Болезни больших людей, или что такое слизь? - Чойжинимаева Светлана Галсановна (библиотека книг TXT) 📗
Связано это, прежде всего, с тем, что в этих странах к национальным традициям питания относятся более бережно. Употребление большого количества специй, в том числе острых, делает блюда более разнообразными по вкусу, что препятствует перееданию – человек насыщается не столько количеством пищи, сколько ее вкусом.
Кроме того, в частности, для корейской кухни характерно раздельное питание – острые овощные салаты сочетаются с кусочками рыбы или мяса; хлеб корейцы, как и японцы и китайцы, заменяют сваренным на пару рисом.
В японской кухне использование в пищу морепродуктов, рыбы в сыром виде непременно сопровождается употреблением соевого соуса, маринованного имбиря и очень острого хрена – «васаби», который, кроме того, обладает бактерицидным и противопаразитным действиями.
По данным Всемирной Организации Здравоохранения, каждый десятый ребенок школьного возраста в мире имеет проблемы с лишним весом, а это 155 миллионов детей в возрасте 5–17 лет. Всего на земном шаре ожирением страдают более миллиарда человек.
Конечно, эта проблема имеет огромный резонанс во всем мире и с каждым годом привлекает все больше внимания. Об этом свидетельствует тот факт, что на сегодняшний день в мире насчитывается более 1200 наименований книг по проблеме избыточного веса, причем большинство выпущены в свет в последние пять лет. Однако, несмотря на обилие литературы, посвященной этой теме, положение нисколько не меняется к лучшему. И это при том, что каждый новый автор очередной диеты обещает едва ли не панацею от недуга. В чем же дело? Многие готовы уже воскликнуть словами А.П. Чехова: «Если против какой-нибудь болезни предлагается очень много средств, то значит болезнь неизлечима».
Однако древний трактат «Чжуд-Ши» уже в XIII веке дал ответ на этот вопрос в виде короткой и ясной фразы, в которой заключена вся мудрость тибетской медицины: «Всегда соблюдай диету и режим, соответствующие твоему типу телосложения» (тантра Объяснений).
Телосложение здесь надо понимать как конституцию человека. В «Чжуд-Ши» прямо говорится о том, что питание должно соответствовать конституционному типу человека, и именно возмущение конституции является корнем всех проблем со здоровьем, включая такую проблему, как избыточный вес.
Как и любую другую проблему, ожирение нельзя рассматривать как нечто отдельное от организма в целом, оно – лишь внешний признак того, что с организмом не все в порядке. Надо всегда помнить, что каждый человек индивидуален, а потому и проблема должна решаться индивидуально.
Что такое, в сущности, ожирение? Ожирение – это накопление и отложение в организме излишнего жира, который, как и три другие среды – межклеточная жидкость (вода), слизь и лимфа – относится к конституции Слизь. Излишний вес – ничто иное, как следствие возмущения конституции Слизь.
Врач тибетской медицины, прежде чем взяться на решение проблемы со здоровьем, выяснит, к какому доминирующему типу конституции принадлежит его пациент, и только поняв самую суть и причину заболевания, назначит соответствующее лечение. Никакие бездумные и псевдоуниверсальные методы не применимы, когда целью является восстановление здоровья человека. Настоящий врач лечит не болезнь, а больного.
Основными причинами ожирения давно и во всем мире считают две: избыточное питание и малоподвижный образ жизни. Но что такое правильное питание, на чем оно основано и чему должно соответствовать?
Без понимания природы человека невозможно ответить на этот вопрос, и остается только гадать и фантазировать, как делают некоторые авторы популярных книг.
В «Чжуд-Ши» о таких людях сказано: «Лекарь, не знающий правил диеты и режима, подавит силы тела и усилит болезни» (тантра Объяснений).
