Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели - Кузьмина Лариса (читаемые книги читать TXT) 📗
Пирог с фетой и шпинатом
Ингредиенты:
2 листа лаваша, 250 г феты, 300 г шпината, 2 яйца, пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Шпинат нарезать и припустить в растительном масле. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, фету, вбить яйца, посолить, растереть до однородности. Выложить в форму лист лаваша, смазать растопленным сливочным маслом, распределить начинку. Накрыть вторым листом лаваша, края подвернуть, хорошо смазать оставшимся маслом. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Пирог из лаваша с курицей, помидорами и картофелем
Ингредиенты:
2 листа лаваша, 400 г куриного филе, 2 картофелины, 2 помидора, 100 г сыра, 2 яйца, 80—100 г майонеза, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Отварить картофель и яйца до готовности, очистить и мелко нарезать. Филе нарезать кубиками и быстро обжарить в растительном масле, добавить соль и перец. Помидоры нарезать кубиками, сыр натереть, зелень измельчить. Смешать все подготовленные продукты. Каждый лист лаваша разрезать на 2 части. Выложить в форму слоями лаваш и начинку, листы смазывать майонезом. Последним слоем должен быть лист лаваша. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.
Пирог с ветчиной, сыром и овощами
Ингредиенты:
2 больших листа лаваша, 300 г ветчины, 200 г сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, пучок зелени, 30 г томатного соуса, 30 г майонеза или сметаны, масло для смазывания формы
Мелко нарезать ветчину, помидоры, сладкий перец, лук и зелень. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом форму выложить лист лаваша, чтобы его края выступали за бортики. Смазать майонезом или сметаной. Сверху выложить второй лист лаваша, смазать томатным соусом. Распределить ветчину, сладкий перец и половину зелени, посыпать 1/3 сыра, накрыть краями верхнего лаваша. Смазать майонезом или сметаной, выложить лук, помидоры, оставшуюся зелень и 1/3 сыра. Накрыть краями нижнего лаваша и посыпать оставшимся сыром. Выпекать пирог в разогретой до 200–220 °C духовке 10–15 минут.
Пирог с курицей, грибами и сыром
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 400 г куриного филе, 200 г грибов, 1 помидор, 2 луковицы, зелень, 2 яйца, 100 г сыра, 100 г сметаны, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Обжарить мелко нарезанное куриное филе с луком, помидором и зеленью. На другой сковороде обжарить грибы с луком. Разделить листы лаваша на части. На каждую выложить куриную или грибную начинку и свернуть рулетами. Уложить рулеты улиткой в смазанную маслом форму. Посыпать тертым сыром и залить смесью яиц и сметаны. Выпекать пирог в разогретой до 200–220 °C духовке 20–25 минут.
Пирог с баклажанами и брынзой
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 400–450 г брынзы, 3–4 баклажана, 4–5 помидоров, 4–5 зубчиков чеснока, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло
Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Очищенные от кожицы помидоры измельчить, тушить в сковороде под крышкой до однородной густой массы. Добавить молотый перец, измельченный чеснок и зелень, снять с огня. Брынзу натереть. Форму для запекания смазать маслом. Выложить лист лаваша. Густо смазать томатным соусом. На него положить баклажаны, посыпать брынзой. Повторить слои. Последним положить лаваш, слегка смазать его маслом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Постная овощная запеканка
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 2 баклажана, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 100 г стручковой фасоли, 50–70 мл томатного соуса, зеленый лук, соль и специи по вкусу, кунжут
Овощи (можно использовать замороженные) тушить до полуготовности с небольшим количеством воды под крышкой. В застеленную бумагой форму выложить лист лаваша. Смазать его томатным соусом, посыпать измельченным зеленым луком и выложить половину овощей. Накрыть вторым листом лаваша, смазать соусом, выложить оставшуюся начинку. Накрыть последним листом лаваша, смазать подсоленной водой, посыпать кунжутом. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Пирог «Стеганый»
Ингредиенты:
500 г слоеного дрожжевого теста, 200 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, сушеный базилик, соль и молотый черный перец
Мелко нарезать помидоры, сладкий перец, чеснок и зеленый лук. Смешать с творогом, добавить сушеный базилик, соль и перец. Раскатать тесто в два пласта. Первый выложить на противень. Чайной ложкой выложить начинку, формируя из нее шарики размером с грецкий орех. Между шариками оставлять расстояние 3–4 см. Накрыть вторым пластом теста, края защипать. Тупой стороной ножа прижать тесто между холмиками. Затем эти линии наколоть вилкой. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.
Открытый пирог с кабачками и ветчиной
Ингредиенты:
1 лист лаваша, 100 г ветчины, ½ кабачка, 1 помидор, пучок зелени, 4 яйца, 200 г сыра, 50–70 мл жирных сливок или сметаны, соль по вкусу
Кабачок очистить, натереть на терке, слегка отжать. Ветчину нарезать. Яйца взбить со сливками или сметаной. Соединить ветчину, кабачки, тертый сыр и яичную смесь. В форму выложить лист лаваша так, чтобы его края выступали за бортики. Выложить начинку, распределить кружочки помидора. Накрыть краями лаваша. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Открытый пирог с помидорами черри
Ингредиенты:
250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г творога, 200 г помидоров черри, 3 яйца, 200 мл сливок, пучок зеленого лука, укропа и петрушки, соль, молотый черный перец
Взбить творог с яйцами и сливками до однородности. Добавить мелко нарубленную зелень, соль и перец. Помидоры тщательно вымыть. Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать высокие бортики, наколоть дно вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут. Затем выложить на тесто творожную начинку, распределить помидоры черри, слегка вдавить их в творожную массу. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
Пирог с баклажанами, грибами и помидорами
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 200 г шампиньонов, 2 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок зелени, 150 г сыра, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, вымочить в подсоленной воде 15 минут. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета и дать стечь маслу. Обжарить грибы с луком до готовности. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть, зелень и чеснок нарубить. В форму выложить лист лаваша, распределить половину овощей и грибов, посыпать зеленью и сыром. Последовательность повторить еще раз. Накрыть пирог последним листом лаваша и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
