Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ - Авдѣева Екатерина Алексѣевна
Число 1-е.
Супъ съ улитками № 58.
Жаркое свинина № 697.
Тортъ изъ чорнаго хлѣба № 767.
2-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Яичница съ перемѣнами № 521.
Жаркое ростбифъ на славу № 688.
Тортъ шоколадный № 766.
3-е.
Супъ изъ раковъ № 27.
Яичница въ цвѣтной капустѣ № 522.
Лянгетъ изъ говядины № 690.
Тортъ миндальный № 768.
4-е.
Супъ нѣмецкій № 109.
Рамекини (итальян.) блюдо № 523.
Котлеты говяжьи рубленыя № 702.
Миндальныя стружки № 769.
5-е.
Борщъ изъ селлерея № 112.
Макароны по-неаполитански № 524.
Телячья печонка цѣликомъ № 700.
Пирогъ ивановскій съ вареньемъ № 771.
6-е.
Щи грибныя № 113.
Лазанки съ творогомъ № 525.
Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.
Фоліантъ изъ сливокъ съ ванилью № 772.
7-е.
Супъ съ луковыми кружками № 106.
Ломанцы малороссійскіе № 526.
Жаркое лось или серна № 698.
Хрустъ жареный съ цедрою № 773.
8-е.
Борщъ иа манеръ малороссійскаго № 66.
Шнинатъ въ яичницѣ № 432.
Глухарь по-богемски № 639.
Узлы № 775.
9-е.
Супъ съ пармезаномъ № 57.
Вареники съ кислою капустою № 527.
Мозги телячьи жареные № 707.
Зефиры № 776.
10-е.
Супъ-пюре изъ тыквы № 82.
Кисель изъ бѣлаго хлѣба № 528.
Жареный гусь съ макаронами № 691.
Яблочные цвѣточки № 777.
11-е.
Бураки по-хохлацки № 72.
Пуддингъ рисовый № 531.
Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Тортъ съ миндалемъ № 778.
12-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Огородная пулярдка № 161.
Поросенокъ подъ галантиромъ № 160.
Жаркое котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.
Женуазы на апельсинахъ № 779.
13-е.
Супъ-потофё № 26.
Рагу изъ птичекъ № 379.
Говядина филе жареное по-нѣмецки № 704.
Маленькіе горшечки № 780.
14-е.
Супъ голландскій съ пшеномъ № 11.
Студень съ бѣлымъ виномъ № 166.
Говядина тушоная на винѣ № 705.
Кремъ горячій № 781.
15-е.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.
Мхали съ грецкими орѣхами № 169.
Жаркое говядина Джонъ-Буля № 701.
Шарлотка съ яблоками № 783.
16-е.
Супъ-пюре изъ глухаря № 124.
Шигапури № 171.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Дрочена № 784.
17-е.
Супъ-пюре изъ тетерева № 124.
Майонезъ изъ лососины № 178.
Жаркое утка по-французски № 640.
Сладкое ризотто № 785.
18-е.
Супъ-консоме по-итальянски № 25.
Раки въ винѣ № 180.
Рябчики по-аматёрски № 627.
Запечоныя макароны № 786.
19-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Холодное изъ окуней по-оренбургски № 182.
Жареный гусь съ яблочной начинкой № 629.
Обертухъ № 787.
20-е.
Заливной гусиный огузокъ № 189.
Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.
Фаршированные лиховскіе зразы № 625.
Рисовые блины № 788.
21-е.
Заливное изъ поросенка № 196.
Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.
Ростбифъ на славу № 688.
Молочные блины домашніе № 790.
22-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Щука по-жидовски № 187.
Жаркое индѣйка № 618.
Черносливный пирогъ № 791.
23-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Аспикъ изъ рыбы натурально № 186.
Жаркое курица фаршированная печонкою № 614.
Пончки (пышки) съ вареньемъ № 792.
24-е.
Винигретъ № 163.
Супъ капустный № 43.
Жареный лещь № 671.
Налѣсники съ творогомъ № 793.
25-е.
Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.
Говядина въ брезѣ № 479.
Жареная драхва № 634.
Каша Баранова № 794.
