Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ - Авдѣева Екатерина Алексѣевна
Пюре чечевичное съ гренками № 311.
Бульонъ съ кремомъ № 117.
Утка жареная съ фаршемъ изъ телятины № 628.
Пуддингъ изъ бисквитовъ и сухариковъ № 851.
15-е.
Супъ изъ свекольника № 120.
Фаршированная рѣпная капуста № 310.
Жареныя куропатки фаршированныя № 626.
Розовое облачко № 852.
16-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Свекла въ соусѣ № 309.
Фаршированные литовскіе зразы № 625.
Суфле картофельное съ сладкнмъ соусомъ № 854.
17-е.
Супъ королевскій № 22.
Земляныя груши № 308.
Жареная телятина по-аматёрски № 624.
Яблочное суфле № 855.
18-е.
Супъ королевскій № 22.
Зеленая фасоль № 307.
Жареное тельное № 677.
Апельсинный колодезъ № 856.
19-е.
Супъ съ сладкимъ мясомъ № 46.
Фаршированная красная капуста № 306.
Караси жареные въ сметанѣ № 676.
Ватрушки № 857.
20-е.
Чорный супъ № 23.
Жареная всякая мелкая рыба № 673.
Фаншонеты № 858.
21-е.
Супъ-пюре изъ спаржи № 126.
Спаржа въ бешамелѣ № 305.
Жареная осетрина № 670.
Сладкій картофельный пуддингъ № 859.
22-е.
Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.
Латукъ иъ красномъ соусѣ № 304.
Филе говяжій фаршированный № 668.
Лимонные бисквиты № 861.
23-е.
Супъ-пюре изъ шампиньоновъ № 125.
Цикорій съ бешамелемъ № 303.
Ростбифъ вполнѣ по-англійски № 667.
Жжоный кремъ № 860.
24-е.
Борщъ селлерейный № 112.
Фонды артншоковъ съ горошкомъ № 302.
Ножки свиныя жареныя въ пуаврадѣ № 666.
Дрочена № 784.
25-е.
Раковый супъ съ рисомъ № 123.
Маседуанъ изъ зелени № 301.
Бараній бокъ, фаршированный кашею № 655.
Кремъ-брюле № 863.
26-е.
Супъ кислый № 20.
Артишоки № 300.
Армейскій битокъ по-походному № 664.
Кремъ изъ чорнаго хлѣба № 864.
27-е.
Супъ кислый № 20.
Цвѣтная капуста № 299.
Карбонадъ изъ телятины № 663.
Кремъ съ заварными бѣлками № 865.
28-е.
Щи зеленыя изъ крапивы № 91.
Спаржа № 298.
Жареное филе изъ поросенка по-мѣщански № 708.
Марципаны изъ миндаля № 866.
29-е.
Супъ англійскій Виндзоръ № 45.
Телячья печонка съ морковью № 297.
Бифстексъ по-гамбургски съ яичницею № 660.
Кремъ изъ шампанскаго и лафита № 867.
30-е.
Супъ анчоусный № 19.
Штуфадъ съ макаронами № 296.
Телячьи ножки à la poulette № 759.
Жюльенна № 870.
Число 1-е.
Зеленый супъ № 76.
Сыръ нзъ дичи съ соусомъ № 295.
Мозги телячьи жареные № 707.
Лимонный цукербротъ № 871.
2-е.
Бомбашъ (грузннскій супъ) № 83.
Сосиськи нзъ зайца съ картофелемъ № 344.
Жареное филе изъ поросенка по-мѣщански № 708.
Кремъ малинный № 872.
3-е.
Супъ-пюре изъ помидоровъ № 78.
Вольвантъ № 345.
Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.
Миндальникъ № 875.
4-е.
Супъ съ анчоусами № 19.
Рагу изъ голубей № 453.
Нѣмецкое кислое жаркое № 706.
Облатки № 876.
5-е.
Супъ изъ корюшки № 38.
Рагу изъ баранины № 429.
Ростбифъ на славу № 688.
Шоколадныя ядрышки № 877.
6-е.
Харисса (грузинское блюдо) № 439.
Супъ шпинатный № 15.
Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.
Шоколадныя игрушки № 878.
7-е.
Супъ съ каштанами № 18.
Пуддингъ изъ жаренаго каплуна № 440.
Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.
Компотъ яблочный № 890.
8-е.
