Секреты мусульманской кухни - Лагутина Татьяна Владимировна (книги txt) 📗
• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
• Листья салата – 2 пучка
• Огурец – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучку
Для соуса
• Сметана – 0,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
• Листья молодого цикория – 500 г
• Маслины – 5 шт.
• Оливки – 5 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом и украсить маслинами и оливками.
• Шпинат – 2 пучка
• Огурцы – 4 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зеленый лук – 0,5 пучка
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Молотый шафран – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
• Шпинат – 2 пучка
• Яблоко кислых сортов – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 0,5 стакана
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
• Отварная мякоть тыквы – 300 г
• Огурцы – 5 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Майонез – 0,5 стакана
• Зеленый лук – 1 пучок
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
• Отварная мякоть тыквы – 300 г
• Айва – 3 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
• Огурцы – 6 шт.
• Взбитые сливки – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зелень кинзы – 0,5 пучка
• Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
• Огурцы – 3 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
• Вареные яйца – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
• Молодые кабачки – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Аджика – 1 ст. л.
• Тмин – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
• Капуста – 300 г
• Ревень – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Оливковое масло – 0,5 стакана
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
• Цветная капуста – 1 небольшой кочан
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 1 0 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
• Цветная капуста – 2 кочана
• Отварной картофель – 2 клубня
• Яблоко – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Молоко – 2 стакана
• Сметана – 0,5 стакана
• Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
• Брокколи – 500 г
• Крыжовник – 100 г
• Огурцы – 2 шт.
• Сладкие перцы – 2 шт.
• Коренья сельдерея – 2 шт.
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль по вкусу
Для соуса
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
• Отварная свекла – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
Для соуса
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень кинзы – 0,5 пучка
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
