Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - Орлова Жанна Ивановна

Грибной бульон с молоком, творогом и рисом

1 стакан грибного бульона 200 г творога 2 ст. ложки риса 1 ст. ложка меда 2 стакана молока 1 стакан воды мускатный орех на кончике ножа соль

Отварить рис в 1 стакане воды, протереть через сито и охладить. Протертый творог соединить с рисовым отваром, добавить молоко, грибной бульон, мед с мускатным орехом и взбить смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, клевером и медом

1 стакан грибного бульона 10 шт. цветков клевера 2 ст. ложки меда 4 стакана молока корица – на кончике ножа

Клевер промыть, мелко порубить, добавить грибной бульон, мед, молоко, корицу и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, творогом, крапивой и укропом

200 г творога 2 ст. ложки рубленых листьев крапивы 1 ст. ложка рубленого укропа 3 стакана молока 1 стакан грибного бульона соль

В протертый творог добавить мелко нарубленные молодые листья крапивы, рубленый укроп, молоко, грибной бульон, соль и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, финиками и орехами

1 стакан грибного бульона 20 шт. сушеных фиников 10 шт. грецких орехов 3 стакана молока

Финики промыть, удалить косточки, мелко нарезать. Ядра грецких орехов мелко порубить. Финики смешать с рублеными орехами, добавить молоко, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, ягодами можжевельника и орехами

5 ягод можжевельника 10 шт. миндальных орехов 2 ст. ложки меда 2 стакана молока 2 стакана грибного бульона

Сухие можжевеловые шишкоягоды измельчить, залить грибным бульоном, проварить в течение 4–5 мин, дать настояться 2–3 ч, после чего отвар процедить. В процеженный отвар добавить рубленые ядра миндальных орехов, мед, молоко и взбить смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком, шалфеем и медом

1 стакан грибного бульона 3 стакана молока 1 ч. ложка сушеной травы шалфея 1 ст. ложка меда

Шалфей залить горячим грибным бульоном, настаивать 30–40 мин. Отвар процедить, смешать с молоком, добавить мед и взбивать массу в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с яблочным соком и морковью

1 стакан яблочного сока 3 стакана грибного бульона 2 моркови

Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить яблочный сок, грибной бульон и взбить смесь.

Грибной бульон с яблочным соком, свеклой и инжиром

3 стакана грибного бульона 1 стакан яблочного сока 1 свекла 6 шт. сушеного инжира

Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный инжир, яблочный сок, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с томатным соком, укропом и орехами

3 стакана грибного бульона 1 стакан томатного сока 1 ст. ложка рубленого укропа 10 шт. грецких орехов

Ядра грецких орехов мелко порубить, добавить укроп, томатный сок, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с пахтой, свеклой и изюмом

1 стакан грибного бульона 4 стакана молочной пахты 1 свекла 2 ст. ложки изюма 1/2 ч. ложки сушеной мяты 1 ст. ложка меда

Сушеную мяту залить кипящим бульоном, настаивать смесь 15–20 мин, после чего процедить. Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить охлажденный настой мяты, промытый изюм, молочную пахту, мед и взбить смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с пахтой, листьями крапивы и щавеля

2 стакана грибного бульона 4 стакана пахты 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев крапивы 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев щавеля

Мелко нарезанные листья крапивы и щавеля залить кипящим грибным бульоном. Остудить, смешать с пахтой и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с пахтой, ромашкой и инжиром

1 стакан грибного бульона 4 стакана пахты 1 ч. ложка сушеных цветков ромашки 10 шт. сушеного инжира

Цветки ромашки залить кипящим грибным бульоном, настаивать 10 мин и процедить. В полученный настой добавить промытый, мелко нарубленный инжир, пахту и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с пахтой, с толокном и душицей

1 стакан грибного бульона 4 стакана пахты 2 ст. ложки толокна 1/2 ч. ложки сушеной душицы 2 ст. ложки меда

Толокно развести холодной пахтой, добавить мед, довести смесь до кипения при периодическом помешивании и охладить массу. Сушеную душицу залить кипящим грибным бульоном, настаивать 1 ч, настой процедить и охладить. В пахту с толокном добавить настой душицы и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

Грибной бульон с молоком и вишневым соком

1 стакан грибного бульона 2 стакана вишневого сока 2 ст. ложки сахара 2 стакана молока

Вишневый сок соединить с молоком, сахаром и холодным грибным бульоном. Хорошо перемешать.

Фруктовый коктейль с грибным бульоном

1/2 стакана томатного сока 1/4 стакана морковного сока 1/4 стакана апельсинового сока 1/4 стакана лукового сока 1/4 стакан грибного бульона апельсиновая или лимонная корка

Соки и грибной бульон налить в миксер, добавить приправы, взбить, налить в стакан, сбрызнуть соком из лимонной или апельсиновой корки.

Чайный коктейль с грибным бульоном

1/4 стакана крепкого чая 1/4 стакана сливового сиропа 1/4 стакана сухого вина 1 ч. ложка рома 1 ч. ложка гранатового экстракта 1/4 стакана грибного бульона апельсиновая или лимонная корка

Чай, грибной бульон и другие ингредиенты тщательно перемешать, дать постоять в холодном месте 20–30 мин, сбрызнуть соком из лимонной корки.

Кофейный коктейль с грибным бульоном

1/2 стакана холодного кофе 1 ч. ложка сахара 1 ч. ложка рома 1/2 стакана сливочного или молочного мороженого 2 ч. ложки лимонного или яблочного сока 1/2 стакана грибного бульона апельсиновая или лимонная корка

Продукты взбить венчиком или в миксере, сбрызнуть соком из апельсиновой или лимонной корки. При желании посыпать мелко размолотым кофе.

Коктейль из соков с грибным бульоном

1/2 стакана абрикосового, яблочного, вишневого или виноградного сока 100 г сливочного мороженого 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка

Сок, бульон и мороженое взбить в миксере, сбрызнуть соком, выжатым из лимонной корки.

Лимонный коктейль

1/2 лимона 1 ч. ложка сахара 1 желток 1/2 стакана молока 2 ст. ложки сливочного мороженого 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка

Выжать сок из лимона, вылить в миксер, добавить сахар, грибной бульон, желток, молоко и мороженое, взбить, сбрызнуть соком из лимонной корки.

Вишневый коктейль

1/4 стакана вишневого сиропа 1/2 стакана молока 1/2 стакана грибного бульона 1 желток лимонная корка

Вишневый сироп, молоко, грибной бульон и желток положить в миксер, взбить, сбрызнуть соком из лимонной корки.

Томатный коктейль

3/4 стакана томатного сока 1 желток 1 ч. ложка тертого лука или лимонного сока 1 ч. ложка взбитых сливок 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка соль, перец

Все продукты, кроме сливок, положить в миксер и взбить. Сверху положить сливки, сбрызнуть соком из лимонной корки.