Поварское искусство - Зеленко П. М. (электронную книгу бесплатно без регистрации .txt) 📗
Пилав из барашины . Ni 1015.
Пироги не сладкие
Пироги, кулебяки, пирожки, буше, крустадикн на закуску №№1809- 1814, 1810-
1842 и 1862.
Пироги, кулебяки из растворчатого теста № 1842.
Пирог блинчатый «няня» № 1848. Пирог блинчатый с кашею № 1350. Пирог
блинчатый с л и пером № 1349. Пирог из пресного теста с грибами № 1318.
Пирог из пресного теста с курицей, круглый № 1814.
Пирог из раетнорчатого теста, и кастрюле № 1341.
456
Пирог слоеный сг, капустою № 1323. Пирог с начинкойииигыиориоши № 1820
Пирог с начинкой из риса № 1825, Пирог ст, начинкой из рыбы № 1824.
Пироги сладкие
Пирог «Амбруиз» № 1884.
Порог апельсинный № 1882.
Пирог бнскннтный и форме трех братьои № 1794.
Пирог биискшитный испанский № 1800. Пирог бнскшитныЛ итальянские № 1798.
И ирогт, бнскннтный КОфеЙНМП № 1793,
I прог бисквитный ст, ананасом №1797. Пирог бисквитный с вишнями № 1802.
Пирог бисквитный с земляничным кремом № 1795.
Пирог бнскннтный с кремом из кирша № 1799.
Пирог бисквитный ст, кремом масленым набитым № 1798.
Пирог бисквитный с орехами № 1801. Пирог бисквитный флорентннский № 1792.
Пирог бисквитный «Шамборт.» № 1791. Ннрогт. «Гиомарше» № 1840.
Пирог бретонский № 1823.
Пирог «Валуа» № 1850.
Порог «Вестминстеръ № 1833.
Пирог дипломат № 1840.
Пирог генуэзский № 1801.
Пирог генуэзский без муки № 1805. Пнрог генуэзский с вареньемъ№1803. Пирог из
фисташкового теста № 1841. Пирог «Кольберъ № 1885.
Пирог «Кюссп» № 1850.
Пнрог мальтийский № 1814.
Пнрог «Мари-Луиз» № 1813.
Пирог «Меитенои» № 1828.
Пирог миланский № 1827,
Пирог «миль-фейль» № 1818. ИГирогьмнль-фойль»тъпрехо в №181У, Гипрогь
миндальный № 1821.
Пирог «миньон» № 1851.
Пирог МОКИИ. № 1849.
Пирог «Монблан» № 1848.
Пнрог «Морнн» № 1835.
Пирог неаполитанский № 1810.
Пирог неаполитанский из генуэзского теста № 1811.
Пнрог неаполитанский по немецкому способу № 1812.
Ннрогт, «Иисль» № 1844.
Пирог иарнжский№ 1889.
Пнрог носочный с кремом № 1811. Ннрогт.песочный с мараскшиомт,№18иб. Пнрог
пралине № 1801,
Пнрог розовый № 1837.
Пирог св. Гонорй№ 1824.
Пнрог сладкий блинчатый,и 2003. Пнрог сладкий венский № 1821.
Пирог сладкий из риса № 1809. Пнрог сладкий из слоеного теста Пиитишср» №
1817.
Пирог слоеный с вареньем № 1820. Пирог гт. апельсинной цедрой № 1845. Пирог
ст, глазурью из кюрасо№ 1854. Пирог ст, грушами № 1852,
Пирог с желе из смородины № 1808, Пирог ст, кремом из каштаном № 1831.
Пирог с мандаринами № 1853.
Пирог с орехами № 1855.
Пнрог то-фе № 1807.
457
Пнрог «трех братьев» № 1857. Пнрог тулузский № 1838.
Пнрог туринский № 1843.
Пирог фиалковый № 1842.
Пирог «Шантилыи № 1847.
Пирог шоколадный № 1829. НирогыйоколпдныйнзъбнсииитнЛи1830. Пирог
«эрмитаж» № 1825.
Пирожки не сладкие
Пирожки блинчатые с трюфелями № 1347.
Пирожки в виде круетядикои из хлеба № 1352.
Пирожки из блинчиков № 1341.
XVI
Пирожки из бриппипиго теста A4 1331. Пирожки из пресного теста в форме
тартслоток ст, макаронами № 1811. Пирожки из пресного теста разного вида Л® 1309.
Пирожки из растворчатого теста круглые, жареные ."№ 1334.
Пирожки из растворчатого теста печеные № 1335.
Пирожки из растворчатого теста с рыбою № 1338.
Пирожки из растворчатого теста, троицкий № 1339.
Пирожки из слоеного теста А® 1317. Пирожки маленькие, крокеты из лапши №
1361.
Пирожки нодоные № 1310.
Пирожки риссолц из пресного теста № 1312.
Пирожки слоеные, книжечкой № 1319. Пирожки слоеные круглые № 1318.
