Мультиварка. Большая книга рецептов - Боровская Элга (читаемые книги читать онлайн бесплатно полные txt) 📗
Гуляш с макаронами
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Мясной гуляш – 500–700 г
¦ Макароны – 400 г
¦ Помидоры – 2 шт.
¦ Репчатый лук – 2 шт.
¦ Картофель – 2 шт.
¦ Мука – 2 ст. л.
¦ Растительное масло – 3 ст. л.
¦ Соль, красный молотый сладкий перец (паприка), чеснок, тмин, цедра лимона по вкусу
В режиме ВЫПЕЧКА как следует обжарить мясо на растительном масле, положить лук, нарезанный на четвертинки, и помидоры(без кожицы), также нарезанные четвертинками.
Посыпать все красным перцем, мукой и посолить.
Залить блюдо небольшим количеством воды.
Довести все до кипения и положить нарезанный на кубики картофель. Установить режим ТУШЕНИЕ на 2,5 часа.
Примерно за 30 минут до готовности положить в блюдо рубленый чеснок по вкусу, тмин и тертую цедру лимона.
Отдельно отварить макароны. При подаче к столу положить в порционные тарелки макароны, а на них горкой гуляш с овощами.
Мясо по-французски
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Мясо (свинина, телятина, индюшатина и т. д.) – 1 кг
¦ Морковь – 2 шт.
¦ Репчатый лук – 2 шт.
¦ Цедра лимона – 1 ч. л.
¦ Шампиньоны (шляпки) – 10 шт.
¦ Копчености (любые) – 100 г
¦ Сливки или сметана – 250 г
¦ Мука – 0,5 стакана
¦ Соль, перец, пряности, вода по вкусу
Нарезать мясо небольшими порционными кусками либо нашинковать соломкой – по вашему вкусу – и уложить в чашу мультиварки.
Добавить к мясу нашинкованную морковь и репчатый лук, нарезанные тонкой соломкой копчености, цедру лимона, 0,5 или 1 стакан воды, муку, соль пряности.
Перемешать и установить режим ТУШЕНИЕ на 1,5 часа.
Через час добавить сливки/сметану, шляпки грибов, нарезанные пластинками, перемешать и готовить еще 30 минут до окончания программы.
Филе кролика под сливочно-грибным соусом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Филе кролика – 0,5 кг
¦ Соус из лесных грибов для курицы – 1 пакет
¦ Сливки (33 %) – 200 мл
¦ Мука – 1 ст. л.
¦ Соль, специи по вкусу
Филе кролика обмыть, разрезать на шесть порционных кусков по типу отбивных.
Уложить филе кролика в кастрюлю мультиварки, залить сливками, присыпать специями и добавить грибной соус из упаковки.
Все тщательно перемешать.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 2,5 часа.
Через 15 минут аккуратно перевернуть куски кролика силиконовой лопаткой, вновь закрыть крышку и продолжать тушение.
За 30 минут до окончания программы добавить муку и тщательно перемешать.
Плов по-узбекски
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Мясо (баранина или телятина) – около 750 г
¦ Рис (желательно пропаренный) – 4–5 мерных мультиварочных стакана
¦ Морковь – 5–7 шт.
¦ Репчатый лук – 5–7 шт.
¦ Чеснок – 1 головка
¦ Нут (разновидность гороха) – около 1 мерного мультиварочного стакана(замочить за 10–12 часов)
¦ Вода – 2 меры по отношению к взятому рису
¦ Зира, специи, соль, растительное масло по вкусу
Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло и включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
Последовательно, по мере нарезки, закладывать, не прерывая режим ВЫПЕЧКА, лук, затем морковь, потом чеснок, далее мясо и заранее замоченный нут.
Далее готовить плов в режиме ВЫПЕЧКА до окончания выставленного времени. Несколько раз перемешать.
Затем добавить заранее промытый и впитавший воду рис со специями, кипящую воду 2:1, установить режим ПЛОВ и готовить, не открывая крышку, до полного выключения программы.
На заметку: по рецептуре настоящего узбекского плова он во время приготовления не перемешивается!
