Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Исаева Елена Львовна (читать книги бесплатно .txt) 📗
Редис .................................... 1 пучок
Зелень укропа ................................ 10 г
Молоко .................................... 50 мл
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог соединить с молоком и растительным маслом, перемешать.
2. Редис вымыть и мелко нарезать.
3. Зелень укропа промыть и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и перемешать.
Салат из творога с редькой и орехами
Творог ...................................... 200 г
Редька ...................................... 1 шт.
Ядра грецких орехов ...................... 5–7 шт.
Сметана ..................................... 100 г
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Редьку очистить и натереть на крупной терке.
2. Грецкие орехи измельчить.
3. Творог соединить с редькой, добавить сметану, сахар и соль, все перемешать и посыпать орехами.
Салат из творога с яйцами, морковью и свеклой
Творог ...................................... 400 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.
Свекла (мелкая) ............................. 1 шт.
Сметана ...................................... 70 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, желтки отделить от белков и растереть с творогом.
3. Яичные белки мелко нарезать.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Салат из сыра с соусом из йогурта
Свежие яблоки .............................. 4 шт.
Свежий огурец .............................. 1 шт.
Лук-порей ............................. 1–2 стебля
Йогурт .................................... 125 мл
Зеленый салат ............................ 4 листа
Соленый сыр (брынза, адыгейский) ........... 450 г
Кресс-салат ............................... 1 пучок
Лимонный сок ........................... 1–2 ч. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
2. Огурец вымыть, очистить от грубой кожицы (тонкую можно не счищать) и нарезать кубиками.
3. Лук-порей вымыть и мелко нарубить.
4. В отдельной посуде смешать йогурт с лимонным соком, тщательно взбить и приправить солью и молотым черным перцем.
5. В глубокий салатник выложить нарезанные яблоки, огурец и зеленый лук, тщательно все перемешать и заправить приготовленным соусом.
6. Брынзу или адыгейский сыр размять вилкой. На порционные тарелки положить тщательно промытые листья зеленого салата, на них – размятый сыр.
7. Поверх сыра или рядом с ним выложить приготовленный салат из яблок и огурца.
8. Готовое блюдо украсить зелеными веточками кресс-салата.
Салат с йогуртом
Свежий шпинат ............................. 500 г
Йогурт ...................................... 0,5 л
Соль и молотый красный сладкий перец. . . . по вкусу
1. Шпинат перебрать, вымыть и пробланшировать в кипящей подсоленной воде.
2. Когда листья станут мягкими, откинуть их на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.
3. Подготовленный шпинат крупно нарезать, залить йогуртом, при необходимости досолить и приправить сладким молотым красным перцем.
Салат из творога с соленым огурцом
Творог ...................................... 200 г
Соленый огурец ............................. 1 шт.
Зелень петрушки ............................. 30 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Лимонный сок ............................. 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Соленый огурец нарезать мелкими кубиками.
2. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.
3. Приготовить заправку из растительного масла и лимонного сока.
4. Творог смешать с кусочками огурца и зеленью петрушки, посолить, поперчить и полить заправкой.
Салат из творога с чесноком и укропом
Творог ...................................... 200 г
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Укроп ........................................ 30 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Творог протереть через сито и смешать со сметаной.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Зелень укропа промыть и нарубить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль и перемешать.
Салат из творога с плавленым сыром и редисом
Творог ...................................... 200 г
Плавленый сыр ............................... 50 г
Редис ........................................ 50 г
Зеленый лук .................................. 20 г
Сметана ................................... 2 ст. л.
Соль и тмин ............................. по вкусу
1. Творог соединить с плавленым сыром и пропустить через мясорубку.
2. Редис вымыть и мелко нарезать.
3. Зеленый лук промыть под проточной водой и нарубить.
4. Сметану смешать с солью и тмином.
5. Ингредиенты соединить, залить приготовленной заправкой и перемешать.
Салат с копченым колбасным сыром
Сладкий перец .............................. 2 шт.
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Вареная колбаса ............................. 150 г
Колбасный сыр .............................. 400 г
Маринованные огурцы ....................... 150 г
Чеснок ................................. 2 зубчика
Оливковое масло .......................... 150 мл
Яблочный уксус ............................ 120 мл
Готовая горчица ......................... 1–2 ч. л.
Мелкорубленая пряная зелень ........... 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Плоды сладкого перца вымыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать тонкими полосками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
3. У маринованных огурцов удалить плодоножку, мякоть нарезать кружочками.
4. Вареную колбасу нарезать полосками, сыр очистить от оболочки и нарезать кубиками.
5. Все ингредиенты салата выложить в глубокий салатник и тщательно перемешать.
6. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
7. В отдельной посуде взбить до однородной эмульсии оливковое масло и яблочный уксус.
8. Подготовленную основу из масла и уксуса смешать с чесночной кашицей, горчицей, добавить немного соли и молотого черного перца.
9. Готовым соусом полить салат, тщательно перемешать и оставить для пропитки на 30–45 мин. Перед подачей на стол посыпать салат пряной зеленью.
Салат с сыром
Молодая морковь ........................... 0,5 кг
Редис .................................... 1 пучок
Шампиньоны ................................ 250 г
Отварной картофель .......................... 1 кг