Пирожки слоеные еыиармезпномь№1321. Пирожки слоеные, трубочкой № 1322.
Пирожки сладкие
Пирожки сладкие, анжслины № 1919. Пирожки сладкие, Пискоты № 1915. Пирожки
сладкие, гоммоз № 1908. Пирожки сладкие, «Дартуа» № 1859. Пирожки сладкие,
дипломат № 1881. Пирожки сладкие, ежики № 1912. Пирожки сладкие из венского
теста № 1929.
Пирожки сладкие из венского теста в форме маленьких тортов № 1930. Пирожки
сладкие из генуэзского теста № 1922.
Пирожки сладкие из меренги № 1934. Пирожки сладкие из миндального теста №
1900.
Пирожки сладкие из слоеного теста № 1810.
Пирожки сладкие итальянские № 1800. Пирожки сладкие, каприз № 1924. Пирожки
сладкие, кастильские № 190Н. Пирожки сладкие, «Конде» № 1861. Пирожки сладкие
королевские № 1862. Пирожки сладкие, крокиньолц № 1937. Пирожки сладкие,
маленькие султанчики № 1920.
Пирожки сладкие, маленькие шарлотки № 1921.
Пирожки сладкие, мараскшиы № 1902. Пирожки сладкие, марнлаип, № 1927.
Пирожки сладкие, мартшшкп № 1916. Пирожки сладкие, миснесы по-французски №
1905.
Пирожки сладкие, «мнли.-фейль» № 1867. Пнрожки сладкие, «.чока» № 1907.
Пирожки сладкие, «муслин»№ 1931. Пнрожкн сладкие нормандские № 1901.
Пирожки сладкие, Палестины № 1918. Пирожки сладкио песочные без яиц № 1884.
Пирожки сладкие песочные парижские № 1883.
Пирожки сладкие, песочные трувнльскио № 1885.
Пирожки сладкие, «рен»№ 1898. Пирожки сладкио савойские № 1880. Пирожки
сладкие сахарьен № 1904. Пирожки сладкие, св. Гонория» № 1928. Пнрожки сладкие с
ананасом № 1865. Пирожки сладкие с миндалем, № 1909. Пирожки сладкио с орехами
№ 1910. Пирожки сладкие с фруктовым, мармеладом № 1864.
458
Пирожки сладкие с цукатами № 1923. Пирожки сладкие в, шоколадом. №1911.
Пирожки сладкие, фаишонеты № 1882. Пирожки сладкио, флороитпны № 1879.
Пнрожки сладкие, фрианд № 1917. Пирожки сладкие, «фру-фру № 1899. Пирожки
сладкие шведские № 1920. Пиискарн, жаренные во фритюре № 782. Пискарп,
жаренные на масле № 781. Плита № 3.
Пломбир № 2240.
Пломбир, из абрикосов № 2244. Пломбир малшшныи, земляничный, персиковый,
грушевый и т. д. № 2245. Пломбир миндальный № 2247. Пломбир елняочпый с
цукатами № 2243.
Пломбир с ананасом № 2241. Пломбир с орехами № 2242. Пломбир с рисом №
2248.
Пломбир фисташковый № 2246. Пломбир шоколадный № 2249. Плум-кск № 1298.
Плудп,-пудинг № 2046.
Плум-пудишг французский № 2047. Поджига карамель № 1615.
Подливка горчичная к, рыбе № 452. Подставки дли сладких блюд из желе,
бланманже, баваруаэов № 1238. Подставки для холодных блюд из разного масла: из
дичи, рыбы, кур и т. д. № 1238.
Подставки для холодных блюд из фарша из, гусиных печенок № 1238.
Померанцевый сок. № 103.
Поиски, пышки по-польски № 1993. Поросенок пре;в№рнтелыиое приготовление
№ 28.
Поросенок жареный № 1020.
Поросенок фаршированный № 1027. Поросенок, фаршированный жареный № 1028.
XVII
Поросенок холодный № 1025. Порошок миндальный, из орехоп, фисташек и
миндальных пирожных № I 594.
Постамент ииию льда № 1289. Постамент из риса № 1227. Постамент для холодных
Слюд из риса, хлеба № 1281.
Постамент и другие ияготоиилснип из ланспнка № 1232.
Посуда для парки ягодных сиропов и варенья № 1611.
Посуда и кухонные принадлежности общие указания № 2.
Потофо, см. суп потофе № 127. Похлебка № 253.
Похлебка из рыбы № 275.
Похлебка испанская № 254.
Похлебка французская № 264, а.
I Иохлебва чистая № 263, а.
Почки бараньи № 1004.
Почки в мадере № 928.
Почки петушы на гарнир № 608. Почки с белым вином № 927. Почки с огурцами №
929.
Почки телячьи № 944.
Почки телячьи на рошпоре № 946. Приготовительные действия общие указания №
8,
Приготовление мяса общие указания № 9. Приготовление форм для сладких
изготовлений № 1588.
Прованское масло № 121,
Провизия № I.
Простокваша № 1619.
Профитроли сладкио И 1887.