Аэрогриль - Савельева О. К. (читать книги без регистрации полные txt) 📗
Подготовленное филе нарезать поперек небольшими кусочками, положить в стеклянную огнеупорную миску. Лук очистить, хорошо промыть в холодной воде, нарезать ровными колечками и разложить поверх рыбы. Добавить немного воды (3–4 ст. ложки), несколько горошин черного перца, соль. Плотно закрыть крышкой и поставить в аэрогриль на среднюю решетку на 40 мин. Затем открыть крышку, рыбу покрыть ровным слоем майонеза и запекать еще 15–20 мин при высокой скорости и 280° С.
Крупная морская или речная рыба, 1 яйцо, 1 ч. ложка меда, красный молотый перец, соль по вкусу.
Рыбу вымыть, выпотрошить, натереть смесью соли с красным молотым перцем. Взбить яйцо с медом и хорошенько натереть этой смесью рыбу. Выложить рыбу на высокую решетку, еще раз смазать яично-медовой смесью. Если рыба длинная, можно свернуть ее кольцом, закрепив хвост во рту рыбы. Запекать 40 мин при 235° С при средней скорости. Плоскую рыбу (камбалу) готовить 15–20 мин при 260° С. Выложить рыбу на большое блюдо, украсить зеленью и дольками лимона.
5-6 порций: 500 г рыбного филе (судак, треска, хек и т. п.), 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана сметаны, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, сметану, соль и перец. Все хорошо вымешать. Сформовать из фарша котлеты и выложить их на среднюю решетку. Запекать котлеты 7-10 мин при высокой скорости и 200° С.
При подаче на стол полить котлеты растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.
1 упаковка рыбных палочек (10–12 шт.), 80-100 г сыра.
Рыбные палочки вынуть из упаковки и разложить на средней решетке в форме веера или звездочки. Сыр нарезать узкими брусочками толщиной по длине папочек. Выложить по брусочку сыра на каждую палочку. Запекать примерно 20–25 мин при средней скорости и 250–280° С.
500 г филе хека или морского окуня, 300 г шампиньонов, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Грибы очистить, обжарить в масле и перемешать с мукой. В стеклянную огнеупорную кастрюлю положить рыбное филе, на него — обжаренные грибы. Посолить, поперчить. Массу залить сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать при 180° С при высокой скорости до появления золотистой корочки.
500 г рыбного филе, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 яйца, 100 г тертого сыра.
Филе нарезать небольшими кусочками, положить в форму со 150 г растительного масла и потомить около 30 мин при температуре 225° С. Отдельно взбить белки и желтки трех яиц.
Муку обжарить в 50 г масла, развести смесь горячим молоком, добавить томатную пасту, сыр, взбитые желтки, 2/3 взбитых белков. Хорошенько перемешать.
Выложить рыбу в смазанную маслом форму, залить подготовленной смесью. Сверху смазать оставшимися белками. Установить в аэрогриль кольцо-увеличитель и выпекать пирог на высокой решетке первые 20 мин при 200° С, а затем еще 10 мин при 175° С (скорость средняя).
Готовый пирог оставить в аэрогриле до остывания. Тогда на нем образуется красивая корочка, напоминающая чешую. Подать с запеченным в мундире картофелем.
Блюда из яиц и макаронных изделий
Яйца положить на высокую решетку. Запекать при высокой скорости и 200° С вкрутую 1.0. мин, всмятку — 5-f6 мин.
Омлет с овощами
4 яйца, 4 ст. ложки молока, 3 сосиски, 1 сладкий перец, 2 помидора, 50 г тертого сыра, 1 ч. ложка растительного масла, зеленый лук, зелень и соль по вкусу.
Сосиски нарезать кружочками. Овощи и зелень мелко порубить. Яйца взбить с молоком, посолить. Сосиски, зелень и овощи выложить в смазанную маслом форму, залить яйцами и посыпать сыром. Запекать на высокой решетке 20 мин при средней скорости и 250° С.
6 ломтиков нежирной ветчины, 6 сваренных вкрутую (или испеченных в аэрогриле) яиц, 50 г тертого сыра (желательно твердых сортов), 100 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.
Очистить вареные яйца. Завернуть каждое в ломтик ветчины. В сметану добавить 25 г тертого сыра, посолить и поперчить. Форму смазать маслом и выложить в нее яйца, завернутые в ветчину. Залить сметаной с сыром. Оставшимся сыром посыпать блюдо сверху. Поставить форму на низкую решетку и запекать 10–12 мин при температуре 150–180° и средней скорости.
400 г отварных макарон, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки кетчупа, 100 г сыра.
Сыр нарезать тонкими пластинками. Яйца перемешать с молоком.
Макароны положить в смазанную маслом форму, полить кетчупом, разложить сверху пластинки сыра и залить яичной болтушкой.
Запекать около 15 мин, поставив на низкую решетку, при температуре 235° и средней скорости.
Овощные блюда
3 порции: 400 г овощной смеси (картофель, морковь, кабачки, лук, зеленый горох), соль по вкусу.
Вымыть овощи. Картофель, морковь, лук, кабачки очистить. Все овощи нарезать, перемешать, посолить и разделить на 3 порции. Каждую порцию уложить на отдельный Лист фольги, запить 1 ч. ложкой воды и плотно завернуть в фольгу. Положить пакетики с овощами на низкую решетку и готовить овощи 30–40 мин при высокой скорости и 200° С.
5-6 порций: 300 г молодых кабачков, 200 г баклажанов, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Овощи очистить, мелко нарезать, залить растительным маслом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить их в фольгу, плотно ее завернуть и поместить на низкую решетку. Запекать около 40–45 мин при высокой скорости и 250° С.
5-6 порций: 1 небольшой кабачок цуккини, по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 2 луковицы, 100 г небольших шампиньонов, 3~4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сухого белого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки сахарного песка.
Приготовить маринад. Для этого соединить сухое вино, растительное масло, лимонный сок, сахар и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.
Кабачки очистить от кожуры и семечек, перец — от семечек. Перец нарезать кусочками, лук и кабачки — кружочками. Грибы помыть, очистить. Овощи залить маринадом и дать им пропитаться в течение 2–3 ч. Затем овощи и грибы нанизать на шампуры, положить на низкую решетку и запекать 15 мин при высокой скорости и 200–230° С.
2 порции: 4 клубня картофеля средней величины, 4 ч. ложки сливочного масла, черный молотый перец и чесночная соль по вкусу.
Картофель помыть и просушить бумажным полотенцем. Натереть каждый клубень маслом. Сдобрить чесночной солью и перцем. Картофель положить на низкую решетку и запекать около 30–35 мин при высокой скорости и 230° С.
Картофель, запеченный в сыре
4 порции: 8 клубней картофеля средней величины, 100 г тертого сыра, 100 г сметаны, соль по вкусу.
