Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе - Тенсмайер Эрик
К нашим укоренившимся липам мы добавим разновидность шелковицы со съедобными листьями. У большинства листьев шелковицы ужасный вкус, но они содержат до 30 процентов белка, и я узнал из незабываемой мексиканской лазаньи в Лас-Каадас, что есть несколько хороших сортов для употребления в пищу, хотя их нужно готовить.
Мы также попробуем туну китайскую, которую выращивает Amherst Chinese, местный ресторан, где подают ее листья во фриттаты. Их сильный чесночный вкус - на любителя, но мы собираемся попробовать его с огненно-пурпурным сортом под названием Flamingo.
Мы также можем попробовать несколько годжи со съедобными листьями, которые мне нравятся, хотя никто больше в доме не интересуется их листьями. Чтобы обеспечить высокую урожайность всех этих листовых культур, мы хотим, чтобы в смеси был азотфиксатор, предпочтительно такой, который подрастает точно так же, как и другие представители поликультуры.
Однако многие азотфиксаторы ядовиты, и нам не нужны никакие путаницы, такие как путаница лука клубненосного с нарциссом. Леспедеца, кажется, подходит для этой работы. Хотя листья не вкуснее красного или белого клевера, они нетоксичны и считаются съедобными.
Я нахожу их полезной, если не изысканной едой. По крайней мере, они не собираются нас травить, если случайно окажутся в тушенке. Она активно растет в наших городских почвах, и ее можно много раз в год срезать для мульчирования.
Под нашими поросшими деревьями и кустарниками мы будем выращивать какое-то теневыносливое почвопокровное растение, если повезет, что-то, что обеспечит некоторую борьбу с вредителями, съедобность или другую полезную функцию. Может показаться странным, что мы сажаем больше съедобных листовых культур, учитывая, что у нас их уже слишком много.
Но мне нравятся листья липы и шелковицы, и мы были бы рады, если бы летом было больше многолетних листовых культур. Какие бы излишки у нас ни были, мы получим отличную пищу для кроликов или тилапии, поскольку мы надеемся добавить больше микроскота.
Но даже если бы у нас были все листья, которые мы когда-либо хотели, ни Джонатан, ни я никогда не смогли бы устоять перед соблазном этого мощного сочетания новых культур и новой модели производства многолетних растений.
29 Возвращение через восемь сезонов
Оглядываясь назад, мне почти страшно видеть, насколько близко мы с Джонатаном смогли достичь наших целей. Благодаря идеям и поддержке наших семей мы смогли найти дуплекс с общим садом. Вопреки всей вероятности, мы оба встретили конфеток, которые переехали в течение месяца друг за другом.
Джонатан и я остались друзьями и продолжали работать в саду, хотя теперь у каждого из нас есть своя сторона дуплекса. Мы оба смогли оставить нашу повседневную работу отчасти из-за того, чему мы учимся здесь, в саду. Этого достаточно, чтобы я стал осторожнее ставить себе следующие цели: лучше будь осторожен в своих желаниях!
С самого начала мы с Джонатаном рассматривали время, проведенное в Холиоке, как эксперимент по проверке гипотезы, которую мы с Дейвом выдвинули при написании «Сады съедобного леса». Хотя многие отдельные эксперименты потерпели неудачу, в целом я не сомневаюсь, что лесное садоводство в холодном климате - это модель, которая может работать.
Многоэтажный лесной сад в Массачусетсе может производить еду с деревьев, кустарников, трав и грибов даже в тени. Есть много прекрасных многолетних кормовых растений, не требующих особого ухода, и при некоторой доработке и наблюдении их можно выращивать в успешных поликультурах.
Полезные местные растения могут сыграть ценную роль в съедобных ландшафтах. В прудах можно выращивать пищу, а асфальт может быть благом для выращивания тропических культур на Севере. Микроживотноводство можно использовать здоровым способом, чтобы улучшить сад, не мешая соседям. В более широком смысле, можно огородить целый двор и превратить ужасную почву в оазис съедобный.
