Настоящая пицца - Кривцова Анастасия Владимировна (бесплатная регистрация книга TXT) 📗
Выпекайте при 200°С в течение 18—20 мин.
Пицца «Изюминка»
Для теста:
• 4,5 стакана муки
• 40 г дрожжей,
• 70 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 7 ст. л. молока
• по 0,5 ч. л. сахара, соли
• вода
Для начинки:
• 130 г копченой колбасы
• 300 г болгарского перца
• 130 г сыра
• 30 г маргарина
• по 3 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• 1 маленькая банка консервированной кукурузы
• черный перец
• соль
Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Тесто хорошо вымесите, накройте и поставьте в теплое место, пока не увеличиться вдвое. Затем тесто раскатайте в круг и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформировав невысокий бортик.
Лук очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите и нарежьте полосками. Лук и перец обжарьте на маргарине, выдавите в них чеснок. Посолите и поперчите. Кукурузу слейте, колбасу нарежьте кружочками. Выложите перец с луком и чесноком на тесто, потом колбасу и кукурузу. Сыр нарежьте полосками и положите сверху. Дайте тесту еще 15 мин подойти.
Выпекайте 30 мин при температуре 230°С.
Пицца с колбасой и капустой
Для теста:
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 90 г маргарина
• соль
Для начинки:
• по 300 г вареной колбасы, белокочанной капусты
• 130 г копченой грудинки
• 2 яйца
• 1 неполный стакан сметаны
• 90 мл растительного масла
• черный перец
• соль
Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник. Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте кружочками. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, добавьте капусту. Посолите, поперчите и тушите 9 мин.
Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сформируйте высокий бортик, на тесто положите капусту, колбасу и грудинку. Яйца смешайте со сметаной, поперчите и посолите. Вылейте на начинку.
Выпекайте 30 мин при 230°С.
Пицца из картофельного теста с ветчиной
Для теста:
• по 250 г муки, картофеля
• 30 г твердого сыра
• 20 г дрожжей
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• соль
• 100 мл воды
Для начинки:
• по 100 г ветчины, вареной колбасы
• 200 г твердого сыра
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 1 ч. л. сливочного масла
• соль
Картофель «в мундире» отварите в слегка подсоленной воде, остудите, очистите, разомните с помощью толкушки, смешайте с мукой. В центре полученной смеси сделайте небольшое углубление, туда разбейте яйцо, влейте растопленное масло, добавьте соль, дрожжи, влейте теплую воду. Замесите тесто, поставьте его в теплое место на 2 ч, чтобы оно подошло.
Яйца взбейте с молоком и солью. Колбасу, ветчину, сыр нарежьте небольшими кусочками.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, переложите в сковороду с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом. Выложите на тесто ветчину, колбасу, сыр, залейте молочно-яичной массой. Поставьте сковороду в духовку, нагретую до температуры 180°С, на 40 мин.
Пицца с колбасой и томатным соусом
Для теста:
• 350 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 250 мл воды
Для начинки:
• 100 г вареной колбасы
• 50 г моцареллы
• 5 помидоров
• 3 моркови
• 4 зубчика чеснока
• по 10 мл оливкового масла, бальзамического уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,25 ч. л. сахара
• смесь специй
• соль
В миску высыпьте муку, сделайте в муке небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите еще 5—10 мин. Затем тесто переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось.
Чеснок очистите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте. В сотейник налейте масло, положите чеснок, немного обжарьте его. Затем положите туда помидоры и тушите на среднем огне до мягкости. Протрите помидоры через сито, отправьте обратно в сотейник, добавьте уксус, немного соли и сахар, специи, готовьте еще 5—10 мин, затем остудите до комнатной температуры. Морковь очистите и нарежьте кружками. Сыр натрите на терке, колбасу нарежьте полосками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соусом, выложите морковь, колбасу, сыр. Поставьте противень в духовку на 20—30 мин при температуре 220°С.
Творожная пицца с колбасой
Для теста:
• 800 г муки
• 400 г творога
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. соды
• соль
Для начинки:
• 250 г вареной колбасы
• по 4 помидора, болгарских перца, головки репчатого лука
• 5 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. томатного сока
В миску положите творог, влейте молоко, смешайте до однородной массы, добавьте масло, яйца, соль, соду, все тщательно перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто, уберите в холодильник на 2 ч.
Лук очистите, мелко нарежьте. Болгарский перец очистите, нарежьте полосками. Помидоры мелко нарежьте, колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на противень, смазанный маслом. Тесто смажьте томатным соком, выложите на него овощи, колбасу, смажьте все майонезом. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.
Пицца домашняя
Для теста:
• 300 г муки
• 2 стакана кефира
• 3 яйца
• сода
Для начинки:
• 100—150 г вареной колбасы
• по 3 клубня картофеля, вареных яйца
• 1 головка репчатого лука
Соедините кефир с яйцами, введите в муку, смешанную с содой, замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Картофель очистите, натрите на крупной терке, колбасу нарежьте кубиками. Измельчите яйца, лук мелко нарежьте. Все компоненты начинки соедините и выложите на смазанную маслом сковороду, залейте тестом. Выпекайте в духовке до готовности 20—30 мин при температуре 180—200°С.
Пицца студенческая
Для основы:
• 0,5 буханки черного хлеба
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
• 200 г ветчины
• 150 г сыра
• 100 г вареной колбасы
• 3 вареных яйца
• 1 головка репчатого лука
Хлеб нарежьте ломтями и распределите по всей поверхности смазанного маслом противня. Сбрызните хлеб растительным маслом и равномерно смажьте томатной пастой. Поставьте в горячую духовку на 6—7 мин при температуре 180—200°С. Колбасу, ветчину, яйца, лук нарежьте кубиками. Распределите начинку по поверхности хлеба. Сыр натрите на терке и посыпьте заготовку. Пиццу запеките и подавайте к столу горячей.
Быстрая пицца с колбасой
Для теста:
• 150 г муки
• 2 яйца
• по 100 мл кефира, майонеза
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
Для начинки:
• 100 г копченой колбасы
• 90 г твердого сыра
• 30 г оливок без косточек
• 2 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
В миске смешайте кефир и майонез, добавьте яйца, немного посолите, перемешайте. Аккуратно всыпьте в полученную массу муку, взбейте миксером, чтобы не было комочков.