Причиной излишнего веса является нарушение конституции Слизь, а следовательно, условиями его развития является не просто питание как таковое, а именно потребление определенных продуктов. Эти продукты называются холодными, иньскими, потому что содержат в себе энергию Инь. К ним относится большинство продуктов приятного вкуса (который называется в тибетской медицине сладким): молоко, каши, макаронные изделия, свинина, курятина, все виды рыбы, морепродукты, хлеб и сдобные изделия, – а также большинство фруктов и овощей.
«Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло» («Чжуд-Ши», тантра Объяснений).
Об иньских и янских продуктах мы подробно говорили в предыдущей главе. Теперь же ответим на вопрос: если нельзя полностью исключить их из питания, как нейтрализовать их негативный эффект? Для этого нужно добавлять в них согревающий элемент Ян в виде специй и приправ – в первую очередь перца, соли, имбиря, кардамона и других пряностей, с тем, чтобы скорректировать вкус пищи.
Главную угрозу для конституции Слизь, как мы уже знаем, представляют два вкуса: горький и сладкий, – полезными же являются три вкуса: кислый, соленый и острый. Поэтому, корректируя вкус блюд, можно следить за тем, чтобы питание было правильным. Сама природа позаботилась о том, чтобы человек мог не заблудиться, составляя свой ежедневный рацион питания, снабдив его для этого вкусовыми рецепторами.
Кроме того, следует исключить из питания холодные продукты из холодильника – а это не только молочные йогурты, сметана, но и широко любимые закуски, в частности, разносолы русской кухни.
После моих поездок по Китаю меня не раз спрашивали, видела ли я в этой стране полных людей. Не секрет, что в Китае нет или почти совсем нет людей, страдающих ожирением. Во всяком случае, они не бросаются в глаза на улицах, как, например, в Западной Европе, в Америке или в нашей стране. И все же одну полную китаянку я видела. Это случилось, когда я пригласила своих китайских друзей посетить русский ресторан в Пекине. Войдя в ресторан, мы встретились с главным администратором этого заведения – пышнотелой женщиной средних лет. Увидев ее со спины, я сначала подумала, что она русская и поздоровалась с ней порусски. Когда же она обернулась, я была поражена: она оказалась китаянкой. В этом ресторане было представлено все разнообразие русской кухни – тут и блины с начинками, и ватрушки, и булочки, и селедка «под шубой», и салаты под майонезом, и всевозможные закуски: грибы, огурцы, квашеная капуста, соленья и маринад, – все охлажденное, из холодильника. Из горячих блюд присутствовали в основном супы: борщ и щи – наваристые и заправленные сметаной. И конечно, все яства непременно сопровождались хлебом. Вся эта обильная иньская еда подавалась по принципу «шведского стола» – можно было подходить с тарелкой и набирать сколько душе угодно. Женщина-администратор была большой поклонницей русской кухни и, ежедневно отдавая предпочтение ей, а не своей традиционной кухне, постепенно приобрела соответствующую ее гастрономическим пристрастиям комплекцию.
С сожалением нужно отметить тот факт, что уже и в Китае влияние заведений типа «фаст-фуд» таких, как «Макдоналдс» становится все более заметным, и, гуляя по городу, нет-нет, да и увидишь уже полных детей. И все же масштабы этой эпидемии в Китае далеко не сопоставимы с тем, что происходит на Западе. Сравнивая западные и восточные традиции, нельзя не упомянуть о такой важной составляющей питания, как вода. На Востоке холодную воду не употребляют вовсе, хотя летний зной в этих странах куда более сильный, чем в Америке или Европе, где люди в жару поглощают в огромных количествах охлажденные газированные напитки и фруктовые соки. Вместо этого на Востоке в жару обходятся стаканом горячего чая или просто горячей воды, и этим прекрасно утоляют жажду. Холодная же вода вовсе не утоляет жажды, и только провоцирует желание пить больше и больше. Фирмам, производящим прохладительные напитки и рекомендующим пить их непременно со льдом, это выгодно. Только какое это имеет отношение к здоровому питанию? Можно сказать, что напитки, навязываемые современной рекламой, являются фактором распространения ожирения в тех самых странах, где оно и так уже приняло масштабы национального бедствия.