Жареные свиные ребрышки
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Свиные ребрышки – 1,5 кг
¦ Оливковое масло, соль, перец, специи по вкусу
На дно чаши мультиварки налить оливковое масло, заложить ребрышки, тщательно натертые специями, и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.
Блюда из птицы
Сациви из кур
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Куриные грудки – 1 кг
¦ Растительное масло – 1 ст. л.
¦ Репчатый лук – 7–8 шт.
¦ Грецкие орехи (ядра) – 200 г
¦ Кинза (свежая зелень) – 1 пучок
¦ Кориандр (зерна) – 1 ч. л.
¦ Чеснок – 1 головка
¦ Соль, перец, шафран, гвоздика, приправа «Хмели-сунели», зернышки граната по вкусу
Куриные грудки или цыпленка нарубить порционными кусочками по 50 г. Репчатый лук нашинковать крупными полукольцами.
Положить в кастрюлю мультиварки куриные кусочки, лук, масло, ядра грецких орехов, рубленую зелень кинзы, измельченный чеснок, специи, перемешать.
Готовить в программе ТУШЕНИЕ: куриные грудки – 1 час, цыпленка – 1,5 часа. Перед подачей на стол посыпать зернами граната.
Плов с мякотью индейки
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Филе индейки – 400 г
¦ Растительное масло – 3 ст. л.
¦ Репчатый лук – 1–2 шт.
¦ Морковь – 1 шт. (крупная)
¦ Рис – 2 мерных мультиварочных стакана
¦ Чеснок – 3–4 зубчика
¦ Соль, перец, специи для плова по вкусу
В кастрюльку мультиварки налить растительное масло, бросить нарезанный полукольцами лук, установить режим ВЫПЕЧКА и обжаривать 10 минут. Натереть на терке морковь и добавить к луку, приправить специями и продолжать готовить на режиме ВЫПЕЧКА еще 10–15 минут. Филе индейки нарезать кусочками и добавить к моркови с луком.
Рис промыть, заложить в чашу мультиварки с другими ингредиентами, перемешать и залить водой так, чтобы она все покрыла.
Закрыть крышку, переустановить режим на ПЛОВ и готовить до окончания программы. По сигналу открыть крышку и добавить несколько зубчиков чеснока. Затем крышку закрыть и дать плову постоять в режиме ПОДОГРЕВ.
Курица в кокосовых стружках
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Курица – 1 шт.
¦ Приправа «Карри» – 1 пакетик
¦ Кокосовые стружки – 1 пакетик (35 г)
¦ Растительное масло – 3 ст. л.
Курицу помыть, снять кожу и разделать на порционные кусочки.
Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло, поместить курицу, посолить, добавить «Карри» и пакетик кокосовых стружек.
Все тщательно перемешать руками. Установить режим ТУШЕНИЕ на 1,5 часа и готовить по инструкции к программе.
Куриные бедрышки с ананасами и апельсинами
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Куриные бедрышки – 6 шт. (если они мелкие – сколько уляжется на дно)
¦ Красное сухое вино – 100 г
¦ Ананасы, консервированные кусочками – 1 маленькая банка
¦ Апельсин сладкий (лучше сицилийский, красный) – 2 шт.
¦ Сыр твердый – 150 г
¦ Растительное масло – 2–3 ст. л. (для подстраховки от пригорания)
¦ Соль, черный перец, приправа «Карри», специи для курицы по вкусу
Куриные бедрышки хорошо посыпать перечисленными в ингредиентах специями, добавить вино (около 50 мл), перемешать и выдержать в маринаде около одного часа. Достать ананасы из банки(соку лучше дать стечь), почистить апельсины и нарезать дольки на крупные кусочки, соразмерно кусочкам ананаса. Натереть сырна крупной терке. На дно кастрюли мультиварки налить растительное масло, уложить маринованные бедрышки курицы (без маринада) шкуркой вниз, установить программу ВЫПЕЧКА и готовить 25 минут. По окончании этого времени перевернуть бедрышки и выпекать еще 20 минут. Сверху уложить ананасы и апельсины и готовить еще 5 минут в той же программ ВЫПЕЧКА.
