Аэрогриль - Савельева О. К. (читать книги без регистрации полные txt) 📗
3-4 порции: 1 цыпленок (700–900 г), 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 2–3 ст. ложки уксуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Цыпленка разрезать на небольшие порционные куски, посолить и поперчить их.
Лук мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими кружками. На дно глиняного горшочка уложить последовательно слоями куски цыпленка, лук и кружочки помидоров. Последним должен быть слой помидоров. Затем влить уксус, положить томатную пасту и залить водой так, чтобы цыпленок был слегка прикрыт. Накрыть горшочек крышкой, поставить на низкую решетку и тушить цыпленка 1 ч 10 мин — 1 ч 20 мин при высокой скорости и 180° С.
На 3 горшочка: 1,2 кг курицы, 3 средние головки репчатого лука, 3 крупных помидора, 3 больших зубчика чеснока, по 1 пучку укропа, кинзы и петрушки, черный перец горошком, соль по вкусу.
Курицу разделать на небольшие кусочки. Лук нарезать кольцами. Помидоры натереть на терке, чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать. Разложить продукты по горшочкам слоями: слой курицы, слой зелени и чеснока, слой тертых помидоров с чесноком и солью. Закрыть крышками и готовить на низкой решетке 50 мин при 200° С и средней скорости.
Филе курицы, картофель, морковь, лук, черный перец горошком, бульонный кубик, зелень — соотношение продуктов произвольное.
Филе курицы нарезать маленькими кусочками. Картофель крупно нарезать. Морковь и лук измельчить.
Горшочек нагреть. Положить в него курицу, картофель, морковь, лук, перец горошком (по 1–2 шт.), небольшое количество раскрошенного бульонного кубика. Все продукты должны занять чуть больше половины объема горшочка.
Горшочек залить кипятком до плечиков. Закрыть фольгой, сделав в ней несколько отверстий.
Готовить около 1 ч при 200° С на низкой решетке и средней скорости. Затем снять фольгу, всыпать в горшочек зелень и подержать еще 10 мин при той же температуре.
4-5 порций: 200 г пшена, 300 г тыквы, 1 л молока, 40 г сахарного песка, соль по вкусу.
Пшено тщательно промыть несколько раз, затем ошпарить кипятком. Тыкву нарезать небольшими кубиками (1xlxl см). В глиняный горшок налить кипящее молоко. Положить пшено, тыкву, сахар и соль. Поставить горшок на низкую решетку и варить кашу около 10–12 мин при высокой скорости и 220° С.
8 ст. ложек пшена, 1 л молока, 2 яйца, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.
Пшено тщательно промыть, всыпать в горшочек, залить его молоком и, закрыв крышкой, томить на низкой решетке 30–40 мин при температуре 205° С и низкой скорости.
Кашу вынуть их аэрогриля, добавить по вкусу сахар, масло, хорошо взбитые яйца. Все тщательно перемешать и поставить в аэрогриль примерно на 5–7 мин с открытой крышкой.
2S порции: 100 г риса, 25 г масла, 20 г сахарного песка, 1 % стакана молока, соль по вкусу.
Рис перебрать, промыть, залить 1 стаканом воды и отварить до полуготовности на обычной плите.
В глиняный горшочек влить молоко, положить подготовленный рис, добавить сахар, соль, масло. Края горшочка смазать маслом, чтобы молоко не убежало. Горшочек поставить на низкую решетку и готовить кашу 8-10 мин при высокой скорости и 120° С, пока она не покроется румяной корочкой.
1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 100 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.
Крупу перебрать, промыть и подсушить на сковороде. Лук и чеснок мелко нарезать. Грибы отварить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле с луком и чесноком.
В горшочек сложить крупу и обжаренные грибы, посолить. Залить 1 1/2 стаканами воды (или грибного отвара). Поставить горшочек на низкую решетку и готовить около 40 мин при 205° С и средней скорости.
3~4 порции: 300 г куриного филе, 3–4 ст. ложки риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Рис тщательно промыть.
В глиняный горшочек налить растопленное сливочное масло. Положить мясо курицы, лук и морковь. Поставить горшочек на низкую решетку и тушить мясо примерно 15 мин при высокой скорости и 260° С. Затем в горшочек положить рис и залить водой на 1 см выше уровня риса. Готовить плов в течение 35–40 мин при высокой скорости и 230° С.
3~4 порции: 300 г свежих грибов (белых, шампиньонов и др.), 300 г картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле на обычной плите. Картофель нарезать кубиками. Сложить в глиняный горшочек грибы с луком и картофель. Залить сметаной, посолить, поперчить. Добавить немного воды и все перемешать.
Горшочек накрыть крышкой или лепешкой из теста и поставить на низкую решетку. Тушить блюдо 40–50 мин при высокой скорости и 180° С.
Выпечка
Для теста: 200 г муки, 100 г масла или маргарина, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500 г филе камбалы, сок '/4 лимона,
2 ст. ложки тертого сыра, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Из муки, масла и яйца замесить крутое тесто.
Филе рыбы нарезать мелкими кусочками. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее раскатанное тесто. На тесто положить кусочки рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и растительным маслом, посыпать тертым сыром. Выпекать на низкой решетке в течение 30 мин при 205° С при средней скорости.
250 г маргарина, 1 стакан пива, 4 стакана муки.
Маргарин растопить, влить в него пиво, добавить муку. Вымесить тесто. Через 15 мин раскатать тесто очень тонко (до 2 мм). Начинка для этих пирожков подойдет любая: тушеная капуста, творожная масса, свежие нарезанные и тушеные яблоки, ягоды, посыпанные сахаром, повидло. Сформовать пирожки и выпекать их около 20 мин на средней решетке при максимальных температуре и скорости.
Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 2 ст. ложки сливочного масла.
Для начинки: 2яблока, 1 апельсин, 1 киви, 1 груша, 1 банан.
Все компоненты теста перемешать. Фрукты нарезать и добавить в тесто. Еще раз хорошо перемешать.
Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать на средней решетке около 30 мин при температуре 230° С и средней скорости.
Для теста: 250 г муки, 7 яйцо, 150 г сливочного масла или маргарина, 50 г сахара, 1/2 ч. ложки соды.
Для начинки: 500 г любых свежих ягод (клубники, малины, черники, сливы).
Для заливки: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, 1 яйцо, ванилин, сахар по вкусу.
Ягоды вымыть, подсушить. Яйцо взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, соду, погашенную уксусом, муку. Замесить тесто. Смешать в миксере все компоненты заливки. Форму для выпечки смазать маслом, разложить в ней тесто, сделав бортики. Выложить на тесто ягоды и покрыть их заливкой.
Выпекать на высокой решетке 25 мин при 205° С и высокой скорости.
