Салаты из рыбы - Махно В. В. (книги без регистрации полные версии .TXT) 📗
Перед подачей на стол салат заправляют растительным маслом.
250 г кальмаров, 300 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 40 г зеленого горошка, 100 г майонеза, перец молотый, соль по вкусу.
Кальмары отваривают, удаляют поверхностную пленку, охлаждают и нарезают поперек волокон соломкой. Отварной картофель режут ломтиками, огурцы — кубиками. Подготовленные овощи смешивают с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью, перцем. Салат можно заправлять майонезом.
700 г кальмаров, 200 г яблок, 50 г зеленого горошка, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Кальмары очищают, промывают, отваривают в течение 5 мин и мелко шинкуют тонкой соломкой. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают пластинками. Подготовленные продукты соединяют с консервированным зеленым горошком и заправляют майонезом.
Салат выкладывают горкой в салатник, сверху украшают кусочками кальмаров и яблок.
200 г кальмаров (консервированных), 200 г капусты белокочанной, 120 г масла растительного, соль, сок лимона, 20 г сельдерея.
Белокочанную капусту мелко шинкуют и слегка перетирают с солью. Кальмары нарезают соломкой. Продукты смешивают, добавляют сахар, лимонный сок, растительное масло.
Салат выкладывают горкой, украшают зелеными веточками сельдерея.
САЛАТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
100 г крабовых палочек, 1/2 баночки зеленого горошка, 1/2 баночки кукурузы, 3 отварных яйца, пучок зеленого лука, майонез, соль, специи по вкусу.
Крабовые палочки, вареные яйца и зеленый лук мелко порубить. Смешать, добавить кукурузу и зеленый горошек, посолить, добавить специи по вкусу. Заправить майонезом или растительным маслом (в этом случае в салат следует отжать сок одного лимона).
1 упаковка крабовых палочек, 1 баночка кукурузы, 1 лимон, 1/2 кочана капусты, 1 ст. ложка рубленой зелени, майонез или растительное масло, соль, специи.
Крабовые палочки мелко порубить, капусту очень тоненько пошинковать и, чуть присолив, отжать. Смешать, добавить кукурузу, лимон отжать в салат, посолить, добавить специи по вкусу.
Заправить майонезом или растительным маслом.
3 свежих огурца, кочанчик китайской капусты, 200 г крабовых палочек, 3 яйца.
Для соуса: 200 г сметаны, 50 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Все мелко порезать и перемешать, заправить, украсить укропом.
300 г крабовых палочек, 250 г грибов, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 10 ядер грецких орехов, 8 ягод клюквы, майонез, соль.
Отварить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, остудить. Грибы, огурец, яйца, крабовые палочки мелко порезать, смешать с измельченными орехами, клюквой и заправить майонезом.
100 г крабовых палочек, 50 г домашнего сыра (брынзы или сулугуни), 1 яйцо, ломтик лимона, несколько маслин, 3 cm. ложки майонеза, 1 cm. ложка сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, зелень
В плоскую десертную тарелку на листья зеленого салата кладут крабовые палочки, нарезанные тонкой соломкой, сыр, нарезанный кубиками. Заправить смесью майонеза, сметаны, кетчупа и натертого на мелкой терке белка. Украсить салат зеленью и натертым на мелкой терке желтком. Край салатницы украшают ломтиком лимона и маслинами.
6 картофелин, отваренных «в мундире», 1–2 огурца (можно маринованные), 200 г крабовых палочек, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 отварных яиц, майонез, сметана, соль.
Картофель, морковь, яйца и огурцы почистить и мелко порубить. Крабовые палочки разрезать вдоль на 4 части и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, залить сметаной и майонезом. По желанию можно добавить мелко порубленный зеленый или репчатый лук (добавлять в салат его нужно перед самой подачей на стол).
Выложенный высокой горкой салат украсьте веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.
СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ
1 банка лосося в собственном соку, 3–4 яйца, 100 г сыра, 1 луковица, зелень, майонез.
Салат выкладываем в салатницу слоями.
1 слой: яичный белок потереть на крупной терке;
2 слой: сыр, тертый па крупной терке;
3 слой: лосось, размятый вилкой;
4 слой: маринованный лук (лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком. посыпать солью и специями — черным или красным перцем, карри и т. п., оставить на 30–40 мин.);
5 слой: яичный желток, тертый на мелкой терке. Все слои, кроме пятого, смазывают майонезом. Украсить зеленью.
3 сваренных вкрутую яйца, 150 г отварных или консервированных кальмаров, 1 небольшая луковица, 2 средних яблока♦ твердый сыр♦ майонез, грецкие орехи.
1 слой: белки, тертые на крупной терке;
2 слой: кальмары, нарезанные тонкой соломкой;
3 слой: мелко порезанный и ошпаренный лук;
4 слой: яблоки, тертые на крупной терке;
5 слой: сыр, тертый па крупной терке:
6 слой: желтки, тертые на мелкой терке
Сверху залить майонезом и посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку. Дать настояться в холодильнике.
200 г крабовых палочек, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца, очищенных от кожицы и семян, 8 сваренных «в мундире» картофелин, 2–3 вареные морковки, 1 вареная свекла, по пучку зелени петрушки, укропа, сельдерея (по вкусу).
Для соуса: майонез, сметана в пропорции 1:1, соль, любые специи по вкусу.
На большое блюдо выложите зелень таким образом, чтобы получился круг, овал или квадрат форму торта избираем по желанию.
1 слой: мелко порубленная зелень, чуть присоленная;
2 слой: тертый вареный картофель;
3 слой: тертая вареная морковь;
4 слой: тертый вареный картофель;
5 слой: тертая вареная свекла;
6 слой: тертый вареный картофель;
7 смой: мелко порубленные маринованные огурцы (можно заменить маринованными кабачками);
8 слой: тертый вареный картофель;
9 слой: мелко порубленные крабовые палочки;
10 слои: мелко порубленные отварные яйца:
Каждый слой пропитываем соусом, приготовленным из майонеза, смешанного со сметаной (1:1), солью и специями по вкусу.
Сверху тортик украсить тертой морковкой и несколькими ягодами клюквы или смородины (в зависимости от сезона).
Поставить в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
3–4 сваренных картофелин, 200 г отварных или консервированных кальмаров (вполне можно заменить крабовыми палочками), 100 г морской капусты, 3–4 луковицы, 6 сваренных вкрутую яиц, 3–4 свеклы, 3–4 морковки, зеленый горошек (для украшения), майонез.
Салат выкладываем в салатник в указанном порядке, обильно смазывая каждый слой майонезом.
1 слой: отварной картофель, натертый на крупной терке;
2 слой: кальмары, нарезанные гонкой соломкой;
3 слой: морская капуста, нарезанная тонкими и не очень длинными (около 3 см) полосками;
4 слой: Лук, мелко порубленный;
5 слой: отварные яйца, натертые на крупной терке;
6 слой: отварная свекла, натертая на крупной терке;
7 слой: отварная морковь, натертая на крупной терке.
