Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ - Авдѣева Екатерина Алексѣевна
Холодный молочный супъ на манеръ горячаго шоколаднаго № 54.
4-е.
Супъ изъ курицы въ горшкѣ № 54.
Филей говяжій съ пряностями № 471.
Жареные цыплята № 640.
Блины съ яблоками № 944.
5-е.
Зеленый супъ № 76.
Рагу изъ баранины № 429.
Фаршированная рисомъ и миндалемъ индѣйка № 619.
Шиншила № 939.
6-е.
Борщъ изъ селлерея № 112.
Говядина по-голландски № 473.
Индѣйка фаршированная лапшою № 617.
Настоящій французский кремъ № 940.
7-е.
Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.
Голубцы хохлацкіе № 474.
Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.
Кремъ изъ розановъ № 942.
8-е.
Щи зеленыя изъ крапивы № 91.
Шмуръ-братенъ № 475.
Курица фаршированная печонками № 614.
Морковное желе № 943.
9-е.
Окрошка № 164.
Зразы по-варшавски № 476.
Жаркое пулярдка фаршированная № 613.
Ржаной хлѣбъ по-французски № 945.
10-e.
Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.
Говяжій ссѣкъ по-англійски № 478.
Жареная курица № 612.
Клёцки изъ вишенъ № 946.
11-е.
Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.
Говядина въ брезѣ № 479.
Жареный поросенокъ № 642.
Кремъ изъ кислыхъ щей № 947.
12-e.
Супъ-пюре изъ спаржи № 126.
Говядина въ миротонѣ № 480.
Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.
Малиновый кисель за желе № 941.
13-е.
Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.
Говядина въ уксусномъ соусѣ № 481.
Жареная дикая утка по-французски № 640.
Пышки съ вареньемъ № 792.
14-е.
Ботвинья № 179.
Жареная цвѣтная капуста № 365.
Жаркое жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Меринги № 903.
15-е.
Зеленый супъ № 76.
Говядина въ виноградномъ винѣ № 482.
Цыплята жареные по-эмберовски № 694.
Груши съ заварнымъ кремомъ № 904.
16-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Шпинатный каравай № 366.
Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.
Компотъ горячій изъ грушъ № 905.
17-е.
Супъ зеленый съ выпускными яицами № 56.
Заяцъ по-англійски № 367.
Каплунъ по-англійски № 687.
Морковное пирожное № 906.
18-е.
Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.
Куропатки съ капустой № 368.
Лосина жареная № 698.
Булочный блинъ № 908.
19-е.
Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.
Жареное филе изъ лося по-литовски № 781.
Ватрушки № 909.
20-е.
Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.
Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.
Говяжьи мозги въ тѣстѣ № 369.
Рисовникъ № 910.
21-е.
Супъ изъ молодаго свекольника № 120.
Утка въ бѣломъ соусѣ № 370.
Телячья печонка шинкованная № 700.
Каша манная на миндальномъ молокѣ № 914.
22-е.
Супъ салатный № 14.
Гусь подъ хрѣномъ № 371.
Цыплята подъ соусомъ сь цвѣтною капустою и раками № 616.
Компотъ изъ вишенъ и грушъ № 915.
23-е.
Супъ желтый съ яичными желтками № 42.
Пуддингъ изъ тетерьки № 372.
Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.
Блины голландскіе № 916.
24-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Котлеты изъ поросенка съ красной капустой № 373.
Котлеты рубленыя говяжьи № 702.
Блины по-англiйски № 917.
25-е.
Супъ изъ молодаго свекольника № 120.
Сосиськи съ краснымъ соусомъ № 374.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Саго холодное № 918.
26-е.
Селлерейный борщъ по-французски № 112.
Капуста жареная № 375.
Цыплята жареные по-эмберовски № 694.
Пуддингъ изъ тыквы въ тыквѣ № 919.
27-е.
Супъ португальскій о. Мадеры № 70.
Судакъ разварной съ масломъ № 376.
Голубь молодой съ горошкомъ № 692.