26-е.
Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.
Земляныя груши № 308.
Ростбифъ на славу № 688.
Меспейзъ изъ риса съ изюмомъ № 795.
27-е.
Супъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.
Филей изъ ростбифа холодное № 194.
Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.
Крокеты нзъ макаронъ № 797.
28-е.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.
Заливное изъ телячьихъ ножекъ № 195.
Бифштексъ англійскій № 656.
Бѣлый горшечикъ № 797.
29-е.
Сырный супъ № 24.
Заячій хлѣбъ № 192.
Жареное тельное № 677.
Блины съ рисомъ № 798.
30-е.
Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.
Майонезъ изъ курицы № 191.
Гусь начиненный яблоками № 629.
Каравай простой № 799.
Число 1-е.
Чорный супъ № 23.
Галантинъ изъ индѣйки № 190.
Жаркое глухарь по-богемски № 639.
Супъ изъ бѣлаго или краснаго вина № 957 [71].
2-е.
Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.
Жаркое рябчики № 630.
Супъ молочный со сметаною № 958.
3-е.
Супъ изъ поросенка № 121.
Заливное изъ поросенка № 196.
Жаркое гусь съ макаронами № 691.
Супъ молочный съ клёцками № 959.
4-е.
Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.
Навага заливная № 197.
Жаркое поросенокъ съ хлѣбною начинкою по-польски № 686.
Супъ молочный съ миндальными клёцками № 960.
5-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Свиной студень по-малороссійски № 198.
Жаркое каплунъ по-англійски № 687.
Супъ изъ сушоныхъ яблокъ № 961.
6-е.
Голландскій супъ № 11.
Сырный пирогъ № 607.
Жаркое телятина въ сухаряхъ № 644.
Супъ изъ вишенъ № 962.
7-е.
Супъ съ каштанами № 18.
Блины съ ветчиной № 542.
Жареная говядина Джонъ Буля № 701.
Супъ кофейный № 963.
8-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.
Жаркое индѣйка съ фаршемъ № 619.
Супъ манный молочный № 964.
9-е.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.
Раковый пирогъ № 608.
Жареная телячья печонка № 658.
Супъ лимонный или апельсинный № 965.
10-е.
Бульонъ съ клёцкнми славянскими № 119.
Сыръ изъ дичи № 295.
Жаркое фаршированные литовскіе зразы № 625.
Супъ пивной сладкій № 966.
11-е.
Супъ-пюре изъ сушонаго горошка № 80.
Пироги лѣнивые № 600.
Котлеты пожарскія № 636.
Супъ шоколадный № 969.
12-е.
Супъ-пюре изъ чечевицы № 53.
Паштетъ-заливное изъ рябчиковъ № 602.
Жаркое филе изъ поросенка № 708.
Сладкій супъ изъ сливъ № 970.
13-е.
Супъ-пюре изъ лука съ саго № 81.
Ветчина съ холодныыъ соусомъ № 199.
Жаркое лещь № 671.
Каравай изъ саго № 801.
14-е.
Супъ изъ портулака № 75.
Кислый паштетъ изъ говяжьихъ языковъ № 596.
Жаркое мозги телячьи № 707.
Каравай изъ творогу № 802.
15-е.
Кулебяка изъ пшена № 599.
Супъ кислый № 20.
Жаркое баранина съ мелкимъ лукомъ № 699.
Каравай лапшеной № 803.
16-е.
Супъ португальскій остр. Мадеры № 70.
Татарскій пирогъ № 502.
Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Наливашники № 804.
17-е.
Пироги въ капустныхъ листахъ по-украински № 598.
Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.
Жаркое телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.
Каравай-просяникъ № 805.
18-е.
Супъ нѣмецкій № 109.
Подовые пироги № 597.
Филей лосины по-литовски № 681.
Шарлоттъ изъ яблокъ и чорнаго хлѣба № 806.
19-е.
Габеръ-супъ № 116.
Тортъ изъ цыплятъ съ шампиньонами № 591.
Жаркое котлеты свиныя № 680.
Трубочки № 807.
20-е.
Супъ-пюре изъ тыквы № 82.
