Лесной огород - Свиридонов Геннадий Михайлович (книги онлайн полностью TXT) 📗
Нельзя не разделять опасения тех ученых-медиков, которые осторожно относятся к приему в быту кофеинсодержащих напитков. Следует приветствовать разумные действия тех практических врачей, которые трезво оценивают последствия приема чая, кофе, какао, особенно детьми и лицами пожилого возраста.
Мы ратуем за установление медицинского контроля над их употреблением и считаем, что ученые обязаны детально изучить механизмы физиологического воздействия кофеинсодержащих напитков на организм, строго регламентировать их применение в быту. Эти, безусловно, ценные напитки должны наконец занять свое почетное место в медицине, с тем чтобы приносить еще большую пользу человеку в ряду лучших целебных медицинских средств, значительно уступив свое место в быту, так как все большее число фактов (как приведенных нами, так и не отмеченных) свидетельствуют о недопустимости их бесконтрольного приема.
Чтобы хотя бы приблизительно представить картину действия кофеина чая и кофе на организм человека, достаточно проанализировать несколько общеизвестных фактов, приведем некоторые цифры. Стакан чая или кофе содержит 0,05—0,1 грамма кофеина. Это, по всем данным, минимальное количество составляет среднюю разовую лечебную дозу для взрослых. Два-три стакана чая, выпиваемые в день, привносят в организм среднесуточную лечебную дозу кофеина, равную 0,1—0,3 грамма. В. Похлебкин (автор книги «Чай, его типы, свойства, употребление») считает минимальной дозой сухого чая в день - 10 граммов, а в 1—1,5 литра чая средней заварки количество чая, по его мнению, должно составлять 25 граммов. Учитывая, что чай бытовой — любимый напиток и какого бы то ни было четкого контроля за его употреблением нет, вполне можно допустить, что указанное количество сухого чая (в указанном количестве воды или в меньшем его объеме) взрослый человек свободно выпивает в сутки. Если учесть данные этого же автора о количестве кофеина в листьях чая (2,5—5 процентов для высших сортов) и поправку на потерю кофеина при переработке и усвоении организмом, то получится, что при приеме 10 граммов сухого чая в организм человека привносится кофеина от 0,2 до 0,4 грамма и при употреблении 25 граммов сухого чая — 0,5—1 грамм.
Кофе и чай
Хорошо это или плохо с точки зрения здоровья? Болгарский профессор Г. Арнаудов в своей капитальной монографии «Лекарственная терапия» (София, 1978), говоря о побочном действии кофеина, вызывающем бессонницу и нервную возбужденность, указывает, что дозы 0,2—0,3 грамма нередко вызывают легкий тремор (дрожание, непроизвольные сокращения различных частей тела: головы, туловища, пальцев, рук. — Г. С.). Высокие дозы (1—2 грамма) вызывают явления перевозбуждения нервной системы, сопровождаемые беспокойством, сильным тремором, головными болями, галлюцинациями, головокружением, ощущением жара, учащением пульса и дыхания, температурой, рвотой, поносом, неумеренностью в движениях и неустойчивостью походки, возможно, и судорогами; при применении высоких доз существует, по его мнению, опасность тетанизации (от «тетания» — напряжение, оцепенение. — Г. С.) сердечной мышцы и ухудшения состояния больного.
Здесь речь идет о больных людях. Следовательно, предельная доза, которую переносит организм здорового человека, видимо, несколько выше (это лишний раз свидетельствует о том, насколько могуч наш организм от природы, что он может перебороть, а не о том, что кофеин чая для него безвреден, как это трактует В. Похлебкин). Но вот беда — пьют чай и больные люди, часто те, кому он категорически противопоказан (привычка — великая сила), пьют его постоянно — не курсами лечения, назначенного врачом, например на 1—1,5 месяца, а в течение практически всей жизни. Вот почему, на наш взгляд, следует самым тщательным образом выяснить положительные и отрицательные стороны действия наших любимых напитков — чая, кофе, с тем чтобы, устранив отрицательное воздействие, способствовать их оздоравливающей роли.
Кроме кофеина, в чае имеется алкалоид теобромин, обладающий несколько меньшим возбуждающим нервную систему действием, но более сильным, чем кофеин, действием, стимулирующим сердечную деятельность.
