Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Хаят Давид (книги онлайн полностью .txt) 📗
Об этом стоило рассказать, так как исследований на людях, реально показывающих бесспорно высокую эффективность какого-либо продукта в отношении серьезных состояний при раке, мало.
Потребление граната в виде свежего фрукта или в салате дает интересные результаты, однако именно гранатовый сок показывает наиболее значимый эффект, в первую очередь сок промышленного изготовления, который имеется в продаже. Промышленный процесс производства гранатового сока позволяет извлекать растворимые танины, содержащиеся в коже плода, что может объяснить высокую антиоксидантную активность сока, произведенного на фабрике {49}.
И какая польза от горячих напитков?
А теперь от сока перейдем к горячим напиткам: кофе и чаю.
Сначала поговорим о кофе. Многие из нас помнят данные одного исследования, опубликованного в 1981 году и вызвавшего многочисленные комментарии. Тогда казалось, что регулярное потребление кофе может увеличить риск возникновения рака поджелудочной железы {50}. Рак, который особенно страшен! Это действительно так? Подтверждены ли эти выводы другими исследованиями? Должны ли мы бояться кофе?
Позвольте вас разубедить: после этого знаменитого исследования были проведены десятки других исследований. Все они дали отрицательный результат: нет никакой связи между кофе и раком поджелудочной железы. Сегодня эти данные признаны. Они также подтверждены в докладе Всемирного фонда исследования рака {51}.
Возможно даже, что кофе оказывает противоположное действие! В самом деле, если мы обратимся к тридцати исследованиям связи между кофе и раком кишечника или двадцати исследованиям связи между кофе и раком печени, то у нас будут все основания полагать, что кофе может иметь профилактический эффект {52}, {53}.
То же относится к раку молочной железы, по крайней мере у женщин до менопаузы. В данном случае исследование показало значительное снижение риска у молодых женщин, которые пьют по крайней мере 4 чашки кофе в день {54}. Аналогично исследование, опубликованное в International Journal of Cancer («Международном журнале рака») в 2006 году, в котором участвовали 1690 женщин, унаследовавшие мутантные гены, обусловливающие предрасположенность к раку молочной железы (так называемые гены BRCA), показало, что потребление больших количеств кофе (6 чашек в день) очень существенно снижает риск развития этого рака в течение жизни {55}.
Обратите внимание, что все эти эффекты проявляются только при потреблении кофе с кофеином. Кофе без кофеина нейтрален, его потребление с точки зрения риска развития рака, судя по всему, не приносит ни вреда, ни пользы.
А чай?
Чай является одним из наиболее популярных напитков в мире. Он особенно богат антиоксидантами. Есть, конечно, несколько видов чая, но самое мощное действие в предупреждении рака оказывает зеленый чай.
В нем содержится много антиоксидантов, наиболее важным из которых является так называемый EGCG (эпи галлокатехин-х, или 3-галлат). Это мощный полифенол, который тормозит рост опухоли путем содействия самоубийству (апоптозу) раковых клеток. Он также препятствует васкуляризации, образованию новых кровеносных сосудов, которые должны приносить свежую кровь раковым клеткам, что способствует их активной пролиферации, так как для производства новых клеток требуется энергия (сахар и кислород). Предупреждая васкуляризацию опухоли, EGCG ингибирует фактор риска метастазирования раковых клеток, для которого необходимы эти сосуды {56}.
Исследования проводились даже на людях. В частности, в клинике Майо в США зеленый чай в больших количествах давали больным с определенными лейкозами и некоторыми видами рака лимфатических узлов (лимфомы). В результате были продемонстрированы неоспоримые значительные клинические преимущества {57}. Другое исследование в настоящее время проводится в Атланте. Его цель – выяснить, способны ли полифенолы зеленого чая повысить эффективность некоторых противоопухолевых препаратов при лечении рака легких.
Аналогично в прошлом году одно исследование показало, что у пациентов с предраковыми поражениями полости рта регулярное потребление больших количеств зеленого чая в течение не менее трех месяцев позволило сократить риск развития рака ротовой полости более чем на 50 % {58}.
Таким образом, мы видим, что и чай, и кофе – это напитки, определенно полезные для здоровья.
Действуют ли все виды чая одинаково? Нет, на самом деле в отношении одного чая теперь уже имеются неопровержимые доказательства, что он, напротив, увеличивает риск рака пищевода и, возможно, ротовой полости. Это мате. Речь идет о вытяжке из южноамериканской травы под названием «мате», зеленые листья которой прожаривают и измельчают, в результате чего получается зеленый порошок. Этот напиток используют в качестве тонизирующего средства в Аргентине, Парагвае и Чили. Его пьют очень горячим в течение всего дня из небольшого калабаса через соломинку. Правда, все говорит о том, что канцерогенно не конкретное вещество в вытяжке мате, а скорее способ его использования – то, что его пьют через соломинку и очень горячим весь день {59}. Каковы бы ни были причины, все равно в любом случае потребление мате приводит к 15 %-му повышению риска возникновения рака пищевода. Так что мате следует избегать!
Глава 10
БАДы и нутриенты. Полезны или вредны?
Обратимся теперь к БАДам.
Реклама специализированных магазинов, журналы, книги вдохновляют вас на употребление этих веществ. Нам со всех сторон твердят, мы слышим или читаем на упаковке этих продуктов, что они обладают превосходными свойствами. Нам обещают всевозможные чудеса: обретение красоты, неподвластность старению, поддержание прекрасной формы. И вопреки тому что информация о БАДах явно противоречивая, мы в них верим!
В 2008 году во Франции продавалось 28 000 {1} разных добавок. Согласно одному опросу, в течение предыдущего года почти каждый пятый взрослый и каждый десятый ребенок {2} принимали пищевые добавки по крайней мере один раз.
Как дойти до сути, понять, что содержат эти добавки, разобраться в информации на упаковках? Как быть уверенным, что мы действительно приносим пользу своему здоровью, а не принимаем токсичные соединения, от которых на самом деле может быть только вред?
Я помогу вам с выбором пищевых добавок, которые могут помочь в борьбе против рака тем, кто болеет или болел им, а еще лучше послужат делу профилактики. Моя задача как онколога состоит в том, чтобы дать вам ориентиры в этом изобилии, научить вас выявлять продукты, которые полезны и безопасны для вашего здоровья.
Прежде всего, мне хочется, чтобы, прочитав эту главу, вы поняли одну вещь: пищевые добавки не являются лекарствами, даже если они могут помочь при определенных заболеваниях, в том числе при раке (табл. 43).
Таблица 43
Различия между лекарствами и пищевыми добавками
Таким образом, они не могут вас вылечить! Это невозможно, при любой комбинации этих добавок и при любой их дозировке. Так что не надо верить тем, кто продает вам мечту.
Пищевая добавка предназначена для улучшения самочувствия человека и для поддержания хорошего здоровья. Таким образом, добавки могут способствовать предупреждению рака, но они не вправе претендовать на то, чтобы вылечить болезнь, особенно столь сложную и серьезную, как рак. Следует раз и навсегда отказаться от всех пищевых добавок, продавцы которых утверждают, что ими можно вылечиться от рака!
Однако, как мы увидим, пищевые добавки оказывают значительную помощь до, во время и после рака и его лечения.
«У меня был рак»: поддерживающие добавки
Начнем с самого простого или, если вам угодно, наиболее актуального: не касаясь профилактики, поговорим о пищевых добавках, применяемых во время или после рака.