Компотъ тутти-фрутти № 920.
28-е.
Бураки по-хохлацки № 72.
Почки телячьи съ пикантнымъ сосусомъ № 377.
Жаркое гусь съ макаронами № 621.
Желе изъ яблочной кожицы № 921.
29-е.
Бульонъ съ бишкоктомъ № 55.
Битокъ со сметаною № 378.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Сырники вареные № 922.
30-е.
Хашо (армянскій супъ) № 93.
Рагу изъ птичекъ № 379.
Рябчики по-аматёрски № 627.
Пирогъ изъ блиновъ № 923.
Число 1-е.
Окрошка № 164.
Лещь печоный съ соусомъ № 381.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Пуддингъ заварной съ апельсинною коркою № 925.
2-е.
Ботвинья № 179.
Раковый пюре съ рисомъ № 115.
Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.
Пуддингъ съ мозгами изъ костей № 926.
3-е.
Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.
Щука подъ желтымъ соусомъ № 383.
Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.
Яблоки въ красномъ желе № 927.
4-е.
Похлебка à la minute № 107.
Утки жареныя съ вермишелью и грибами № 384.
Жареный барашекъ № 653.
Мороженое кофейное № 976.
5-е.
Ботвинья съ огурцами и лососиною № 183.
Каплунъ подъ соусомъ изъ можжевеловыхъ ягодъ № 385.
Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.
Мороженое шоколадное № 975.
6-е.
Борщъ со сметаною № 67.
Стерлядь въ бѣломъ винѣ № 446.
Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.
Мороженое вишенное № 971.
7-е.
Щи грибныя № 113.
Грудинка въ рисѣ № 398.
Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.
Мороженое барбарисное № 972.
8-е.
Ботвинья № 179.
Баранья грудинка съ яицами № 397.
Ростбифъ на славу № 688.
Мороженое сливочное № 974.
9-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Колдуны съ фаршемъ № 396.
Бифстексъ съ яичницей по-гамбургски № 660.
Мороженое ромовое (punch glace) № 988.
10-e.
Окрошка № 164.
Свиныя котлеты № 395.
Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.
Блины морковные № 911.
11-е.
Супъ изъ поросенка № 121.
Аморетки № 394.
Глухой тетеревъ, жареный по-богемски № 639.
Саговый кисель № 912.
12-е.
Щи съ свѣжей капустой № 65.
Артишоки въ красномъ винѣ № 393.
Жареныя перепелки № 631.
Пломбиръ кофейный № 928.
13-е.
Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.
Фаршированная капуста № 310.
Жареные рябчики и куропатки № 630.
Бланманже зеленое изъ фисташекъ № 929.
14-е.
Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.
Брюква фаршированная № 391.
Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.
Настоящее французское бланманже № 930.
15-е.
Зеленый супъ № 76.
Зразы безъ фарша съ кашею № 390.
Утка жареная съ фаршемъ телячьимъ № 628.
Сладкій пирогъ на ромѣ № 931.
16-е.
Ботвинья № 179.
Говядина-фаршъ № 389.
Рябчики по-аматёрски № 627.
Желе оллапотрида № 932.
17-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Красная капуста въ соусѣ № 388.
Фаршированныя куропатки № 626.
Профитроли съ шоколадомъ № 933.
18-е.
Окрошка № 164.
Картофельно-рыбныя котлеты № 387.
Жаркое цыплята вмѣсто рябчиковъ № 693.
Суфле съ ванилью № 934.
19-е.
Супъ съ клёцками № 105.
Телятина со спаржею и раками № 399.
Цыплята съ шампиньонами № 622.
Кремъ изъ малины № 935.
20-е.
Супъ щавельный № 85.
Телячья печонка въ видѣ ежа № 400.
Фаршированные цыплята № 621.
Кремъ заварной въ чашкахъ № 936.
21-е.
Ботвинья № 179.
Фрикасе изъ цыплятъ съ виномъ № 401.
Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.
Омлетъ-суфле съ цедрой № 937.
22-е.
Супъ-свекольникъ № 120.