В 2011 году мы наконец-то дошли до того, чтобы снова проверить наши уровни свинца и обнаружили, что наши стратегии мульчирования, известкования и увеличения содержания органических веществ действительно сместили наш уровень свинца с «низкого» до «безопасного». Наши минеральные питательные вещества все еще были низкими, но наше органическое вещество выросло почти на 500 процентов.
Труднее определить новые свойства оживающего сада. Мы делаем это, изучая баланс популяций вредителей, активное присутствие грибов и других форм жизни в нашей почве, а также спонтанное появление местных полезных диких животных, от птиц до саламандр.
Первоначально наш двор получил удовлетворительные оценки с использованием схемы оценки среды обитания съедобных лесосадов. Отсутствие открытой воды, медоносов, корма для птиц и неоднородной среды (разнообразие среды обитания) привело к ограниченным возможностям для полезных насекомых и птиц. Сегодня в нашем саду есть пруд, всесезонные нектарники и улучшенный корм для птиц. Мы превзошли самих себя по разнообразию среды обитания.
Число и разнообразие видов птиц, посещающих сад, продолжает расти; в этом году мы впервые наблюдали в доме Шилоклювого дятла, поедающего муравьев. Наша оценка экосистемы повысилась от хорошей до отличной. Мы еще не можем подняться на самый высокий рейтинг, потому что для этого нам нужно быть частью более крупной непрерывной здоровой экосистемы.
Если больше наших соседей примут наш стиль садоводства, возможно, когда-нибудь мы сможем этого добиться.
Еще один способ оценить наш успех - это количество экскурсий по саду, которые мы проводим в год, и то, как загораются глаза людей, когда они видят фотографии нашего сада, когда мы проводим обучение на выезде. Часть меня смущается этим вниманием; Я стараюсь сосредоточиться на всех ошибках, которые мы совершили, и на работе, которую нам еще предстоит сделать.
Но, увидев так много экспериментов, над которыми работают люди, я пришел к выводу, что, хотя мы и совершали свои ошибки, мы многое сделали правильно. Хотя я надеюсь, что эта книга вдохновит других садить целые дворы и создавать маленькие кусочки рая, это можно сделать гораздо проще, чем мы решили сделать.
Наше желание опробовать много нового - новые образцы еды, сотни новых и интересных видов - означало, что мы уделяем саду такого размера гораздо больше времени, чем когда-либо делал бы любой разумный человек. Это может быть так же просто, как посадить немного американской хурмы или азимины или построить небольшую теплицу.
Я надеюсь, что через десять или двадцать лет работа, которую мы с Джонатаном проделали в нашем саду, станет анахронизмом, спотыкающейся попыткой, упускающей из виду многие очевидные вещи, которые можно было бы сделать на таком участке земли. Мы находимся в шаге от химических газонов или небольших однолетних огородов, но по сравнению с потенциалом нашего вида лесосадоводства и с тем, куда оно, кажется, будет развиваться, я думаю, мы будем похожи на динозавров.
РЕАЛИЗОВАННАЯ АНТИКЛИМАТИЧЕСКАЯ ПЕРМАКУЛЬТУРА
Джонатан Бейтс
Изменение климата дает нам множество возможностей творчески реагировать на беспокойство. Я думаю, что реальная краткосрочная опасность изменения климата заключается не в чуть более высоких температурах, а в большей интенсивности и частоте экстремальных погодных явлений.
В 2011 году мы видели ураган, торнадо и невероятно сильную октябрьскую метель, прошедшие через наше графство в Массачусетсе. Наш маленький задний двор избежал первых двух, но был опустошен снежной бурей 2011. Деревья еще не сбросили листья, и многие из них еще не пожелтели, когда пришла снежная буря. Тяжелый мокрый снег прилип к листьям и повалил ветки по всему нашему району. Всю ночь мы слышали звук ломающихся веток каждые пару минут.
