняет его плохую репутацию. Мы принесли домой ягоды и посыпали ими сад, и следующей весной появилось несколько растений. Я снова бросил маленькие плоды повсюду, и вскоре мы были наводнены гораздо большим количеством черных плодов паслена, чем мы могли бы использовать.
Некоторые вещи, которые, как мы были уверены, взойдут самосевом, полностью облажались. Шахтерский салат(Клейтония пронзённолистная, зимний портулак), хоть и ужасный сорняк в нашей теплице, никогда не прижился за пределами нее. То же самое касалось кинзы и укропа, которые мы хотели бы иметь больше в качестве кулинарных трав и источников нектара для полезных насекомых. Между тем мы были удивлены, обнаружив успешный самосев баклажанов, лобии(гиацинтовых бобов), пурпурной горчицы, Валериане́ллы и даже клещевины. Мне никогда не приходило в голову, что у тропических видов, таких как гиацинтовые бобы и клещевина, будут семена, которые смогут пережить зиму в Массачусетсе(-23).
