Настоящая пицца - Кривцова Анастасия Владимировна (бесплатная регистрация книга TXT) 📗
Пиццу выпекайте в течение 30 мин при 190°С.
Пицца с охотничьими колбасками
Для теста:
• 300 г муки
• 15 г дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• сахар
• соль
• 100 мл воды
Для начинки:
• по 70 г охотничьих колбасок, шампиньонов
• 200 г помидоров
• 90 г шпината
• 60 г сыра
• 1 болгарский перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. маслин
• рубленый розмарин
• соль
Смешайте все компоненты и замесите тесто, поставьте в теплое место на 30 мин, чтобы оно подошло.
Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Шпинат вымойте, пробланшируйте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и крупно нарежьте. Помидоры нарежьте ломтиками. Раскатайте из теста круг и переложите в смазанную жиром форму. Выложите начинку, посыпьте сыром. Оставьте на 7 мин подойти.
Выпекайте около 30 мин при температуре 230°С.
Пицца по-немецки
Для теста:
• 2 стакана муки
• 1 стакан молока
• 20 г дрожжей
• 3 ст. л. маргарина
• соль
Для начинки:
• 200 г копченой колбасы
• 300 г сыра
• 3 помидора
• растительное масло
• красный молотый перец
Замесите тесто на дрожжах, разведенных в теплом молоке. Тесто поставьте в теплое место на 30 мин. Затем выложите его в глубокую форму, хорошо смазанную жиром. Сыр и колбасу нарежьте кубиками, смешайте и равномерным слоем распределите по тесту. Сверху разложите ломтики помидоров и посыпьте красным перцем. Начинку сбрызните растительным маслом, дайте тесту еще немножко подойти.
Выпекайте пиццу около 30 мин при температуре 190—210°С.
Классическая пицца
Для теста:
• 2 стакана муки
• по 200 г сливочного масла, сметаны
• 1 яичный желток
Для начинки:
• 150 г полукопченой колбасы
• 200 г сыра
• 5—6 помидоров
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• черный перец
• соль
Замесите тесто из муки, масла и сметаны. Оставьте на 30 мин, затем раскатайте ровным слоем толщиной 0,7– 0,8 см по размеру противня. Скатайте жгутик из этого же теста, уложите по бортику пиццы, смажьте желтком.
Помидоры нарежьте ломтиками и выложите на тесто. Колбасу нарежьте мелкими кубиками и разложите поверх помидоров. Лук обжарьте на масле и распределите по поверхности пиццы. Все посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью петрушки. Поперчите и посолите по вкусу, сбрызните маслом.
Выпекайте при температуре 210—220°С 20—30 мин.
Пицца «Мексика»
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан теплого молока
• 3 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
Для начинки:
• 130 г колбасы
• 170 г сыра
• 3 помидора
• 3 ст. л. растительного масла
• майоран
• черный перец
• соль
Замесите в миске дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Еще раз тщательно вымесите. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин.
Колбасу и сыр мелко нарежьте, перемешайте. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте ломтиками. Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень. Выложите на тесто колбасу и сыр, затем слой помидоров, поперчите и посолите по вкусу. Приправьте майораном. Сбрызните пиццу растительным маслом и посыпьте сыром.
Выпекайте в духовке 30—35 мин при температуре 130°С.
Пицца по-деревенски
Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 130 г маргарина
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль
Для начинки:
• по 150 г колбасы, сыра
• 3 плавленых сырка
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• черный перец
• соль
Смешайте все ингредиенты и быстро замесите жидкое тесто. Поставьте в холодильник на 30 мин. Затем тесто выложите в смазанную жиром форму, сформировав бортик. Выпекайте при 200°С 10 мин.
Смешайте мелко нарезанную колбасу, плавленые сырки, кубики сыра. Яйца взбейте и смешайте с молоком, поперчите и посолите по вкусу. Залейте смесью начинку, перемешайте и выложите все на тесто.
Выпекайте еще 40—45 мин при той же температуре.
Быстрая пицца
Для теста:
• по 1,5 стакана муки, сметаны
• 0,5 пачки маргарина
• растительное масло
Для начинки:
• по 100 г вареного мяса, сосисок, колбасы, грибов
• 70 г тертого сыра
• 30 г вареных баклажанов
• по 2 помидора, вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• 3 ст. л. кетчупа
• зелень
Маргарин смешайте со сметаной и мукой. Тесто должно получиться эластичным. Выложите его на противень, сделав бортик, смажьте растительным маслом.
Сосиски, колбасу, вареные яйца, баклажаны, мясо, грибы нарежьте произвольно и выложите на тесто. Сверху положите помидоры или кетчуп. Поперчите, посолите, добавьте тертый сыр, зелень. Смажьте края сырым яйцом.
Выпекайте 15—25 мин в духовке при температуре 200—210°С.
Любимая пицца
Для теста:
• 300 г муки
• 100—150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст. л. молока
• соль
Для начинки:
• по 300 г любой колбасы или сосисок, копченого сыра
• 100 г майонеза
• по 3 зубчика чеснока, яйца
• растительное масло
• зелень
• специи для пиццы
• соль
Просейте муку и высыпьте горкой на стол, сливочное масло нарежьте кусочками и положите в центр горки. Добавьте яйца, посолите и замесите тесто. Скатайте из него шар, оберните бумагой и положите в холодильник. Через 30 мин на столе или доске, посыпанной мукой, раскатайте не очень тонкий пласт, выложите его на сковороду, смазанную маргарином или жиром.
Колбасу или сосиски нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите и смешайте с колбасой. Выложите начинку на тесто. Яйца взбейте и добавьте в майонез, тщательно перемешайте. Залейте смесью пиццу. Сыр натрите на терке, добавьте измельченную зелень, специи, перемешайте и посыпьте сверху заготовку. Сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку на 20—30 мин при температуре 180—200°С.
Пицца «Времена года»
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 3 яйца, соль
• 150 мл воды
Для начинки:
• 70 г любой колбасы
• 60 г артишоков
• 50 г грибов
• 40 г сыра моцарелла
• 5 филе анчоуса
• по 8 ст. л. черных оливок без косточек, свежего базилика
• 4 ст. л. каперсов
• томатный соус
• оливковое масло
• черный перец
• соль
Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Соедините все компоненты и хорошо вымесите тесто. Накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните и раскатайте в круг, переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики по краям и оставьте на 10 мин.
Колбасу, грибы и артишоки нарежьте небольшими кубиками, но не смешивайте. Каждое филе анчоуса нарежьте вдоль и поперек, сыр натрите на терке.
Тесто смажьте томатным соусом. На одну четверть заготовки выложите колбасу, на вторую – грибы, на третью четверть – артишоки, на четвертую – сыр и анчоусы.
Таким образом, пицца должна оказаться разбитой на четыре равных сектора. Посыпьте начинку каперсами и листьями базилика, украсьте целыми оливками. Поперчите и посолите по вкусу, кроме четвертинки с анчоусами. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поставьте в нагретую духовку.