Супъ-кремъ изъ риса № 31.
Капуста съ потрохами № 441.
Жареный гусь съ макаронами № 691.
Шоколадъ на винѣ № 879.
9-е.
Супъ съ сладкимъ мясомъ № 46.
Форель съ анчоусами № 442.
Шашлыкъ по-грузински № 683.
Гозинаки № 880.
10-е.
Супь-пюре изъ спаржи № 126.
Форель по-голландски № 443.
Жареный поросенокъ съ начинкою по-польски № 686.
Плумъ-пуддингъ № 500.
11-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Лини подъ соусомъ № 444.
Каплунъ по-английски № 687.
Компотъ изъ малины № 883.
12-е.
Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли № 108.
Семга подъ соусомъ № 445.
Рулеты изъ судака жареные № 695.
Сладкий сыръ изъ ягодъ № 885.
13-е.
Хлодникъ польскій со сметаною № 168.
Стерлядь въ бѣломъ винѣ № 446.
Котлеты изъ индѣйки или курицы № 696.
Варенецъ по-англійски № 886.
14-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Говядина тушоная въ винѣ № 705.
Мацоно № 887.
15-е.
Супъ съ пуддингомъ № 17.
Клёцки раковыя № 447.
Жаркое лось или серна № 698.
Польская каша съ пѣночками № 888.
16-е.
Рыбный фаршъ въ раковинахъ № 448.
Россольникъ № 68.
Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.
Масло сливочное на дессертъ по-англійски № 889.
17-е.
Шпинатный супъ № 15.
Бигосъ № 449.
Телячья печонка шпикованная, жареная цѣликомъ № 700.
Компотъ изъ абрикосовъ № 891.
18-е.
Окрошка № 164.
Итальянская полента № 450.
Говядина Джонъ Буля № 701.
Компотъ изъ грушъ № 892.
19-е.
Ботвинья № 179.
Телячьи мозги въ соусѣ № 451.
Котлеты говяжьи рубленыя № 702.
Простокваша № 893.
20-е.
Бульонъ съ выпускными яицами № 37.
Разварные голуби № 452.
Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.
Варенецъ № 894.
21-е.
Ботвинья № 179.
Рагу изъ голубей № 453.
Говядина тушоная въ красномъ винѣ № 705.
Макароны съ фруктами № 895.
22-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Голуби подъ соусомъ-равиготъ № 454.
Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.
Каша деликатессь № 896.
23-е.
Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.
Голуби съ рисомъ № 455.
Филе изъ лося по-литовски № 781.
Холодная яичница № 897.
24-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Фаршированные голуби № 456.
Жареныя свиныя котлеты № 680.
Яичница съ яблоками № 902.
25-е.
Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.
Телячий ливеръ подъ соусомъ № 457.
Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.
Манная каша не хуже инаго бланманже № 900.
26-е.
Щи съ свѣжей капустой № 65.
Фрикасе изъ телятины № 463.
Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.
Яичное гнѣздо № 901.
27-е.
Борщъ со сметаною № 67.
Няня № 462.
Битокъ въ винномь соусѣ № 657.
Вишенный холодецъ № 949.
28-е.
Ботвинья № 179.
Солонина подъ горячимъ хрѣномъ № 461.
Бифстексъ обыкновенный № 655.
Малинный холодецъ № 950.
29-е.
Супъ-пюре изъ щавеля № 85.
Языкъ копченый подъ соусомъ № 460.
Бифстексъ английский № 656.
Холодецъ изъ ягодъ съ винограднымъ виномъ № 951.
30-е.
Супъ-пюре изъ лука и саго № 81.
Окорокъ запечоный въ соусѣ № 458.
Ростбифъ телячій № 651.
Холодецъ заварной изъ ягодъ № 952.
31-е.
Супъ портулаковый № 75.
Ветчина въ соусѣ № 467.
Фаршированная телятина № 645.
Сливочио-ванильный холодецъ № 953.
Число 1-е.
Шпинатный супъ № 15.
Мясное тѣсто (бархатныя котлеты) № 468.
Жареная дикая утка по-французски № 640.
Шоколадный холодецъ № 954.
2-е.
Бураки по-хохлацки № 72.
Фаршированная баранья нога № 469.
Кофейный холодецъ № 955.
3-е.
Супъ питательный съ лукомъ № 106.
Баранина по-польски № 470.
Клонфлейшъ № 650.
