Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана (читать книги без .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07_5.jpg

Свиную шейку и куриное филе нарежьте порционными кусками, хорошо отбейте, посолите и поперчите.

Брынзу или «Фету» разомните до однородной массы, добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарезанную зелень и масло от «Феты».

Положите на свинину сыр, на сыр – курицу, сверните рулетики и заколите шпажкой.

Обмакните каждый рулетик в яйцо, панировочные сухари и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Доведите рулетики до готовности в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут.

Подавайте к столу с зеленью и овощами.

5 порций

1 час 10 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_07.jpg

Свинина по-китайски

Свинина – 500 г, сладкий перец, консерви рованный ананас – 100 г, соевый соус – 2 ст. ложки, томатная паста – 50 г, сок от консервированных ананасов, перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_08_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_08_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_08_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_08_4.jpg

Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.

Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.

Подавайте к столу с отварным рисом.

Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.

2 порции

45 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_08.jpg

Телятина, запеченная в тесте

Телятина (вырезка) – 500 г, готовое слоеное тесто – 1 пласт, растительное масло – (2 ст. ложки) и 1 яйцо для смазки; соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09_5.jpg

Телятину посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и плотно заверните в фольгу. Положите в огнеупорную форму и поставьте в духовку, разогретую до температуры 180 °C, на 1 час.

Разверните фольгу и оставьте телятину в духовке, пока верх не зарумянится.

Выньте телятину из духовки и дайте ей остыть.

Раскатайте тесто, положите на середину кусок телятины и защипите края. Выложите на смазанный маслом противень и смажьте сверху слегка взбитым яйцом.

Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.

4 порции

1 час 35 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_09.jpg

Телятина, нашпигованная вишней

Телятина – 500 г, вишня (можно замороженная) – 200 г, масло сливочное – 100 г; соль, перец и специи – по вкусу.

Для соуса: вишня – 100 г, красное вино – 1/2 стакана, крахмал – 1 ч. ложка, вода – 1 стакан; соль, сахар и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10_5.jpg

Кусок мяса очистите от пленок, посолите и поперчите. Острым длинным ножом сделайте в нем глубокие проколы, нашпигуйте их вишней без косточек.

Выложите мясо на пищевую фольгу и обложите тонкими пластиками сливочного масла. Плотно оберните мясо фольгой.

Уложите телятину в глубокую форму, подлейте немного воды и на 1 час 20 минут поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.

За 15 минут до окончания приготовления выньте мясо из духовки, разверните фольгу и вновь поставьте мясо в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.

Подавайте на стол полив соусом из вишни.

4 порции

2 часа

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_10.jpg

Рулет с яйцами

Телятина – 400 г, белый хлеб без корочек – 100 г, репчатый лук – 1 шт., яйца – 4 шт., сливочное масло – 20 г, томатная паста – 1 ч. ложка, укроп – небольшой пучок; соль и перец – по вкусу.

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11_1.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11_2.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11_3.jpg
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11_4.jpg

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11_5.jpg

Приготовьте фарш: пропустите мясо вместе с луком и размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку.

Сварите и охладите яйца, аккуратно отделите желток от белка.

2 желтка разотрите с измельченной зеленью укропа, 2 желтка перемешайте с томатной пастой.

Начините половинки яиц полученными смесями: 2 яйца – желтком с зеленью укропа, 2 яйца – желтком с томатной пастой. Соедините половинки яиц.

Положите фарш на пищевую пленку ровным слоем.

Посередине уложите яйца, чередуя их следующим образом: яйцо с «красным» желтком, яйцо с «зеленым» желтком и т. д.

Залепите фарш и положите получившийся рулет на смазанный маслом противень.

Запекайте рулет в духовке при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

6 порций

1 час 15 минут

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_11.jpg

Язык диетический с каперсами

Язык телячий, мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, бульон (или вода) – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, лимонный сок – 1 ч. ложка, желтки – 1 шт., каперсы – 2 ст. ложки; специи – по вкусу.

Сварите язык, залейте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте его порционными кусками.

Приготовьте молочный соус: слегка обжарьте муку на сковороде, добавьте сливочное масло, залейте бульоном (или водой), размешайте, влейте молоко и дайте прокипеть, постоянно помешивая.

Когда соус загустеет, добавьте специи и лимонный сок. Остудите, вбейте желток и каперсы вместе с рассолом.

Залейте язык полученным соусом и дайте ему прокипеть в соусе 1–2 минуты.

4 порции

1 час

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - hot_12.jpg

Бефстроганов из языка со сливочным соусом

Язык говяжий или телячий – 700 г, репчатый лук для бульона – 1 шт., небольшая морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт.; перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист – по вкусу.

Перейти на страницу:

Узун Оксана читать все книги автора по порядку

Узун Оксана - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Кулинарная коллекция. Шаг за шагом отзывы

Отзывы читателей о книге Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, автор: Узун Оксана. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*