Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ - Волкова Роза
Минеральные вещества, в том числе и цинк, нужны и нашим домашним любимцам – кошкам и собакам. И не только потому, что эти минералы борются со свободными радикалами. Дело в том, что, полагаясь на сухой корм, который усиленно рекламируется, да и защищает хозяев от лишних забот, забывается, что в состав клетчатки, входящей в корм, входит вещество фитат, которое связывает цинк и снижает его абсорбацию. В результате возникает дефицит цинка. Чтобы этого не произошло, добавляйте в пищу своим любимцам животного происхождения водоросли. Можно использовать сухой порошок, особенно если его подсыпать к рыбе. Есть сведения, что добавление в питье сухих водорослей сносно воспринимается животными, особенно кошками. А у меня дома даже черепахи с удовольствием уплетают морскую капусту.
Растительные волокна ламинарии обладают особым, свойственным только водорослям эффектом. Вероятно, немалую роль в этом играет сбалансированность присутствующих в ламинарии веществ. Так или иначе, но ламинария – одно из эффективных средств, нормализующих работу ЖКТ. Пищевые волокна бурых морских водорослей влияют на жизнь бактерий, которые обитают в кишечнике, и служат для них одним из востребованных источников питания.
Ламинария
Ламинарии – на сегодняшний день самые востребованные человеком водоросли. Ламинария сахаристая, а также ее подвиды (араме, комбу и др.), хидзику, вакаме, лиму, фукус – вот далеко не полный перечень съедобных бурых водорослей, с которыми мы в той или иной мере знакомы. Тот, кто еще не знаком или мало знаком с этими удивительными растениями, очень многое теряет. Но бурые водоросли доступны и широко распространены в продаже, а также в природе, так что не воспользоваться их поразительно полезными свойствами – большое упущение.
У ламинарии много разновидностей. Расскажу вкратце о тех, которые можно встретить в наших магазинах.
Ламинария сахаристая (морская капуста) имеет внушительные размеры, достигающие более 12 метров в длину. Слоевище ламинарии прикрепляется к морскому дну. Ее пластинки мягкие, слизистые, зеленовато-бурые ежегодно поздней осенью сбрасываются, а зимой снова нарастают.
Хиджики (хидзики) – обитают в морях Восточной Азии, простирающихся по берегам Японии, Китая вплоть до Гонконга. По форме хиджики напоминают сосновые иголки. Их цвет – от темно-зеленого до почти черного. Консистенция – твердая, грубая, хрустящая. Вкус – тонкий, по крайней мере, самый изысканный из всех представителей обширного семейства водорослей. В супе и салате (после 10-минутного вымачивания) они увеличиваются в объеме в 4 раза и становятся очень нежными. Привкус моря в них силен чрезвычайно, а присущий аромат ореха обезоруживает даже гурманов. При этом они весьма полезны.
Комбу (тасима, хайдай) – водоросли с длинными листьями. Их сушат и получают плоские листья с беловатым налетом. Как вы уже догадались, белый налет – это глютаминовые соли, настоящие, натуральные, полезные.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ
В Китае выводятся новые виды морской капусты (ламинарии), способные быстро расти. Одно из средств – повышение температуры воды. В таких условиях капуста достигает товарного качества уже через год.
Индустрия выращивания морской капусты, начатая в 1950 году, дала ощутимые результаты. В настоящее время в КНР в год выращивают до 10 млн тонн этих водорослей.
Ламинарию в России впервые стали заготавливать в 1868 году. Источники отмечают, что этой водоросли из Южного Сахалина вывозилось в Китай до 50 тыс. тонн в сыром виде в год. Добыча ламинарии периодически испытывала взлеты и падения. В начале XX века ее добывали до 240 тыс. тонн в год, но постепенно добыча снизилась до 4 тыс. тонн. Интерес к ламинарии вернулся в начале 1960-х годов. И, тем не менее, ее добыча ведется в мизерных объемах, приводить которые нет никакого смысла, так как, например, только в 2006 году ее добыли всего 9 тыс. тонн. Сравните с 10 млн тонн ламинарии, получаемой ежегодно в Китае в виде сырца.
Из ламинарии производят альгинат натрия и альгиновую кислоту, позволяющие бороться с повышенной кислотностью желудочного сока, а также манит (подсластитель и одновременно очень действенное лекарство, используемое при лечении болезни Паркинсона, а также помогающее быстро избавить организм от лишней жидкости) и, конечно, знакомый нам всем йод.
После того как морскую капусту извлекли из воды, ее высушивают – влаги в ней до 80 %. В процессе высушивания все ее питательные и полезные свойства сохраняются.
Создана бактерия, которая перерабатывает бурые водоросли в топливо – этанол. Эта бактерия перерабатывает в спирт до 80 % альгината, который извлекают из водорослей.
30 г растворенной в воде для ванны высушенной ламинарии содержит больше, чем в морской воде: йода – в 2 раза, цинка – в 3, марганца – в 27, железа – в 18 раз.
Вакаме – тоже водоросли с длинными листьями. Если сушеные листья опустить в воду на 10–15 минут, то получите ярко-зеленое великолепие. При этом чрезвычайно полезное, ведь вакаме богаты витаминами, микроэлементами и холином.
Водоросли лиму царствуют на Гавайях и являются прекрасной пищей – вкусной и целебной, жаль у нас их не всегда можно купить. Но если попадете на Гавайи – обязательно попробуйте!
Ламинария как лекарственное средство была известна еще в средневековом Китае, а как пища – еще раньше. В XIII веке китайский император, заботясь о здоровье своих подданных, издал указ, обязывающий есть ламинарию. Как отмечают письменные источники, ее даже доставляли в поселения за счет государства.
Ламинария, которую вы съели, при ее малой калорийности позволяет:
• стимулировать обмен веществ и некоторые эндокринные железы;
• нормализовать минеральный баланс;
• осуществлять синтез витамина Е (токоферола);
• прочистить кишечник (мягкое слабительное) и избавить от многих проблем с желудком;
• насытить ваш организм йодом, без которого страдает щитовидная железа;
• предупредить тромбообразование, нормализуя свертываемость крови (ученые установили, что с помощью небольшой порции ламинарии можно снизить протромбиновый индекс на 10 %);
• очистить сосуды, избавиться от склероза и холестериновых отложений;
• поддержать хорошую работу сердца;
• помочь в восстановлении после инфарктов и инсультов;
• справиться с гипертонией;
• успокоить нервную систему, избавиться от депрессий и истерических состояний;
• избавить от болезней верхних дыхательных путей (просто прополощите горло водой, в которой была замочена морская капуста или нагрейте ее и подышите над паром);
• обеспечить терапию для ваших клеток, вывести из организма соли тяжелых металлов, токсические и радиоактивные вещества;
• притормозить канцерогенез молочной железы и кишечника;
• оказать профилактическое действие, предотвращая развитие лейкоза, рака молочной железы, легких, матки и опухолей других локализаций;
• благодаря глюкану помочь в профилактике и лечении аутоиммунных заболеваний;
• помочь укреплению зрения и облегчить протекание глазных заболеваний.
Список можно продолжать до бесконечности. Так что предлагаю просто пару рецептов.
Морская капуста против ушибов, экземы и боли в суставах
Компрессы из ламинарии – отличное средство от всех этих хворей.
• 2 столовые ложки порошка ламинарии;
• 500 г горячей воды.
Залить порошок кипятком, прикрыть крышкой, закутать в толстое полотенце или платок и настоять 30 минут.
