Секреты украшения блюд праздничного стола - Мороз Евгений Владимирович (книги полностью TXT) 📗
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_067.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_067.jpg)
1. Огурец карбуем
2. Верхушку срезаем на конус и нарезаем цветок. Режем на один оборот (не отрезая) и заворачиваем в сторону первый бутон, продолжаем резать второй бутон
Русский орнамент – 2
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_068.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_068.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_069.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_069.jpg)
1. Огурец разрезаем вдоль, отрезаем одну боковую сторону
2. Срезаем семенную мякоть
3. Тонко нарезаем с одной стороны не до конца
4. Слегка надавливаем на огурец лезвием ножа для придания формы
Воланчики
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_070.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_070.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_071.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_071.jpg)
1. Огурец разрезаем вдоль и карбуем
2. Нарезаем на ломтики и тонко надрезаем лепестки – не до конца
3. Слегка надавливаем ножом для придания формы
Вологодские кружева
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_072.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_072.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_073.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_073.jpg)
1. Отрезаем часть огурца
2. Тонко подрезаем шкурку огурца
3. Также подрезаем мякоть огурца
4. Осторожно нарезаем на ломтики, закручиваем подрезанные шкурку и мякоть огурца
Восточный орнамент
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_074.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_074.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_075.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_075.jpg)
1. Отрезаем одну треть от огурца
2. Наискосок срезаем концы
3. Тонко нарезаем лепестки
4. Заворачиваем верхний лепесток и укладываем на тарелку плоскостью вниз
5. Дайкону придаем форму цилиндра
6. Делаем угловые надрезы
7. Получаем пять лепестков
8. Закругляем грани лепестков
9. Нижнюю часть дайкона закругляем и нарезаем цветы
Виноградная лоза
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_076.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134416/i_076.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_077.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_077.jpg)
1. Отрезаем часть огурца
2. Маленькой нуазеткой делаем маленькие шарики
3. Красный виноград обрабатываем
4. Разрезаем пополам и извлекаем косточки
5. Тонко надрезаем
6. Придаем форму крылышка
Чашелистик
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_078.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_078.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_079.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_079.jpg)
1. Ножом нарезаем полоски по всей окружности
2. Осторожно отрезаем мякоть огурца
3. Подравниваем полоски, придаем форму и опускаем в холодную воду
4. Готовый чашелистик
К цветку цветок
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_080.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_080.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_081.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_081.jpg)
1. Огурец разрезаем вдоль и карбуем его
2. Листья нарезаем наискосок, первую половинку листа прорезаем не до конца, вторую половинку листа отрезаем; затем осторожно раскрываем лист
3. Для мелких листов огурец режем не пополам вдоль (рис. 1), а гораздо тоньше
4. Из помидора черри нарезаем сердцевину цветка и соцветия
Фантазийный цветок
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_082.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_082.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_083.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_083.jpg)
1. Карбуем огурец и нарезаем продолговатыми ломтиками
2. Делаем угловой надрез
3. Выгибаем ломтик
4. Для украшения нарезаем красный перец и лук-порей ромбиками
Крокодильчик
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_084.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_084.jpg)
![Секреты украшения блюд праздничного стола - i_085.jpg](https://goldenlib.ru/frontend/web/pic/2/0/8/1/9/7/208197/1457134417/i_085.jpg)
1. Огурец срезаем под углом
2. Прорезаем отверстие «пасти»
3. Угловой выемкой делаем срезы – «зубы»
4. Вырезаем 4 «лапы»
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.