В книге А. Туровой «Лекарственные растения СССР и их применение» («Медицина», 1974) даны показатели высшей разовой дозы кофеина с лечебной целью. Они равны для взрослых — 0,3 грамма, для детей, в зависимости от возраста: 2 года — 0,04 грамма, 3—4 года — 0,05, 5—6 лет — 0,06, 7—9 лет — 0,075, 10—14 лет - 0,075—0,1 грамма. Детям до 2 лет кофеин не назначают. А кто из нас не давал ребенку младше двух лет один или два глотка чая один-два раза в день? Ведь чай всегда под рукой! И это при наивысшей степени подвижности нервных процессов у детей! Не должны ли родители задуматься, прежде чем напоить ребенка чаем? Не лучше ли дать ему компот или настой безвредных трав?
Чай младенцам вреден
К счастью, доза заварки чая, принятая в нашей стране, официально (если так можно выразиться) значительно меньше. По некоторым данным, она составляет 2 грамма чая на стакан воды. Но разве можно быть уверенным, что такая доза всегда и всеми соблюдается?
Думаю, стоило бы узаконить чай из плодов нашего обыкновенного шиповника. Здоровье детей, да и взрослых от этого только бы выиграло.
Конечно, не следует преувеличивать вред, наносимый кофеином. Наш организм быстро адаптируется к нему, а благодаря более мягкому действию, определяемому многими физиологически активными веществами, содержащимися в чае, кофе (витаминам, катехинам и другим), вред этих напитков не так явствен. И все же нельзя игнорировать отрицательные качества, присущие им. Чай и кофе, выпиваемые в меру, даже полезны здоровым людям, а без меры любое лекарство может стать ядом.
В нашем распоряжении имеются очень ценные для здоровья напитки — квас, соки из безвредных растений и цветочные или плодово-ягодные чаи, не содержащие кофеина. Вряд ли следует пренебрегать ими.
Проблема перегрузок центральной нервной системы, ее перевозбуждения — общепризнанная проблема века, проблема номер один. Совершенно очевидно, что в настоящее время актуальнее вопрос не возбуждения или «подстегивания» центральной нервной системы, а ее укрепления. Для этой цели полезно принимать слабо или умеренно успокаивающие и обменно-витаминные чаи из различных растений. И лишь когда это нужно — возбуждающие, тонизирующие, в частности кофеинсодержащий чай.
У населения нашей страны, особенно сельского, с давних пор традиционно популярны плодово-ягодные и цветочно-травяные чаи. Для их приготовления используются чаще всего широко известные и распространенные растения: зверобой, земляника, ежевика, шиповник и многие, многие другие. Для этой же цели используются лекарственные растения, которые, по наблюдениям народа, не ядовиты и часто употребляются в пищу. Здесь кроется глубокий смысл: все они содержат большое количество физиологически активных веществ. Химический состав их настолько разнообразен, что чаи, заваренные на них, можно употреблять и в пищевых, и в профилактических, и в лечебных целях, причем как здоровым, так и больным людям. Эти растения при систематическом употреблении регулируют обмен веществ в организме, стимулируют кроветворение, регенерацию тканей и, обладая противосклеротическим и другими важными для нормальной жизнедеятельности организма свойствами, повышают активность его защитных механизмов. Они помогают человеку быть здоровым.
Из любых их частей: цветков и плодов, листьев и стеблей — можно приготовить отличный по вкусовым качествам, совершенно безвредный и необходимый организму напиток — травяной чай — подлинный эликсир жизни.
В нашей стране в качестве заварки традиционно употребляются или могут употребляться следующие растения: различные виды боярышника (цветки, плоды и листья), брусника (стебли, плоды, листья), бузина черная (плоды, цветки), донник лекарственный (цветки), душица обыкновенная (облиственная часть стебля в цвету), зверобой — несколько видов (облиственная часть стебля в цвету), земляника лесная (стебли, листья, цветки), кипрей узколистный (листья), кислица обыкновенная (стебель с листьями), костяника каменистая (листья, цветки), крапива двудомная (листья), лабазник вязолистный (листья, цветки), различные виды малины (листья, цветки), манжетка обыкновенная (листья с цветками), мать-и-мачеха (листья), медуница (листья), первоцвет (листья), подмаренник настоящий (облиственная часть стебля с цветками), рябина (плоды), смородина черная (листья), тимьян, или чабрец (стебель с цветками), череда (листья), черника (листья), различные виды шиповника (все части растения), яснотка белая, или глухая крапива (листья и цветки).
