Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Деликатесы по-домашнему - Треер Гера Марксовна (читать книги онлайн бесплатно полностью без .txt) 📗

Деликатесы по-домашнему - Треер Гера Марксовна (читать книги онлайн бесплатно полностью без .txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Деликатесы по-домашнему - Треер Гера Марксовна (читать книги онлайн бесплатно полностью без .txt) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

2 банана

2 средних по величине помидора

рис – по вкусу

Для соуса:

150 г майонеза

2 ст. ложки горчицы

сок 1/2 лимона

Рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Рис сварите в подсоленной воде. Бананы порежьте мелкими кубиками. С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их, порежьте кубиками и смешайте с рыбой, рисом и бананами. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, горчицу и лимонный сок.

Красная рыба с сыром и изюмом «Вместе навсегда»

400 г филе красной рыбы

150 г сыра

1 горсть изюма без косточек

1 яблоко

2–3 шт. моркови

2 яйца

растительное масло, майонез и зелень – по вкусу

Филе рыбы нарежьте кубиками 1x1 см и обжарьте со специями. Выложите на сито и дайте стечь маслу. Морковь и яйца сварите, яблоко нарежьте кубиками, смешайте с остывшей рыбой, порезанными белками яиц, изюмом и мелко порезанным сыром. Немного посолите, перемешайте и выложите в салатницу. Залейте тонким слоем майонеза, сверху посыпьте мелко порезанной морковью и раскрошенными желтками яиц. Подавайте, украсив рубленой зеленью.

Фаршированные семгой огурцы «Копенгагенские»

200 г огурцов

100 г мякоти отварной семги

70 г маринованной сельди

1 сваренное вкрутую яйцо

30 г сливочного масла

20 мл густых сливок

корень хрена, 3 %-ный уксус и соль – по вкусу

Семгу разомните с маслом, протрите через редкое сито, добавьте сливки и посолите. Маринованную сельдь и яйцо мелко нарежьте, смешайте с семгой и добавьте несколько капель уксуса. Огурцы очистите от кожицы, удалите сердцевину и начините получившимся пюре. Подавайте, посыпав тертым хреном.

Семга с сыром и авокадо «Ютландия»

100 г филе семги

200 г сыра «Фета»

1 авокадо

1/2 красной луковицы

сок 1/2 лимона

оливковое масло и укроп – по вкусу

Сыр порежьте кубиками, лук – кольцами. Мякоть авокадо и семгу нарежьте брусочками, авокадо сбрызните соком лимона. Укроп измельчите и полейте лимонным соком. Первым слоем выложите в салатницу сыр; вторым слоем – лук; третьим – подготовленное авокадо. Выложенные продукты полейте оливковым маслом и соком лимона. Четвертым слоем выложите семгу и посыпьте ее укропом с лимонным соком. Подавайте, украсив веточкой укропа.

Рыбные рулетики с творогом «Душевные»

200 г филе любой малосольной рыбы

100 г творога

100 г твердого сыра

1 зубчик чеснока

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки сметаны (майонеза)

зелень – по вкусу

Творог смешайте с натертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком, заправьте сметаной (майонезом) и тщательно перемешайте. Рыбу нарежьте на тонкие пластины, в середину каждой положите творожно-сырную начинку и сверните рулетом. Готовые рулетики выложите на блюдо. Подавайте, посыпав зеленью и полив лимонным соком.

Крабовые рулетики «Неподдельные»

12 крабовых палочек

1 банка консервированной печени трески

3 сваренных вкрутую яйца

2 ст. ложки вареного риса

2 ст. ложки тертого сыра

майонез, чеснок и соль – по вкусу

Каждую крабовую палочку аккуратно разверните, смажьте начинкой, сверните рулетом и разрежьте на 2–3 части. Для начинки с печени трески слейте масло и разомните печень вилкой. Яйца мелко порубите. Яйца, сыр, печень трески, рис смешайте с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс, и, если надо, посолите.

Соленые канапе «Искренние»

200–250 г соленой красной рыбы

1 сладкий перец

консервированные каперсы для украшения

Рыбу нарежьте тонкими пластинами. Перец нарежьте брусочками. На каждую пластину положите подготовленный перец, сверните рулетом и скрепите шпажкой. Подавайте, украсив бутонами каперсов.

Паштет из копченой рыбы «Отзывчивый»

2 филе копченой рыбы

1 луковица

2 сваренных вкрутую яйца

150 г натурального йогурта

3–4 ст. ложки хлебных крошек

1 ст. ложка тертой лимонной цедры

1 ст. ложка зелени петрушки

перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте тонкими маленькими кусочками, яйца измельчите. Смешайте рыбу, яйца, хлебные крошки, йогурт и мелко измельченный лук. Взбейте до получения однородной массы, посолите, поперчите, добавьте петрушку и лимонную цедру.

Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба.

Паштет из морского окуня «Самый светлый путь»

200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана)

1 вареный морской окунь, очищенный от костей и кожи

3 ст. ложки размягченного сливочного масла

порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

1 крупная сельдь

200 г шампиньонов

2 помидора

1 луковица

растительное масло – по вкусу

Для соуса:

2–3 ст. ложки молока

1 ст. ложка творога

3 ст. ложки майонеза

Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

200 г копченого лосося

200 г консервированных ананасов

1 яблоко

100 г майонеза

петрушка и зеленый лук – по вкусу

авокадо и лимон – по вкусу

Рыбу, ананасы, яблоко измельчите ножом или в блендере, заправьте майонезом, измельченными петрушкой и луком. Подавайте с ломтиками авокадо и дольками лимона.

Фаршированный лук «Королевская регата»

400 г копченой рыбы

4 луковицы

200 г консервированного зеленого горошка

4 ст. ложки майонеза

1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

1 л воды

1 лавровый лист

1 ст. ложка сахара

дольки лимона, перец и соль – по вкусу

У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

Перейти на страницу:

Треер Гера Марксовна читать все книги автора по порядку

Треер Гера Марксовна - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Деликатесы по-домашнему отзывы

Отзывы читателей о книге Деликатесы по-домашнему, автор: Треер Гера Марксовна. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*