Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы) - Бондаренко Надежда (книги хорошего качества .txt) 📗
• Овсяные хлопья обжарить, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне в течение 5 минут, снять с огня, полностью остудить.
• Клубнику вымыть, отделить чашелистики, несколько ягод оставить для украшения, остальные пюрировать блендером. Приготовленное пюре проварить на среднем огне 3–4 минуты, снять с огня, добавить сахар, тщательно перемешать.
• Половину желатина растворить в небольшом количестве тёплой воды, влить желатин в пюре, тщательно перемешать.
• Оставшийся желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, влить в йогурт, тщательно перемешать.
• По пяти высоким стаканам или креманкам распределить поровну половину йогурта, оставить на 5 минут. Сверху разлить половину пюре из клубники, оставить на 5 минут. Насыпать в каждый стакан по 1–2 ст. ложки хлопьев. Слои повторить.
• Убрать в холодильник на 1–2 часа. При подаче украсить ягодами клубники и мятой.
Фрогурт (замороженный йогурт) с апельсином
На 6 порций
Время приготовления: 30 мин + застывание
3 апельсина
3 ст. л. мёда
300 мл сливочного йогурта
300 мл греческого йогурта
100 г сахара
Калорийность: 153 ккал
• Апельсины очистить, каждую дольку освободить от плёнок и косточек. К мякоти апельсина добавить мёд, массу перемолоть блендером до однородного состояния.
• Сливочный йогурт смешать с греческим, добавить сахар, взбить блендером до полного растворения сахара.
• Половину апельсиновой массы смешать с половиной йогуртовой массы.
• В формочки для мороженого или узкие высокие стаканы выложить апельсиновую массу, сверху выложить массу из апельсинов и йогурта, затем йогуртовую массу.
• В каждую формочку или стакан вставить палочку для мороженого. Поместить формочки в морозилку на 6–8 часов.
• Достать формочки из морозилки, оставить на 10 минут в тепле, извлечь фрогурт, подать к столу.
Йоркширский пудинг
Блюдо традиционной английской кухни. Настоящий йоркширский пудинг готовят в одной духовке с мясом, мясо запекается сверху на решётке, под него помещается форма с пудингом так, чтобы вытопившийся мясной сок капал на пудинг. Йоркширский пудинг подаётся как гарнир к запечённому мясу и является неотъемлемой частью британского воскресного обеда.
Время приготовления: 40 мин + охлаждение
2 стакана молока
2 стакана пшеничной муки
8 яиц
0,25 ч. л. тёртого мускатного ореха
2 ст. л. топлёного свиного жира для смазывания формы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 269 ккал
• Молоко довести до кипения, немного охладить. С помощью блендера смешать муку и яйца, продолжая взбивать, постепенно влить всё молоко. Добавить мускатный орех, соль и перец, тщательно перемешать. Накрыть тесто крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
• Тесто достать из холодильника, перемешать. В форму для выпечки маффинов в каждое углубление выложить свиной жир, поместить форму в духовку, разогретую до 250 °C, на 5–7 минут, до закипания жира.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
