Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Смажьте пищевую фольгу растительным маслом, заверните в нее рыбу и уложите на противень

Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.

2 порции

35 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_45.jpg

Судак, жаренный со сливочно-лимонным соусом

Филе судака – 500 г, мука – 4 ст. ложки, сок 1/2 лимона, соль и красный перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Для соуса: сок и цедра 1/2 лимона; сухое белое вино – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, сливки – 2 ст. ложки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46_5.jpg

Судака посолите, поперчите, сбрызните соком 1/2 лимона и дайте немного постоять.

Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Приготовьте сливочно-лимонный соус: прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Добавьте сливки, сок и цедру лимона, вино, посолите и поперчите по вкусу и доведите до кипения.

Подавайте жареного судака к столу, полив этим соусом.

3 порции

20 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_46.jpg

Рыба по-польски

Нежирная белая рыба (судак, окунь) – 500 г, масло сливочное – 50 г., яйца – 2 шт., долька лимона; соль и перец горошком – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47_5.jpg

Отварите рыбу в небольшом количестве подсоленной воды, добавив лавровый лист, дольку лимона и перец горошком.

Приготовьте соус: отварите и измельчите яйца. Растопите сливочное масло, добавьте в него 2 ст. ложки бульона, в котором варилась рыба, и измельченные яйца. Все хорошо перемешайте.

Положите рыбу на тарелку, залейте соусом и подавайте к столу.

3 порции

30 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_47.jpg

Ризотто с грибами и овощами

Рис – 1/2 стакана, сладкий перец – 1 шт., морковь (небольшая) – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., стручковая фасоль – 50 г (можно использовать замороженную овощную смесь), шампиньоны – 150 г; соль, перец и зелень – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48_5.jpg

Отварите рис в подсоленной воде.

Нарежьте лук, морковь, перец и фасоль кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле.

Добавьте в смесь нашинкованные пластинками шампиньоны и жарьте все вместе 10 минут.

Положите в смесь рис, все перемешайте, добавьте соль, перец и зелень по вкусу. Если понадобится, подлейте растительного масла.

4 порции

45 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_48.jpg

Перец, фаршированный овощами

Сладкий перц – 8 шт.

Для начинки: репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, рис – 1/4 стакана, грибы – 150 г; зелень, соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49_5.jpg

Морковь натрите на терке.

Лук и перец мелко нарежьте.

Обжарьте все овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте грибы и жарьте все вместе до готовности.

Отварите рис в подсоленной воде. Смешайте с обжаренными овощами и толченым чесноком.

Нафаршируйте перцы полученной смесью и плотно уложите в глубокую форму.

Подлейте немного воды или мясного бульона и тушите на медленном огне, накрыв крышкой и постоянно подливая жидкость.

Подавайте со сметаной и зеленью.

4 порции

2 часа

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_49.jpg

Баклажаны слоеные

Баклажаны средней величины – 2 шт., ветчина или копченый окорок – 250 г, бекон – 200 г, спелые помидоры – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 50 г, молоко – 1 стакан, мука – 1 ст. ложка, сыр – 150 г; зелень, соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50_5.jpg

Баклажаны нарежьте вдоль пластинами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и выложите на салфетку, чтобы стек жир.

Приготовьте томатный и сырный соусы.

Томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите, положите на сковороду, добавьте соль, перец и специи и доведите до кипения. Добавьте зелень и толченый чеснок.

Сырный соус. Обжарьте муку на сковороде до светло-коричневого цвета, добавьте сливочное масло и молоко. Тщательно все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, добавьте натертый сыр и 1–2 минуты варите на медленном огне.

На дно глубокой формы выложите слой баклажанов, сверху вылейте 1/2 томатного соуса, далее – слой ветчины и бекона, сверху – оставшийся томатный соус.

Затем положите сверху еще один слой баклажанов и залейте блюдо сырным соусом.

Запекайте слоеные баклажаны 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C.

4 порции

45 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_50.jpg

Лазанья макаронная

Макароны – 250 г, мясо – 300 г, репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, томатная паста – 1 ст. ложка, тертый сыр – 50 г; соль, перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Для красного соуса: мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 50 г, мясной бульон – 1/2 стакана, кетчуп – 1 ст. ложка, сушеный базилик – 1 ч. ложка.

Для белого соуса: мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 50 г, сыр пармезан – 50 г, сливки – 1 ст. ложка, бульон – 1/2 стакана.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_51_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_51_2.jpg

Перейти на страницу:

Узун Оксана читать все книги автора по порядку

Узун Оксана - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Кулинарная коллекция. Шаг за шагом отзывы

Отзывы читателей о книге Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, автор: Узун Оксана. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*