Салаты. Традиции и мода - Сборник рецептов (полные книги .txt) 📗

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов и яиц

30 мин

2 порции

250 г. шампиньонов, 2 вареных яйца, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить, почистить и измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и растительное масло.

2. Готовый салат украсить зеленью, смешанной с мелко рубленными шампиньонами.

Салат из шампиньонов в винном соусе

25 мин

3 порции

300 г. грибов, 100 г. репчатого лука, 70 г. моркови, 100 г. помидоров, 150 мл сухого белого вина, 20 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную кастрюлю. Залить их вином, добавить соль, перец и тушить при закрытой крышке на среднем огне 10–15 мин. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.

2. Готовый салат посыпать зеленью и украсить стружкой моркови.

Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем

30 мин

3 порции

300 г. грибов, 150 г. сыра, 150 г. сладкого перца, 100 г. яблок, 100 г. апельсинов, 10 г. горчицы, 30 мл лимонного сока, мед, специи, соль.

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец почистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки почистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины почистить, нарезать.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешать.

Салат из шампиньонов с зеленым горошком

30 мин

3 порции

200 г. шампиньонов, 250 г. картофеля, 100 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить «в мундире», почистить и нарезать кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый консервированный горошек и заправить майонезом.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с квашеной капустой

30 мин

3 порции

100 г. шампиньонов, 250 г. картофеля, 100 г. квашеной капусты, 70 г. репчатого лука, 50 мл растительного масла, зелень, сахар, соль по вкусу.

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Картофель отварить «в мундире», почистить и нарезать кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить квашеную капусту, сахар, и растительное масло.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с мясом

50 мин

4 порции

300 г. шампиньонов, 300 г. мяса, 15 г. горчицы, 30 мл лимонного сока, 80 г. репчатого лука, перец, зелень, соль по вкусу.

1. Мясо и грибы отварить по отдельности в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешать.

3. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.

Салат из шампиньонов с перцем

30 мин

4 порции

500 г. шампиньонов, 60 мл растительного масла, 4 вареных яйца, укроп, перец, соль по вкусу.

1. Грибы перебрать, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на сито, остудить и нарезать. Яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать их с приготовленными грибами, добавить соль, перец и растительное масло.

2. Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из шампиньонов с морковью

50 мин

5 порций

700 г. шампиньонов, 200 г. моркови, 1 луковица, 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого укропа, 150 г. сметаны, 1–2 ст. ложки майонеза, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Отварить грибы и морковь и нарезать кубиками. Добавить нарубленные яйца и обжаренный лук. К сметане добавить майонез, соль, сахар, перец и укроп. Соусом заправить приготовленные продукты.

2. Украсить салат шампиньонами и укропом.

Салат из шампиньонов с огурцами

30 мин

3 порции

300 г. шампиньонов, 80 г. свежих огурцов, 3 вареных яйца, 100 г. майонеза, зелень, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Яйца почистить и измельчить, огурцы мелко нарезать.

2. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, сахар, заправить майонезом.

3. Готовый салат украсить зеленью.

Салат-коктейль из шампиньонов

30 мин

2 порции

240 г. шампиньонов, 120 г. вареной колбасы, 2 моркови, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль по вкусу.

1. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Колбасу также нарезать соломкой, лук — полукольцами, морковь — соломкой.

2. Все продукты выложить в креманку слоями, полить майонезом и украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с помидорами

20 мин

4 порции

500 г. шампиньонов, 200 г. помидоров, 80 г. репчатого лука, 200 г. сметаны, 50 г. сливочного масла, 50 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 2 вареных яйца, 100 г. яблок, зелень, сахар, соль по вкусу.

1. Шампиньоны нарезать ломтиками и потушить со сливочным маслом до готовности. Яйца очистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки — дольками, репчатый лук — кольцами. Приготовленные продукты выложить на блюдо слоями, заправить смесью сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли и сахара.

2. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с зеленым горошком

30 мин

5 порций

700 г. шампиньонов, 200 г. зеленого горошка, 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого укропа, 150 г. сметаны, 2 ст. ложки майонеза, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Отваренные шампиньоны и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Сметану смешать с майонезом, солью, сахаром и перцем. Соусом заправить приготовленные продукты.

2. Украсить салат шампиньонами, горошком и укропом.

Салат из соленых грибов с луком

10 мин

3 порции

400 г. соленых грибов, 100 г. репчатого лука, 100 г. зеленого лука, 50 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Грибы (подосиновики, подберезовики, белые) мелко нарубить. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Зеленый лук мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец и тщательно перемешать.