Квас. Популярные рецепты - Автор неизвестен (бесплатные онлайн книги читаем полные TXT) 📗
добавить сахарный песок и дрожжи, дать перебродить 10...12 ч, хранить квас в прохладном
месте до 5...7 дней.
Квас из ирги
На 10 л воды 1 кг ягод ирги, 2 стакана меда, 25...30 г дрожжей. Спелые ягоды ирги растолочь
деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залить водой,
довести до кипения,охладить. Отвар отцедить, добавить в него мед и дрожжи.
Дать перебродить в течение 10... 12 ч. Разлить в бутылки и хранить на холоде. Использовать
как лечебный напиток при гипертонии.
Квас из барбариса
На 15 л воды 5 кг барбариса, сахар по вкусу. Барбарис залить в кадке водой, плотно закрыть и
оставить на 25...30 дней. После этого настой отделить, разбавить в 2 раза водой, добавить
сахар из расчета 100 г на 1л настоя и поставить в теплое место для брожения еще на 24 ч.
Квас диетический
На 3 л воды 500 г отрубей пшеничных, 250 г сахара, 30...50 г дрожжей и цедра с 1...2 лимонов.
Пшеничные отруби заварить кипятком, довести до температуры 100°С на слабом огне, охладить
до 18...20°С, добавить сахар и дрожжи, отвар цедры лимона и поставить для брожения на 1
сут. После этого процедить через марлю, разлить в бутылки, закрыть пробками.
Квас из овсяных хлопьев
На 5 л воды 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10... 15 г дрожжей. Овсяные хлопья
"Геркулес" залить холодной водой, отварить в течение 30...50 мин, дать настояться до
охлаждения (2...3 ч),процедить, добавить сахар и дрожжи. Поставить для заквашивания на 24
ч. Вынести на холод и использовать в течение 1...2 дней.
