Готовим для детей - Коллектив авторов (книги полные версии бесплатно без регистрации .TXT) 📗
Вишневая шарлотка с мороженым
Вишня консервированная без косточек – 1 кг
Сухари панировочные – 270 г
Сахарная пудра – 300 г
Мороженое – 400 г
Сливочное масло для смазывания формы
Для теста
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 150 г
Ванилин – 5 г
Разрыхлитель – 5 г
Консервированные ягоды откинуть на дуршлаг. Смешать вишню с 200 г панировочных сухарей и временно отставить.
Приготовить тесто. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, ванилин и разрыхлитель, вымешать однородное тесто.
Духовку нагреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать оставшимися панировочными сухарями и выложить в нее половину теста. Сверху распределить ягоды и закрыть их оставшимся тестом. Выпекать в течение 60–70 минут, затем достать и остудить.
Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой. Разрезать на порции, дополнить каждую шариком мороженого{ Аппетитная теплая шарлотка с мороженым станет отличным десертом для воскресного обеда всей семьей.}.
Тарталетки с творожным кремом и свежими ягодами
Клубника свежая – 100 г
Малина свежая – 70 г
Голубика или ежевика – 70 г
Сахарная пудра – 30 г
Сливочное масло для смазывания формочек
Для крема
Творог – 300 г
Сахар или сахарная пудра – 100 г
Сметана – 100 г
Для теста
Мука – 260 г
Сливочное масло – 200 г
Соль – щепотка
Сахар – 1 стакан
Сода – на кончике ножа
Вода – 55 мл
Приготовить крем. Деревенский творог протереть через сито, добавить сахар или сахарную пудру и сметану, хорошо вымешать до однородности. Полученную массу убрать в холодильник.
Приготовить тесто. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, солью, сахаром, содой и холодной водой. Тесто хорошо вымешать и убрать его в холодильник.
Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом и наполнить песочным тестом, разравнивая пальцами, тонким слоем по всей поверхности, формируя бортики. Поставить формочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут, после чего достать и охладить. Когда формочки остынут, вынуть из них тарталетки.
Готовые тарталетки наполнить творожным кремом, сверху уложить свежие ягоды и посыпать сахарной пудрой.
Медовое печенье
Сливочное масло – 75 г
Мед – 70 г
Сахар – 150 г
Сметана – 125 г
Мука – 250 г
Сода – 1/4 ч. л.
Ванилин – 2 г
Сахарная пудра для посыпки
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить мед и сахар, перемешать.
Соединить приготовленную смесь со сметаной, перемешать. Всыпать муку и соду, хорошо вымешать, добавив в конце ванилин. Должно получиться гладкое тесто.
Скатать из теста небольшие шарики, сплющить их в лепешки и выложить на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.
Выпекать 15 минут при 180 °C. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Фруктово-ягодное желе с мятой
Сок (фруктовый или ягодный) – 300 мл
Вода – 300 мл
Сахар – 70 г
Лайм – 1 шт.
Мята свежая – 30 г
Желатин – 10 г
Персики консервированные – 1 банка
Виноград черный – 150 г
Клубника свежая – 200 г
Малина свежемороженая – 100 г
Сок – 500
Фруктовый сок (клубничный, вишневый и т. п.) смешать с водой и сахаром, довести до кипения с добавлением выжатого из лайма сока и части листьев мяты, а также предварительно замоченного в холодной воде желатина. Хорошо размешать и процедить, охладить.
Фрукты и ягоды (персики, виноград, клубнику{ Вместо винограда можно взять черную смородину, только в меньшем количестве (100 г), а консервированные персики заменить абрикосами.}) промыть и выложить в стеклянные бокалы или креманки вместе с листьями свежей мяты, залить частью желе и поставить в холодильник для застывания.
Когда желе застынет, залить оставшейся частью желе и снова убрать застывать в холодильник.
Фруктовый салат в апельсине
Манго – 1 шт.
Клубника свежая – 6 шт.
Виноград красный крупный без косточек – 10 шт.
Яблоки – 2 шт.
Мята свежая – 3 веточки
Апельсины – 6 шт.
Мед – 100 г
Лимонный сок – 10 мл
Сливки 38 % – 150 г
Мякоть спелого манго нарезать мелкими кубиками. Клубнику нарезать произвольно. Виноградины разрезать на четвертинки, очищенные яблоки нарезать мелко. Листочки мяты нарубить.
У каждого апельсина срезать верхушку и извлечь с помощью ножа и столовой ложки мякоть.
Все фрукты перемешать, заправить мятой, медом и лимонным соком, перемешать и наполнить апельсины.
Сливки взбить миксером в крепкую пену, украсить салат сверху.
Лукошко из дыни с ягодами и мороженым
Дыни круглые – 2 шт.
Клубника свежая – 150 г
Малина свежая – 100 г
Голубика свежая – 100 г
Мороженое ванильное – 1 кг
Сироп фруктовый или ягодный – 100 мл
Мята свежая – 15 г
Небольшие дыни разрезать пополам, очистить от сердцевины с семенами, при помощи маленькой ложки или ложки для мороженого вырезать мякоть в виде шариков. Стенки дыни очистить от оставшейся мякотии, перевернув, положить дыню на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.
