Чудо-рецепты из лаваша и готового теста - Кашин Сергей Павлович (книги онлайн полностью бесплатно .txt) 📗
Готовый пирог выньте из формы, охладите. Дольки груш разложите кругами на поверхности пирога узкой стороной внутрь и сверху полейте оставшимся сиропом. После этого поставьте его на 40 минут, для того чтобы пирог пропитался.
Пирог «Райское удовольствие»
Ингредиенты
500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо,? чайной ложки соли.
Для начинки:
3 апельсина средней величины, 1 банан, 1 стакан сливок, 200 г сахара, 6 столовых ложек холодной воды.
Способ приготовления
Апельсины очистите, разделите на дольки и каждую дольку обмакните в сахарный сироп.
Банан очистите и нарежьте тонкими полосками длиной 5 см.
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, оставьте немного теста для приготовления косички. Пласт выложите в сковороду, предварительно сбрызните ее холодной водой. Косичкой из теста сделайте бортик. Наколите пласт вилкой. Выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовый корж охладите. Аккуратно выложите по кругу апельсины, на них положите банановые полоски. Все залейте взбитыми сливками.
Пирог «Осенний»
Ингредиенты
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек холодной воды, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, ванилин.
Для начинки:
600 г груш, 600 г яблок, 50 г малины, 1 стакан сливок,? стакана сахара.
Способ приготовления
Яблоки и груши помойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в него ванилин.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Выложите его на противень, сделайте небольшой бортик. Фрукты аккуратно разложите по всей поверхности и залейте взбитыми с яйцом и сахаром сливками.
Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовый пирог остудите.
Пирог «Вишня под снегом»
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек холодной воды, 1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки:
1 стакан свежей вишни,? стакана сахара.
Для штрайзеля:
20 г масла, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 яичный желток, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Вишню промойте, удалите косточки и отожмите через марлю сок. Готовую вишню посыпьте сахаром.
Готовое слоеное тесто разделите на две части так, чтобы одна часть теста была больше другой. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите на противень. При этом пласт из теста должен быть немного больше, чем противень. Равномерно разложите по всей поверхности готовую начинку, сверху накройте оставшейся лепешкой и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 40 минут.
Приготовьте штрайзель. Все продукты хорошо перемешайте до образования крошек, затем просейте их через редкое сито. Если масса мягкая и крошка не получается, охладите ее и добавьте муки. Если же крошка чрезмерно мелкая, добавьте масло или яичный желток. Готовый пирог сверху посыпьте штрайзелем.
Кулебяка со сливой
Ингредиенты
350 г сливочного масла, 500 г муки,? стакана воды,? чайной ложки соли, 1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки:
1 кг слив, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Сливу помойте, мякоть отделите от косточек, перетрите с сахаром.
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, посередине его выложите начинку и сверните тесто в виде конверта.
Положите кулебяку на сбрызнутый холодной водой противень швом вниз и смажьте ее взбитым яйцом.
Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут. Горячую кулебяку подайте к чаю.
Рулет «Соблазн»
Ингредиенты
2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Для начинки:
? стакана меда, 50 г мака.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Мак (не весь, оставьте немного на посыпку) промойте, положите в кастрюлю, добавьте мед и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, смажьте поверхность пласта готовой начинкой и сверните рулетом.
После этого смажьте рулет яичным желтком и посыпьте сверху маком, выложите на сбрызнутый холодной водой противень и выпекайте в духовке 30 минут.
Торты из слоеного теста
Торт «Наполеон великолепный»
Ингредиенты
4 стакана муки, 300 г маргарина, 1 стакан воды с солью.
Для крема:
0,4 л молока,? стакана сахара, 4 яйца, 3 столовые ложки муки, 300 г сливочного масла, 200 г сливочного маргарина.
Способ приготовления
Чтобы приготовить слоеное тесто для торта, маргарин порубите с мукой до однородной массы, постепенно добавляйте воду и перемешайте. Затем раскатайте тесто в виде колбаски и разрежьте на 10–15 частей.
Раскатайте каждую часть и положите на противень. Лепешку сверху наколите вилкой в нескольких местах. Одну из них оставьте на крошки.
Чтобы приготовить крем, возьмите ковш или маленькую кастрюлю. Налейте в нее молоко, добавьте сахар и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Яйцо взбейте до образования пены и тонкой струйкой вливайте в кипящий молочный сироп. Затем разведите муку в молоке и запустите в кипящий молочный сироп.
Остудите полученную жидкость и добавьте масло с маргарином. Взбейте до однородной пышной массы. После этого крем готов.
Теперь приготовьте сам торт. Для этого возьмите лепешку, смажьте готовым кремом, сложите одну лепешку на другую и положите под легкий пресс.
Готовый торт поставьте в теплое место на 2,5 часа для того, чтобы крем пропитался.
Затем поставьте в холодильник.
Торт «Клубничка»
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо,? чайной ложки соли.
Для крема:
300 г сметаны,? стакана сахара.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы.
Готовое тесто разделите на пять равных частей. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Готовые коржи смажьте кремом и наложите друг на друга.
Сверху торт тоже смажьте кремом и украсьте клубникой (желательно использовать свежую ягоду).
Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого торт поставьте в холодильник.
Торт «Летний поцелуй»
Ингредиенты
400 г муки высшего качества, 250 г сливочного масла, 8 столовых ложек холодной воды, 1 стакан кислого молока,? чайной ложки соли, 1 яйцо.
