Энциклопедия кулинарного искусства - Бойко Елена Анатольевна (читаем книги онлайн бесплатно без регистрации .TXT) 📗
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Соленые огурцы в томатном соусе
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 4–5 шт.
• Острый томатный соус – 100 мл
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц, веточками укропа и подать к столу.
Соленые огурцы с чесноком и яблоками
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 3–4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яблоки – 2 шт.
• Сметана – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – ½ чайной ложки
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яблоки вымыть и нарезать кубиками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать соломкой, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яйцо взбить со сметаной, томатной пастой, сахаром и солью.
Огурцы, яблоки и чеснок смешать, выложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.
Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 50 г
• Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, потолочь и добавить к моркови. Укроп вымыть и нарубить.
Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть и наполнить приготовленной морковной начинкой.
Половинки огурцов выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Соленые огурцы, фаршированные зеленью
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Перец
Способ приготовления
Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью.
Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить приготовленной начинкой. Половинки огурцов выложить на блюдо, поперчить, смазать майонезом и подать к столу.
Малосольные огурцы, фаршированные брынзой
Ингредиенты
• Малосольные огурцы – 5–6 шт.
• Брынза – 100 г
• Майонез – 50 г
• Горчица – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить брынзой. Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей, майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Соленые огурцы, фаршированные маринованным луком
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Лук – 2–3 шт.
• Уксус – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Красный молотый перец – ¼ чайной ложки
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать, уложить в эмалированную посуду, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, залить растительным маслом и оставить на 1 час. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить маринованным луком. Половинки огурцов выложить на блюдо, полить маринадом и подать к столу.
Соленые огурцы, фаршированные грибами
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Маринованные грибы – 100 г
• Уксус – 2 чайные ложки
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лук – 1 шт.
Способ приготовления
Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы мелко нарезать. Половинки огурцов наполнить грибами, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить кольцами лука и подать к столу.
Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Тертый хрен – 100 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Горчица – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Тертый хрен смешать с томатной пастой и наполнить этой смесью половинки огурцов.
Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей и подать к столу.
Закуска из маринованного болгарского перца и лука
Ингредиенты
• Маринованный болгарский перец – 3–4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Болгарский перец с маслинами
Ингредиенты
• Болгарский перец – 4–5 шт.
• Маслины – 10 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Яйца вареные – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Огурец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами и мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать.
Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.
Закуска из лимонов и миндаля
Ингредиенты
• Лимоны – 3 шт.
• Ядра миндаля – 200 г
