Настольный календарь знахаря - Степанова Наталья Ивановна (книги серия книги читать бесплатно полностью TXT) 📗
На весну приходится Великий пост – самый строгий и продолжительный в году, когда православным запрещено употреблять в пищу мясо, рыбу, яйца и все молочные продукты. Разрешается только растительная пища (фрукты, сухофрукты, овощи), всевозможные соленья, грибы, орехи, каши на воде, сухари, сушки, черный или серый хлеб. Правда в Лазареву субботу, Вербное воскресенье и на Благовещение разрешается рыба. Пить можно кисели и чай. Естественно, что хозяйкам в это время приходится нелегко – сложно придумать вкусные блюда, когда существует столько ограничений. На самом деле народная кухня богата разнообразными рецептами постных блюд, которыми и вы можете порадовать своих близких.
Рецепты
Шарики картофельные, фаршированные грибным соусом
13 картофелин,
1 стакан муки,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
0,5 стакана растительного масла.
Для фарша:
40 г сухих грибов,
1 луковица,
1 ст. ложка масла,
перец – по вкусу.
Натрите сырой картофель на мелкой терке. В полученную картофельную массу добавьте муку, соль. Все перемешайте, сделайте круглые шарики, а в них – углубления для фарша. Фарш подготовьте следующим образом: сухие грибы замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем промойте, отварите, мелко нарежьте и жарьте в масле вместе с луком. Грибным фаршем наполните подготовленные шарики, запанируйте их в муке, смешанной с сухарями, и обжарьте на масле. Обжаренные шарики положите в утятницу и поставьте тушиться в духовку на 1 час.
Именины празднуют: Марк, Афанасий, Маврикий, Панас, Петр, Федор, Филипп, Фотин.
Имена: Марк – в переводе с латыни означает «молот». Мужчина с таким именем практичный и самостоятельный человек. Марк самолюбив и уравновешен, он не склонен заниматься самокопанием. Из-за этого у Марка часто бывает завышена самооценка. Но мужчины с таким именем не навязывают свое мнение окружающим во избежание лишних конфликтов, которые считают бесполезной тратой времени. Марк может добиться немалых успехов в жизни. Люди с таким именем стараются не выказывать своих эмоций публично, но вот в кругу семьи они могут сорваться и испортить отношения с родственниками. Если вы чего-то хотите добиться от Марка, то взывайте к его разуму, а не чувствам.
8 марта
Священномученика Поликарпа, епископа Смирнского (167), ученика самого Иоанна Богослова.
Народное название: Поликарп, кислые девки.
Приметы и обычаи: если девушка не успела сыграть свадьбу до Масленицы, то сидеть ей было в девках до поздней весны (до первых весенних хороводов). Отсюда и пошло название этого дня – «кислые девки». Неудачливые невесты надолго убирали в сундуки свои наряды и приданое и завидовали замужним подругам. Все дело в том, что на Руси к холостым людям относились одновременно и с жалостью, и с пренебрежением. Холостая жизнь считалась отклонением от нормы, а люди, не сумевшие найти себе пары, воспринимались как ущербные.
Во главе крестьянской семьи стоял большак, чье право казнить и миловать признавали не только родственники, но и власти. Большаком, как правило, был старший мужчина в семье. Он решал все самые важные вопросы: что продавать, что покупать, кому уходить на заработки и т. д. Большак и большуха (его жена) распределяли обязанности между родственниками. Большак – мужчинам, большуха – женщинам.
Женщины, вопреки расхожему мнению, имели у крестьян особые имущественные права. Молоденькие снохи, только что пришедшие в семью, освобождались свекровью на год, а то и на два от общих работ (чтобы пообжились: наладили отношения с новыми родственниками, привыкли к укладу чужой семьи). Отец должен был обеспечить дочь приданым, чтобы она могла чувствовать себя полноправным членом новой семьи, не побиралась и жила так, как привыкла в родительском доме. Если отец к тому моменту уже умер, то приданое обязаны были обеспечить братья. Когда за девушкой давали в приданое какую-нибудь скотину, то доход от продажи шерсти и молока доставался ей. То же касалось и огородных грядок. Повсеместно женщины получали все доходы от продажи льна.
Вдовам с сыновьями община обычно выделяла землю, не требуя платить подать. Если же у вдовы была дочь, то землю ей не выделяли по той простой причине, что женщинам ее хорошо не обработать в любом случае (сил не хватит). Но и таких вдов крестьянская община всегда обеспечивала.
• Пора сорокам в лес убираться, а тетеревам выступать с запевками.
• Весна непостоянна, как мачеха: то повеет теплом, то нагонит холодов с севера.
• Весной ведро воды – ложка грязи, осенью ложка воды – ведро грязи.
Весной знахари читали на сосульки, которые появляются на крышах уже в первые дни марта, заговор на чистую кожу молодым девушкам. Для этого нужно было взять семь сосулек. Их приносили в дом и, заговорив, умывались талой водой, оставшейся от растаявших сосулек. Обряд проводили только на убыльную луну.
Слова заговора такие:
Для приготовления лосьона, который хорошо дезинфицирует кожу, очищает ее и восстанавливает цвет лица, вам потребуется:
отвар цветков ромашки – 3 части,
отвар зверобоя – 12 частей,
водка – 3 части,
глицерин – 1 часть.
Все компоненты перемешайте и протирайте лицо лосьоном утром и вечером (перед сном). Лосьон храните в холодильнике.
Именины празднуют: Александр, Антонин, Демьян, Иван, Поликарп.
9 марта
Первое (IV) и второе обретение главы Иоанна Предтечи. Издревле Иоанну Предтече молились при болезнях головы.
Народное название: Иоанн Предтеча, птичье потенье, обретение гнезд, день птиц.
Приметы и обычаи: считалось, что с этого дня птицы начинали вить себе гнезда. Под стрехами (крыша, кровля, особенно соломенная) устраивались воробьи, овсянки и сороки перебирались в лес, дятлы дупла выдалбливали, а скворцы перебирались поближе к людям.
На Руси воробьи считались птицами проклятыми. Верили, что они подносили к Кресту, на котором был распят Спаситель, красные цветы (гвоздики), за что Господь наказал их, связав ноги веревочкой. С тех пор воробьи ходить не могут, а только прыгают.
Согласно поверьям, с нечистой силой знался ворон. Он почитался за внука Стрибога – могущественного языческого божества ветров, бури и непогоды. Согласно преданиям, ворон на своих крыльях приносил бурю, поэтому, если зловещая птица показывалась у дома, это воспринималось как предвестие несчастья.
Так же как и ворон, демоническими свойствами наделялся и коршун: он был птицей нечистой и символизировал смерть. Ему противопоставляли орла как Божью птицу, царя небес.
Божьей птицей считался жаворонок. Его запрещалось употреблять в пищу, а убивший жаворонка почитался за великого грешника. Согласно легенде, жаворонки вместе с ласточками вытаскивали шипы из тернового венца Христа и носили Ему воду.
Ласточка в народном сознании всегда соотносилась с Божьей Матерью. Если ласточка устраивала гнездо под крышей дома, то верили – эта семья получила благословение небес. Но если ласточка бросала гнездо, то это событие предвещало смерть всему семейству.
